Il y a quelques jours, Cléa a posté sur son blog une alléchante recette de muffins bios à la rhubarbe façon crumble. Par la photo alléchée, j'ai eu envie d'essayer. Mais comme je suis moins équipée qu'elle (et un peu tête en l'air quand je vais faire mes courses à la boutique bio du coin), il me manquait quelques ingrédients pour faire tout pareil qu'elle, alors j'ai adapté.
Faut aussi dire qu'il me manque un peu le sous sous pour laisser libre cours à mes envies de fournitures. :(
Je précise que j'adore les muffins. Nous en mangeons presque tous les jours à la maison, selon une recette un peu corrigée, plus "light" que les versions pleines de beurre et de sucre traditionnelles...
Enfin bref... Voici donc mes petits muffins tout chauds tout beaux de ce midi:
Ingrédients:
- 300 gr de farine (j'ai utilisée de la farine pour pain multicéréales fine mouture de chez Soezie... pas du bio, donc)
- 2 c à c de levure chimique
- 90 gr de sucre muscovado
- 30 gr de sucre rapadura
- 60 gr de purée d'amandes blanche
- 30 gr d'huile de colza
- 180 ml de lait demi écrémé concentré
- 1 bol de rhubarbe (de mon jardin ^^)
- 1 œuf
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique et les sucres. Ajouter l’œuf et sabler le mélange. Ajouter la purée d’amande et l’huile. Continuer de rouler la pâte entre les mains (comme pour préparer un crumble).
Mettre de coté environ 125 ml de cette pâte.
Ajouter le lait à la pâte et remuer à la cuillère en bois.
Finir par la rhubarbe et mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 170-180°C.
Répartir la pâte dans les moules à muffins, puis saupoudrer chaque alvéole de la pâte réservée (le crumble).
Cuire 25 minutes.
Laisser refroidir et déguster.
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