Muffins aux épices, spéculoos et pépites de chocolat

Ce midi les muffins sont résolument originaires de mes fonds de placard. Bon, certes, c'est un peu le haut du panier question gourmandise, mais ça n'en reste pas moins une recette destinée à vider les fonds de pot (de crème de spéculoos...) ou à écouler les résultats d'achats un tantinet compulsifs (les pépites de chocolat). Le tout agrémenté de quatre épices, et hop! un p'tit gâteau pour aller avec une salade.

Ingrédients :

• 2 oeufs entiers
• 140 gr de cassonade
• 60 gr de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de crème de spéculoos (un vestige de l'interblogs #18)
• 1 cuillère à soupe de chocolat blanc râpé (un reste de mes cakes balls)
• 2 dl de lait
• 400 gr de farine
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 1 sachet de levure chimique
• 100 gr de pépites de chocolat
• 12 pincées de son (ou flocons) d'avoine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs, le sucre, le beurre, la pâte de spéculoos, le chocolat blanc et le lait. Ajouter la farine, les épices, les pépites et la levure et remuer à la cuillère en bois.

Répartir la pâte dans 12 empreintes à muffins. Saupoudrer de son chaque gâteau et enfourner 20 minutes environ à 180°C.

Laisser tiédir et démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster...

Cake balls de génoise aux amandes, crème de spéculoos et chocolat blanc

Anniversaire de Ségolinette, Acte I.

Aujourd'hui j'ai 29 ans... pas de quoi casser trois pattes à un canard.

Je me prépare un gâteau d'anniversaire totale impro que je commence à sentir assez mal, du point de vue visuel (par rapport à ce que je recherche)... un gâteau génoise, chantilly et un tout petit peu framboise et chocolat. Pour ce faire, j'ai préparées deux belles plaques de génoise, dans lesquelles j'ai découpés mes fonds de gâteau... donc de belles chutes avec lesquelles préparer des Cakes Pops... le truc c'est que mes bâtonnets ne tiennent pas, donc la moitié de mes sucettes se sont transformées en boulettes... ^^

En plus la préparation a été un peu faite au pif (il semblerait que je sois entrée en mode "improvisation" ces derniers temps).

Ingrédients :

• les chutes d'une plaque de génoise aux amandes
• 2 cuillères à soupe de crème de spéculoos
• éventuellement un peu de crème liquide
• 200gr de chocolat blanc, fondu
• des vermicelles en chocolat

Préparation :

Mixer la génoise au robot jusqu'à obtenir du sable. Ajouter la crème de spéculoos. Pincer entre les doigts pour voir si ça s'agglomère bien. Si oui, rouler en boules de la taille d'une noix. Si non, ajouter un peu de crème et mixer à nouveau. Rouler. Piquer ou pas sur des bâtonnets et passer au congélateur 30 minutes environ.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis tremper les boules de gâteau dedans, rouler dans le vermicelle cacao et laisser figer sur du papier sulfurisé...

Miam miam.

Dessert express au yaourt et à la pâte à tartiner

Que faire comme dessert quand on a pas trop de temps, qu'on est un peu paresseux et pas grand chose dans le frigo et les placards ? Quoi inventer lorsqu'on a déjà mangé des yaourts nature au sucre la veille...? Et bien une petite crème à la pâte à tartiner !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 yaourts nature de 125gr
• 2 c à c de sucre en poudre
• 2 c à s de pâte à tartiner aux noisettes (bio, de mon coté, donc pas du Nut...)
• 2 c à c de chocolat fondu ou de pâte à tartiner au noisettes bien fluide
• 2 c à c de décors en chocolat

Préparation :

Mélanger les yaourts, le sucre et les 2 c à s de pâte à tartiner ensemble, au fouet. Verser dans des ramequins. Décorer de chocolat fondu ou de pâte à tartiner fluide. Couvrir de perles de choco. placer au freezer pendant 30 minutes environ et servir!