Croissants au jambon béchamel

Vous allez rire... c'est la première fois de ma vie que je fais des croissants au jambon (et à la béchamel, et au fromage)... ☺

Je me suis pas foulée, je suis allée prendre la recette 5 étoiles de Marmiton...

Ma note personnelle étant la béchamel et le fromage sur les croissants...

 

Miam miam...!

Bâtonnets de polenta rôtis

Je suis une amoureuse du maïs.

J'ai été bercée de "garouille" charentais pendant mon enfance, ne serait-ce quand on allait chez mes grands parents paternels, près de Jarnac et qu'on utilisait un moulin à bras pour réduire la céréale en farine grossière, que nous utilisions ensuite pour faire des crêpes légèrement amères.

Plus tard j'ai fais du millas, sorte de galette à base de farine de maïs, consommée sucrée. J'ai aussi appris le pain de maïs à l'américaine, le pop corn, les crèmes, et ainsi de suite. Et la polenta, bien sûr. Mais comme je suis paresseuse, j'en choisi souvent de la précuite (2mn de cuisson), que j'améliore. Herbes du jardin (basilic, beaucoup de persil, ciboulette). Fromage, de préférence italien, à pâte dure, de brebis. En gros, environ 250 gr de polenta, 125 gr de fromage râpé, des herbes à volonté, pourquoi pas des tomates séchées en brunoise très très fine, des olives, des anchois...?

Je suis les indication du paquet. Quand c'est cuit je rajoute tous mes ingrédients complémentaires en remuant bien, avant de verser dans un moule à cake passé à l'huile d'olive. Je tasse, je lisse avec de l'huile d'olive et je laisse prendre au froid. Ensuite ne reste plus qu'à découper des tranches et les faire rissoler dans une poêle, ou les couper en bâtonnets pour les rôtir généreusement au four.

Servir en accompagnement, comme des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

 J'adore.

Flemme de tourte aux poires et myrtilles

Deux pâtes sucrées du commerce, 225 gr de myrtilles surgelées, 75 gr de fructose, 125 gr de poudre d'amandes, une boite de poires au sirop.
Mettre la première pâte dans un moule à tarte. Mettre les myrtilles à décongeler avec le fructose et la poudre d'amandes. Égoutter et couper en morceaux les demies poires. Étaler le mélange aux myrtilles sur la pâte. Couvrir de morceaux de poire. Chapeauter de la deuxième pâte (percer élégamment). Souder les bords, dorer au lait et cuire environ 45min à 180°C.

Presque flemme de tarte à la noisette

"Presque" flemme...
Avoir une pâte sablée du commerce... la précuire conformément aux indications du paquet...

Avoir 3 oeufs entiers... les battre au fouet avec 100 gr de sucre histoire que ça monte et blanchisse... Ajouter délicatement 3 c à s de fécule de maïs... Mélanger délicatement au fouet... Ajouter 125gr de noisettes en poudre... mélanger délicatement au fouet... Ajouter encore 15 cl de crème de soja... Mélanger délicatement au fouet... verser sur la pâte précuite et cuire 30 minutes à 180°C.

Servir tiède.

 

Ha, pinaise, la photo est floue! Damned!
Mon bug de photos m'a permit de remplacer le cliché mis en ligne à l'origine par des photos plus nettes, youpi!!!

Petits gâteaux orange figue et noix

Qu'on le sache bien : ce n'est pas parce que je ne publie pas de recettes que nous ne mangeons rien de fascinant ces derniers temps. C'est juste que je suis ultra paresseuse (mais j’essaie de faire des efforts).

Ces temps ci je pense même à publier les menus de mes dîners, histoire de me forcer un peu. Mais j'ai horreur d'une recette sans photo, alors ça m'agace trop.

Enfin bref... mon homme continue de manger son petit gâteau chaque midi, format muffin. J'essaie donc de me montrer inventive histoire que la chose ne soit pas trop répétitive.

Cette fois ci, je me suis laissée tenter par un mélange tout prêt de figues sèches et noix, au rayon des "aides culinaires". Comme par ailleurs j'avais des orange à jus qui se perdaient dans mon bac à légumes, ma foi, je me suis dis "quelle bonne idée!".

Ingrédients pour 12 petits gâteaux :

• 125 gr de mélange de cerneaux de noix et de figue séchée
• 300 gr de farine T110
• 120 gr de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 20 cl de jus d'oranges pressées
• 2 œufs bio
• 10 cl d'huile de colza

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Placer un moule à muffins en silicone sur une grille et réserver à température ambiante.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs (les quatre premiers de la liste). Réserver.

Dans un pichet verseur (ou un autre saladier), mélanger les ingrédients liquides en mélangeant bien. Verser dans le mélange de farine, sucre etc. Bien touiller à la cuillère de bois et remplir sans attendre les alvéoles du moule.

Placer au four 15 minutes puis sortir le moule et laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

C'est tout, c'est rapide et c'est bon!!!

Velouté de champignons des bois au gingembre

Samedi 22 juin, c'était mon anniversaire. 31 ans. Pas bien important, juste l'occasion de cuisiner un peu et de réveiller mon neurone culinaire en chef, histoire qu'il fasse s'agiter les neurones marmitons. Par contre mon neurone de la flemme était bien là, et le radin aussi. Du coup j'ai fais de la cuisine dite "du placard", aussi connue sous le doux nom de "cuisine d'assemblage". Bon, je dois admettre que dans la restauration, je ne trouve pas ça joli-joli, mais dans ma cuisine, ça va très bien. En plus ça se limite à des champi surgelés, alors quand même c'est pô grave.

Et pis c'est très bon, donc on s'en fiche.

Ingrédients pour 1 litre de soupe :

• 400 gr de mélange de champignons "des bois" (pleurotes, lantins, cèpes, etc) surgelés, ou frais, si vous êtes plus sérieux que moi
• 2 gousses d'ail
• environ 3/4 de litre bouillon préparé avec 2 Kub "Herbes de Provence"
• 1 dl de crème fleurette bio (ou pas... mais le mienne est bio et super bonne)
• 1 cm de gingembre frais pelé
• 1 c s de farine de maïs bio (c'est meilleur)
• du poivre

Préparation :

Alors la recette: Z'y mettez les gousses d'ail hachées à rissoler dans de l'huile d'olive, z'y ajoutez les champi-pi que vous faites sauter jusqu'à que z'aient rendue leur eau, z'y ajoutez le gingembre émincé bien fin et pis vou'spoudrez de farine de maïs. Lier avec la crème. Ajouter le bouillon. Laisser un tou-ti-peu mijoter à feu doux avant de mixer et de remettre à feu doux.

Poivrer avant de servir.