Tarte terre et mer au saumon et au bacon

Ces temps ci, je cuisine, je prend des photos, et je me la joue super flemmarde pour mettre à jour le blog. Honte sur moi.

Enfin voilà...

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

• 1 pâte brisée
• 5 tranches de bacon maigre
• 1 boite de saumon en conserve
• 3 œufs entiers
• 1 verre de lait fermenté (ou concentré non sucré)
• 3 cs de fécule de maïs
• 3 cs d’échalotes hachées
• 250 gr d'épinards hachés surgelés
• 2 cs de laitue de mer en paillettes
• 1 cs d'huile d'olives
• 1 tomate
• parmesan râpé
• psyllium ou son d'avoine ou chapelure...

Préparation :

Dérouler la pâte et en chemiser un plat à tarte. Piquer et parsemer de psyllium (plantain doré, qui absorbe à merveille l'humidité, et que vous trouverez en boutique bio ou diététique). Réserver.

Dans un faitout, mettre l'huile avec l’échalote à revenir. Ajouter les épinards et laisser cuire le temps indiqué sur le sachet. En fin de cuisson, ajouter encore la laitue de mer (facile à trouver au rayon "algues" des boutiques bio, voire même dans certaines GMS). Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger le saumon égoutté et émietté avec le bacon haché fin, les œufs battus, le lait fermenté et la fécule. Ajouter pour finir les épinards et bien mélanger. Répartir sur la pâte, décorer avec la tomate coupée en tranche et le parmesan (quantité à votre libre appréciation).

Cuire environ 30 minutes et laisser tiédir avant de démouler et de déguster.

Bon app'!

Tarte légère aux épinards et champignons

Ingrédients pour 4 parts :

• 4 ou 5 feuilles de bricks (mieux vaut un peu trop que pas assez)
• 350 gr d'épinards hachés surgelés
• 150 gr de champignons de paris
• 200 gr de faisselle à 0% de MG
• 3 œufs bio
• 2 tranches de blanc de dinde
• 1 c à s de fécule de maïs
• 1/2 c à c de sel fin
• poivre
• muscade
• un peu de fromage si le cœur vous en dit...

Préparation :

Mettre à décongeler les épinards.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à tarte de 22cm de diamètre. Y placer les feuilles de brick, sans graisser entre les feuilles. Réserver.

Faire dorer les champignons à la poêle pour qu'ils rendent leur eau et dorent un peu. Réserver.

Presser les épinards décongelés dans une passoire. Mélanger avec la faisselle égouttée, les œufs, la fécule, le sel, le poivre, la muscade, le blanc de dinde haché et les champignons (bref, mélanger tous les ingrédients). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser cette préparation dans le moule chemisé de feuilles de brick, saupoudrer éventuellement de fromage râpé puis placer environ 40 minutes au four en surveillant de temps en temps.

La tarte gonfle, c'est normal. On peut la piquer avec une brochette en bois (pour ne pas rayer le moule), elle "retombera".

Laisser tiédir avant de déguster.

Cigares aux épinards et fromage de brebisssssss...

Depuis que la Grèce à fait reconnaître la spécificité de son fromage, on ne peut plus appeler "Féta" les fromages de brebis "pour salades" fabriqués hors de ce pays. Et la féta étant désormais un produit exclusivement importé, on paie cette appellation au prix fort. La différence de goût n'étant pas franchement remarquable, je préfère donc acheter du fromage de brebis fabriqué en France.

Hier soir, nous avions des invités (qui sont encore là, du reste), et je me suis enfin décidée à réaliser une recette de mon petit bouquin "Apéros", que j'ai acheté il y a bien 2 ou 3 ans...

Bon ceci dit je n'ai pas suivie la recette à la ligne et je l'ai un peu adaptée aux ingrédients disponibles dans mon congélateur, mon frigo et mon placard à épices...

Et puis j'en ai profité pour entamer une noix de muscade de Guadeloupe apportée par mes invités, justement (merci les garçons... ;-) ).

Pas d'avocat pour cette fois, donc pas de... (chuttt c'est une surprise!)

Ingrédients pour 12 à 15 cigares :

• 500 gr d'épinards en branche surgelés, décongelés, égouttés
• 100 gr d’échalotes ciselées
• 100 gr de fromage de brebis "à salades" nature
• 1 œuf entier légèrement battu
• 1/2 c à café de paprika
• 1 c à c de zeste de citron
• 1/4 de c à café de noix de muscade râpée
• 1 paquet de feuilles de brick
• un peu de margarine fondue

Préparation :

Hacher grossièrement les épinards (je fais ça aux ciseaux).

Faire tomber les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile, sans les faire dorer. Ajouter aux épinards, avec le fromage émietté et les épices. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les feuilles de brick en deux (je coupe direct le paquet de feuilles en deux par la moitié, c'est plus pratique, même si c'est un peu épais). En prendre une demie, badigeonner une moitié de margarine (ou de beurre) fondue (coté coupure). Replier l'arrondi vers le milieu de sorte à former une bande. Placer environ une cuillerée à soupe de farce au milieu de la bande. Replier les deux extrémités l'une contre l'autre et serrer un peu la farce, puis rouler. Placer sur une plaque à pâtisserie et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Badigeonner le dessus des cigares avec un peu de margarine fondue.

Enfourner pour 15 à 20 minutes environ (vérifier que c'est bien doré).

Placer sur une grille quelques instants, puis servir!