Bricks à la myrtille

Haaaaa!

Je suis d'humeur joyeuse et pétillante ce soir. Même si je suis é-pui-sée, rétamée, claquée. Sisisisi, c'est tout à fait compatible.

Genre je suis heureuse dans ma tête et dans mon ♥, mais le corps réclame une cure de dodo intensif. Je suis heureuse à cause de mon dîner, que j'ai préparé complètement à l'arrache

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 feuilles de brick
• 225 gr de myrtilles surgelées
• 125 gr de poudre d'amandes
• 80 ml de fructose
• 1 cc de vanille en poudre
• 1 œuf
• 1 cs d'huile de colza

Préparation

Mettre les myrtilles à décongeler avec la poudre d'amande, le fructose et la vanille. Mélanger. Attendre 2 heures bien tapées.

Allumer le four à 200°C environ.

Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Bien écraser le mélange myrtilles/amandes.

Battre ensemble l’œuf et l'huile. L'idéal est de disposer d'un pinceau à pâtisserie (ou à peindre, mais neuf). Badigeonner une feuille de brick de cette préparation. Recouvrir d'une seconde feuille. Badigeonner encore. Verser 1/4 de la préparation en formant un boudin dans la partie supérieure du disque. Rabattre le bord supérieur et commencer à rouler. Rabattre les cotés. Badigeonner d’œuf. Continuer de rouler et déposer sur la plaque, soudure en dessous.

Cuire environ 30 minutes.

Couper en deux et servir avec des fruits frais.

Mais on peut aussi se la jouer "brick" à fond et former les fameux triangles (c'est expliqué au dos du paquet, en général), et servir avec une salade de fruits...

Miam!

Cigares aux épinards et fromage de brebisssssss...

Depuis que la Grèce à fait reconnaître la spécificité de son fromage, on ne peut plus appeler "Féta" les fromages de brebis "pour salades" fabriqués hors de ce pays. Et la féta étant désormais un produit exclusivement importé, on paie cette appellation au prix fort. La différence de goût n'étant pas franchement remarquable, je préfère donc acheter du fromage de brebis fabriqué en France.

Hier soir, nous avions des invités (qui sont encore là, du reste), et je me suis enfin décidée à réaliser une recette de mon petit bouquin "Apéros", que j'ai acheté il y a bien 2 ou 3 ans...

Bon ceci dit je n'ai pas suivie la recette à la ligne et je l'ai un peu adaptée aux ingrédients disponibles dans mon congélateur, mon frigo et mon placard à épices...

Et puis j'en ai profité pour entamer une noix de muscade de Guadeloupe apportée par mes invités, justement (merci les garçons... ;-) ).

Pas d'avocat pour cette fois, donc pas de... (chuttt c'est une surprise!)

Ingrédients pour 12 à 15 cigares :

• 500 gr d'épinards en branche surgelés, décongelés, égouttés
• 100 gr d’échalotes ciselées
• 100 gr de fromage de brebis "à salades" nature
• 1 œuf entier légèrement battu
• 1/2 c à café de paprika
• 1 c à c de zeste de citron
• 1/4 de c à café de noix de muscade râpée
• 1 paquet de feuilles de brick
• un peu de margarine fondue

Préparation :

Hacher grossièrement les épinards (je fais ça aux ciseaux).

Faire tomber les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile, sans les faire dorer. Ajouter aux épinards, avec le fromage émietté et les épices. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les feuilles de brick en deux (je coupe direct le paquet de feuilles en deux par la moitié, c'est plus pratique, même si c'est un peu épais). En prendre une demie, badigeonner une moitié de margarine (ou de beurre) fondue (coté coupure). Replier l'arrondi vers le milieu de sorte à former une bande. Placer environ une cuillerée à soupe de farce au milieu de la bande. Replier les deux extrémités l'une contre l'autre et serrer un peu la farce, puis rouler. Placer sur une plaque à pâtisserie et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Badigeonner le dessus des cigares avec un peu de margarine fondue.

Enfourner pour 15 à 20 minutes environ (vérifier que c'est bien doré).

Placer sur une grille quelques instants, puis servir!

Bricks à la compote rhubarbe poires... surtout des photos (encore!).

Me voilà de retour de Charente (maison en vente... visites à la famille... mariage...).

À notre arrivée à l'ancienne maison, on croule sous les poires. Elles sont magnifiques, bien lourdes et sans aucun signe de maladie. Une récolte exceptionnelle. Et puis de la rhubarbe qui s'épanouit au milieu des hautes herbes. Qu'à cela ne tienne, je prépare une compote au jugé. Quelques tiges de rhubarbe épluchées et tranchées, mises à mariner quelques heures avec un peu de sucre... quelques dés de poire s'y ajoutent (à peu près moitié moitié). Un peu de romarin frais ciselé aussi, tant qu'à faire. Et comme j'ai emporté les demies feuilles de bricks qui me restaient de mes triangles à la dinde, le dessert est tout trouvé. Cette fois ci je m’efforce de faire des petits samossas... il me faut quelques essais pour retrouver le coup, mais hop, c'est comme le vélo, ça ne s'oublie pas. Je les plie sans beurre ni matière grasse, colle la languette avec un peu d'eau, et les cuit à la poelle avec à peine une cuillerée de margarine, finissant la cuisson avec un peu de sucre en poudre, histoire de caraméliser tout ça.

Un délice!

 

Des photos, idées rapides...

Pointes de bricks à la dinde (1 tasse de reste de cuisse de dinde rôtie, 1 tasse de courgettes cuites à la vapeur, 1/2 tasse de sauce blanche à la fécule de maïs... hachés ensemble, dans des demies feuilles de bricks... au four et hop! dîner rapide!)...

Mini cheesecakes en tulipe de filo

J'ai eu envie de cheesecake léger... j'avais un reste de feuilles filo... je me suis dis, pourquoi pas des tulipes à la place de la pâte (ou du papier cuisson de mes cheesecakes sans pâte). Et je n'avais pas envie de rajouter du beurre... Donc, ça donne ça!

Ingrédients:

• 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 100 gr de sucre
• 500 gr de fromage blanc
• 1 c à s de fécule de maïs
• 6 feuilles de pâte filo, coupées en 2

Préparation:

Tapisser 12 empreintes à muffins de 1/4 de feuille de filo pliés en 2. On peut les beurrer ou non. Après expérience, je conseille à minima de graisser les empreintes de cuisson.

Blanchir le sucre avec les jaunes d'œufs. Ajouter la  fécule de maïs, puis le fromage blanc.

Ajouter délicatement les blancs d'œufs en neige. Verser dans les empreintes (pas trop haut).

Enfourner pour environ 45 minutes à 160°C.

Laisser tiédir puis démouler et faire refroidir sur une grille.

Servir avec des fruits, voilés de sucre glace, ou, pour les gourmands, avec une boule de glace ou de sorbet et/ou de la crème fouettée.

S'il reste beaucoup de préparation au fromage blanc, on peut préparer un cheesecake plus grand, façon tarte, en supplément, à condition de pouvoir tout cuire en même temps... Mais selon mon expérience, c'est assez hasardeux. La cuisson, malgré la chaleur ventilée de mon (petit) four, n'a pas été uniforme, et mes mini ont mal cuit en dessous, tandis que mon grand a cuit... parfaitement!

 Et avec du chocolat dessus, ça a l'air encore meilleur (et ça l'est assurément !)

Feuilletés filo sardine bacon et ses petits à coté...

Hier soir, c'était poisson... les sardines étant bon marché, nous avons fais notre provision.

Dans le frigo, j'avais des tranches de bacon, un bocal de poivrons grillés et de la pâte filo... Hummm! Une bonne idée courrait par là! Dans la remise, j'ai aussi des kilos de courgettes énôôôrmes et de l'ail nouveau...

L'ensemble, ça donne ça :

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 belles sardines sans l'arête centrale (avec un peu d'entraînement, ça se fait tout seul)
• 4 tranches fines de bacon (rondes, sans graisse)
• 4 feuilles de pâte filo
• un peu de beurre fondu
• un peu de sel de mer
• un peu de 5 baies moulues
• 1 grosse courgette jaune un peu dure

(on peut la remplacer par un filet de courgettes jaunes)

• 80 gr de spaghettis au blé complet
• 2 c à s de jus de citron
• 1/2 c à c de curcuma en poudre
• 2 poivrons grillés en conserve
• 3 gousses d'ail frais
• 2 c à s de crème liquide UHT
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1/2 c à c de bicarbonate de sodium

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Placer une feuille de papier sulfurisé dans un plat passant au four.
Commencer par préparer les feuilletés de sardines. pour cela disposer une feuille de pâte filo sur la table, dans le sens de la hauteur (coté "étroit" devant vous). Beurrer légèrement avec un pinceau le tiers central de la feuille. Sur le haut de la feuille et au milieu, disposer une tranche de bacon, puis sur celle-ci, une sardine. Replier alors les deux cotés de la feuille pour former une seule bande, enfermant la sardine. Rouler vers soi. Beurrer le bas de cette bande avant de fermer le rouleau, de sorte à ce que la pâte colle bien.
Placer dans le moule.
Rouler les trois autres feuilletés de la même manière.
Une fois qu'ils sont tous disposés dans le plat, beurrer au pinceau, donner quelques tours de moulin à sel et de 5 baies puis enfourner pour 40 minutes.

S'attaquer à la courgette (une comme la mienne, ça se trouve, mais seulement sur les marchés, je pense... sinon les courgettes jaunes se prêtent bien à ce genre de préparation). Éplucher. Passer au rasoir à julienne (sorte de rasoir à légumes, mais avec des petites lames qui permettent de trancher une julienne fine et régulière... comme des spaghettis de légumes !) ou à la mandoline équipée de la bonne lame.
Faire bouillir un grand volume d'eau dans un faitout, avec le bouillon cube et le bicarbonate. Y plonger la courgette. Elle sera cuite quand elle sera translucide et non plus opaque.
Égoutter et réserver dans un saladier, au chaud.

Préparer le coulis de poivrons : dans un mortier ou un mini hachoir, écraser les gousses d'ail. Ajouter le poivron et piler ou mixer. Finir en ajoutant un peu de crème. On peu aussi ajouter du piment doux ou des herbes...

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, avec du gros sel de mer, le curcuma et le jus de citron.

Dresser le tout dans une assiette : joli et délicieux !