Catégorie "Beurk"

Petit rappel : j'aaadooore le son d'avoine.

Le bon. Mais...

Voici quelques temps, j'ai acheté un paquet de son d'avoine en grande surface... un truc de la marque du magasin, bio. Depuis, j'en ai utilisé essentiellement dans la cuisine (gâteaux, soupes, etc).

Certes, je trouvais que quelque chose clochait dans mes recettes, mais je ne comprenais pas quoi exactement. 

Et bien j'ai compris maintenant.

Le son d'avoine, jusqu'ici, je l'avais toujours acheté en boutique estampillée "bio". Au début en sac puis très vite au rayon "vrac". Je lui avais toujours trouvé ce gout si particulier de céréale, parfumé, doux, presque sucré.  Le truc qui fait que j'adore un simple bol de porridge, au lait ou même à l'eau (à condition qu'un peu de purée d'amande se joigne à la fête)... cette saveur d'avoine,  quoi! Et bien, quand j'ai voulu manger mon petit porridge sans prétention, j'ai enfin compris mon erreur: à prix sensiblement identique, les qualités ne se valent absolument pas!
Mais alors pas du tout!

Le son d'avoine est rentré dans les moeurs en tant que "produit de régime", voire comme produit miracle... en tout cas un truc "sain", bon pour la santé (ce qui pour certains et certaines,  rime peut être avec "mauvais en gout"). Donc on peut vendre un truc infect, du moment qu l'argument santé est là pour faire vendre.
C'est dégueulasse,  au propre comme au figuré. 

Le vrai  son d'avoine est un vrai produit plaisir. Pour moi, qui ne suis pourtant pas hyper satisfaite de mon poids et de ma silhouette, ça ne devrais jamais être un truc exclusivement "santé", amer et sans saveur. Le son d'avoine, on ne le "broute" pas pour se donner bonne conscience, mais parce que c'est bon. Et ça a des atouts santé, en plus.

Ça me gonfle, toute cette mode autour de ce produit, au point que j'ai parfois envie de supprimer mon billet sur la galettes de son et petits pois quand je consulte mes statistiques! Nan mais quoi!!! Plus de la moitié de mes visiteurs semblent être des régimeuses en mal d'idées pour leur Dukan! Faichier!

Le son d'avoine c'est juste bon quoi!

... sauf quand on en vend du dégueu sous pretexte qu'il est pas plus cher qu'ailleurs (en tout cas sensiblement le même prix que dans mon Biocoop) et que de toute façon, la plupart des candidats au régime pensent que si cest bon pour la santé, ça sera forcément mauvais gustativement.

Achetez votre son d'avoine où vous voulez,  mais goûtez et comparez avant de vous faire une idée! ;)

Gâteau marbré aux poudres de fruits (framboises et myrtilles)

Il y a quelques temps, j'ai découvert les poudres Fruitis sur un blog... je m'en suis commandé pour mon anniversaire... et comme je les ai reçues seulement jeudi, je n'ai pas eu l'occasion de les essayer (à la place, j'ai utilisée une poudre de framboise d'Aroma-Zone, pas vraiment conçue pour une utilisation culinaire).

Avant de partir en escapade charentaise, je nous ai donc préparé un marbré framboises/ myrtille sur ma base à tout faire, c'est à dire avec ma pâte à muffins "light".

Couleur :pas mal, mais un peu trop dans les tons pastel à mon gout. J'aurais voulu un truc plus fashy. J'ai fais des corrections dans la recette...

Odeur : légèrement fruitée, mais à peine. Très superficielle, finalement.

Saveur fruitée : très légère. Vraiment pas assez marquée à mon gout.

Saveur globale : à dire vrai, assez fade. Pas assez de matières grasses, porteuses de sapidité... j'avais utilisée la formule "muffins", mais ça n'était pas assez.

Visuel après tranchage : mon marbrage n'a pas été assez marqué.

Donc finalement, pas terrible. Les poudres Fruitis sont peut être bourrées d'antioxydants, de fibres toussa toussa, ben ça vaut pas le fruit frais. J'avais déjà essayé dans les laitages, mais bon, je suis toujours pas convaincue du truc. Je ferais un billet pour résumer mes impressions, peut être demain...

Ingrédients :

• 2 œufs
• 120 gr de sucre
• 20 cl de lait
• 300 gr de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile de colza on va dire 120 gr de beurre fondu ☺
• 3 c à c de levure chimique
• 15 gr de poudre de framboises + colorant couleur framboise
• 15 gr de poudre de myrtilles + colorant violet foncé
• sucre perlé pour la décoration

Préparation :

Allumer le four à 180°C.

Beurre généreusement un moule à cake, le fariner.

Dans deux saladiers différents, préparer une portion de pâte composée d'un œuf, 60 gr de sucre, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe d'huile, la poudre de fruit. Mélanger au fouet. Ajouter 150 gr de farine et 1,5 cuillerée à café de levure.

Verser la pâte framboisée dans le moule, puis couvrir avec la pâte myrtillée. Plonger un pic à brochettes dans la pâte en faisant de larges zigzags (sans touiller, mais en soulevant quand même un peu les pâtes de bas en haut).

Décorer de sucre en grain ou de décors en sucre, et enfourner pour 35 minutes environ (vérifier en plongeant un pic à brochette en bois dans la pâte, il doit ressortir sec).

Démouler à la sortie du four et faire refroidir sur une grille.

J'ai gouté aux baies de Goji

Les baies de Goji, c'est la nouvelle coqueluche des accros à la diététique, des fous de régime et de nutrition, des curieux du "super-fruit miracle". Depuis quelques temps, j'en vois partout : dans mes magasines de cuisine, dans les rubriques des produits nouveau (entre la pastèque sans pépin, le dernier cuiseur vapeur Tuperware et l'eau de coco en briquettes), surtout vantées sous la forme de jus, ou d'extraits, mais aussi telles quelles, simplement séchées.

Mais une baie de goji, ça ressemble à quoi, au juste ?

C'est un petit machin rougeâtre, qui a la forme d'un noyau d'olive (ou d'un zeppelin miniature, c'est comme vous préférez), fripé (ben oui, c'est un fruit séché, quand même).

Bref, ça ressemble à ça :

Et pour que vous vous fassiez une idée de la taille du fruit, voici un cliché plus parlant :

La baie de goji fait partie de ces fruits "miracles" qu'on nous vend et essaye de nous vendre depuis quelques années (acérola, maca, cranberries...), en vantant leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques exceptionnelles. L'acérola est je-ne-sais-plus-combien de fois plus riche en vitamine C que l'orange, le maca est... heu... je crois riche en caféine ou un truc comme ça, les cranberries sont anti-oxydantes et préviennent les infections urinaires, etc etc...

La baie de Goji fabrique des centenaires, parce qu'étant le fruit "le plus riche" en vitamines, minéraux et anti-oxydants.

À ce qu'il paraît, une consommation régulière de goji permettrait :

• Une stimulation du système immunitaire
• Une meilleure qualité du sommeil
• Une perte de poids
• Un renforcement du système cardio-vasculaire et rénal
• Une amélioration de la vue
• Un bon fonctionnement du foie
• Une augmentation de la mémoire
• Un renforcement des muscles et des os
• Une stimulation de la libido
• Une régulation du taux de cholestérol...

Bien bien bien...

Son petit nom pas commercial, c'est "baie du lyciet de Chine", ou "Lycium chinense", mais c'est moins glamour. On trouve aussi en vente des baies de lyciet commun (Lycium barbarum) sous la même appelation de "baies de Goji", mais à ce qu'il paraît, elles sont moins concentrées en bienfaits.

Bon, pour le reste, autant aller direct sur la page de Wikipédia consacrée à la baie de Goji, parce que je suis loin d'être une spécialiste... et vu l'intérêt culinaire que je lui trouve, je ne vais pas en devenir une...

En effet, question gout et bien... je dirais simplement qu'il ne me convient pas. C'est légèrement salé en même temps que sucré. J'y trouve un arôme léger (très léger) de fruit rouge, un peu acidulé. C'est un peu astringent. Je ne trouve ça ressemblant à rien que je connaisse.

Et je ne trouve pas ça franchement bon.

Disons que... ça sera très bien pour faire office de coupe faim, tant qu'il y en aura dans la boite, surtout avec ce petit arrière gout désagréable qui me reste après en bouche, mais je n'en mangerais pas pour le plaisir et je doute d'en racheter un jour.

En plus j'ai lu quelque part que ça pourrait interagir avec certains traitements médicamenteux, notamment les AVK (anticoagulants), donc méfiance.