Bouchées au chocolat et à la cardamome

Suite des biscuits de Noël...

Ici de délicieux petits biscuits au chocolat, beurre salé et cardamome...

Je crois que ça se passe de commentaires... ^^

Ingrédients pour environ 90 pièces:

• 125 gr de chocolat noir à cuisiner
• 100 gr de beurre 1/2 sel
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 oeuf entier
• 250 gr de farine environ
• 1 cuillère à soupe de cacao maigre en poudre
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre (si vous avez du mal à en trouver, allez au magasin bio du coin)
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire

Préparation:

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble à très petit feu. Ajouter au sucre dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter l'œuf et battre vigoureusement (avec un batteur, par exemple ;) ).

Tamiser ensemble 200 gr de farine, le cacao, la levure et la cardamome. Ajouter peu à peu ce mélange à l'appareil au chocolat et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse et ne soit plus collante.

Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réserver au frais 1 heure.

Passé ce temps, former deux ou trois boudins d'environ 3 cm de diamètre. Y couper des tranches d'un petit centimètre.

Préchauffer le four à 180°C.

Rouler les tranches de pâtes entre vos mains de sorte à former des petites boules, puis aplatissez les entre vos paumes jointes. Les bouchées obtenues doivent avoir la taille d'un macaron.

Répartir ces bouchées sur une plaque à pâtisserie. On peut en mettre une trentaine sans risque par plaques, ces biscuits ne s'étalant pas à la cuisson. Mettre à cuire 10 minutes.

À la sortie du four, attendez quelques instants avant de manipuler les biscuits puis les mettre à refroidir sur une grille. Ensuite, rangez les dans une boite en métal et régalez vous!

 On peut aussi faire ces biscuits plus gros, mais il faut alors allonger le temps de cuisson.

Je préfère toujours les petits gâteaux aux gros, car je préfère le croquant au fondant, mais chacun fait à son gout.

Biscuits diamants à la cannelle

Suite des biscuits de Noël. Pour Noël, il faut des sablés, c'est essentiel!

Les diamants me paraissaient donc tout à fait appropriés, d'autant que je n'en avais jamais fait. C'est simplissime et délicieux. Je les ai même "améliorés" en les couvrant totalement de sucre et ils sont... hum... à tomber par terre. Ceux ci sont à la cannelle, parfum qui fleure bon les fêtes de fin d'année pour moi, mais on peut bien sûr les parfumer avec ce qu'on veut.

Ingrédients pour environ 70 sablés:

• 250 gr de beurre
• 200 gr de sucre en poudre
• 100 gr de sucre cristallisé
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 300 gr de farine
• 50 gr de fécule de maïs
• 1 blanc d'œuf (le même que pour mes tricornes aux prunes)

Préparation:

Faire fondre le beurre à la casserole, puis le verser sur les 200 gr de sucre, la cannelle et une pincée de sel. Remuer un peu et laisser refroidir. Lorsque le beurre est froid, battre le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter alors la farine tamisée avec la fécule. Former une boule avec cette pâte et la mettre au frais 1 heure.

Sortir la pâte du réfrigérateur et former 3 boudins de 3 ou 4 cm de diamètre.

Réfrigérer de nouveau 2 heures, jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.

Préchauffer le four à 175°C en plaçant la grille vers le bas du four.

Badigeonner de blanc d'œuf, puis saupoudrer généreusement de sucre cristallisé. Tapoter pour bien faire adhérer le sucre. Couper ensuite les boudins en tronçons d'1 cm d'épaisseur.

Placer sur une plaque et cuire 15 minutes.

Faire refroidir sur une grille puis conserver dans une boite en métal.

On peut, comme moi, badigeonner le dessus des tranches de blanc d'œuf et les presser dans le sucre. C'est gourmand et croquant, mais ce ne sont pas de vrais diamants à proprement parler.

Tricornes à la confiture de prunes... une demie réussite.

L'atelier des biscuits est relancé ici. Malgré quelques imprévus (mais pourquoi n'ai-je pas racheté de levure chimique?!?), ayant trouvés solution (j'ai du bicarbonate alimentaire, je suis sauvée!), les choses se sont mises en route. Ainsi cette recette de tricornes à la pomme de terre et confiture de prunes.

Une demi réussite (soyons positifs, ce n'est pas un échec!), puisqu'ils ont beaucoup gonflé et se sont défaits en partie (première fournée). Peu à peu j'ai essayé de rattraper le coup pour obtenir de petits paniers comme je les voulais.

Mais je crois qu'au final, j'ai mis tout simplement trop de bicarbonate de sodium...

En tout cas, quelle que soit la forme, ils sont trèèèèès bons ces gâteaux. Leur moelleux étonne agréablement les gourmands. J'espère qu'ils se conserveront bien (une petite semaine!).

Réussite...

Ingrédients:

• 125 gr de pomme de terre cuite écrasée finement
• 60 gr de beurre bien mou
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 œuf entier
• 250 gr de farine
• 1 c à c   1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
• 3 gouttes d'extrait de vanille liquide
• 1 c à c de jus de citron (et un peu plus)
• confiture de prunes (ou toute autre confiture)
• 1 autre œuf, jaune et blanc séparés
• 2 c à s de lait

Préparation:

Tamiser la farine avec le bicarbonate. Ajouter le beurre, l'œuf, la vanille, le jus de citron et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de jus de citron.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au frais 1 heure.

Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur (très fin) et y découper des cercles de 6 cm de diamètre (peut être ai-je fais l'erreur d'utiliser un emporte pièce en forme de cœur/triangulaire).

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer une cuillerée à thé de confiture au milieu des disques de pâte. En badigeonner le bord de blanc d'œuf puis rabattre les bords en triangle et pincer pour souder, en formant une pointe. Le blanc d'œuf va permettre à la soudure de tenir. Placer sur une plaque à pâtisserie.

Battre ensemble le jaune et le lait. En badigeonner les tricornes.

Cuire 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Ma première fournée s'est ouverte dès les premières minutes de cuisson.

D'une part j'avais semble-t-il trop peu étalée ma pâte (5mm environ), d'autre part les bords étaient mal soudés... Aussi ai-je saupoudrés ces biscuits de sucre glace, pour qu'ils ne se collent pas entre eux.

Demie réussite, mais faux ratage, donc!

Velouté de tomates rôties

Cuisine du placard, ou plutôt du congélo, ce soir... Enfin, les deux, en fait...

Un velouté de tomates rôties en entrée (les tomates du jardin, congelées en saison), un bœuf bourguignon dont la viande avait été acheté... heu... il y a pas si longtemps, mais passée au congélateur. Et puis un flan pâtissier en poudre, amélioré de deux œufs frais et d'une pâte maison.

Mais pour l'heure, le velouté de tomate des marmitons qui se tournent les pouces.

Ingrédients:

• Environ 400 gr de belles tomates par personne
• Une gousse d'ail dégermée par personne

Préparation:

Peler les tomates, les placer dans un plat à four avec les gousses d'ail et faire rôtir à 220°C pendant environ 45 minutes. Mixer. Passer au tamis. Faire réchauffer doucement à la casserole. Déguster.

Rien de plus simple!!!

Relance des activités de décembre...

Après quelques temps d'inactivité, du entre autre à des aller-retour entre la Charente et les Hautes Pyrénées, je vais entrer en activité intense à l'approche des fêtes (ho mondieumondieumondieu on est déjà le 12 décembre!). Autrement dit je vais me plonger dans mes livres et magasines de cuisine pour former des menus qui tiennent la route mais surtout pour décider des petites douceurs que je prépare pour les rencontres de familles qui vont inévitablement se produire...

J'ai déjà dans l'idée de faire des "sucettes" de noisettes au caramel, enrobées de chocolat.

Bien sûr je vais faire des biscuits aux épices et des biscuits aux cranberries, comme chaque année.

Sans doute aussi des macarons parisiens (ceux qui sont fourrés), mais c'est pas sûr encore... des macarons aux noisettes, c'est en revanche probable... peut être aussi d'autres douceurs, mais je ne suis pas encore très décidée.

Comme nous en sommes à la période de réflexion, pas de recette pour l'instant, ni de photos...

À suivre, donc... ;)

Petits gâteaux aux amandes et aux toffees

En ce moment je retrouve mon inspiration pour les muffins que j'ai pris l'habitude d'appeler "petits gâteaux" à force d'entendre mon mari me dire "elles sont très bonnes tes meuffinnes"... ^^

Donc ici ce sont des petits gâteaux aux amandes et à la crème liquide, avec topping de morceaux de toffees nature et chocolat...

Miam miam.

Ingrédients pour 12 petits gâteaux:

• 2 oeufs
• 18cl de crème liquide
• 120 gr de sucre en poudre
• 1 c à soupe d'huile de colza
• 50 gr de poudre d'amandes
• 300 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 toffees nature en petits morceaux
• 3 toffees chocolat en petits morceaux
• sucre en grains

 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la crème et l'huile. Ajouter la poudre d'amandes. À part, mélanger la farine et la levure. Ajouter à la crème et mélanger. Verser la pâte dans les empreintes d'une plaque à muffins.

Sur chaque gâteau, mettre deux ou trois morceaux de toffee nature et autant de toffee chocolat. Enfoncer un peu dans la pâte (sinon les toffees, en fondant à la chaleur, vont couler dans le four).

Parsemer de sucre en grains.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser un peu refroidir dans le moule puis démouler et mettre à refroidir sur une grille.

 Déguster!

Neige de Charente

Ce matin il neige, comme partout sans doute...

Et depuis quelques minutes, les flocons virevoltent à nouveau...

Pain bis aux figues sur poolish

Voici quelques temps, je me suis acheté en grande surface un lot de petits pains individuels. Parmi ceux ci se trouvait un délicieux petit pain aux figues. Depuis ma gourmandise m'a poussée à m'en acheter un plus gros, que j'ai dévoré en une après midi!

Bien entendu, ce délice m'a poussée à de petites expériences pour faire une recette maison. J'ai pour cela choisie de la farine biologique T80... J'ai hésité à acheter de la farine d'épeautre ou à y mélanger de la farine de seigle, mais les pains que j'avais goutés ne comportaient que de la farine de blé, alors j'ai voulu faire tout pareil.

De la farine, du levain déshydraté, un peu de sel, un tout petit peu d'huile et de jus de citron, et des figues moelleuses...

J'ai fais ce pain sur "poolish", une méthode dite du "levain sur levure" qui permet de révéler les arômes du pain. Cependant il faut tenir compte que le poolish doit être préparé une douzaine d'heures à l'avance, donc on ne peut pas se lancer dans l'affaire sur un coup de tête pour le gouter de l'après midi.

Pour la préparation de la pâte proprement dite, je fais confiance en ma machine à pain, en programme "pâte seule", que je récupère pour la mouler dans un large moule à cakes.

Ingrédients pour un pain d'un kilo:

• 450 gr de farine T80
• 225 ml d'eau tiède
• 2 c à café de levain fermentescible déshydraté (boutiques bio)
• 2 c à café de sel fin
• 1 c à café de jus de citron
• 1 c à soupe d'huile ou de beurre (facultatif)
• 10 figues sèches "moelleuses" (réhydratées, à 30% d'humidité)

ainsi que :

• 150 gr de farine de blé T80
• 150 ml d'eau tiède
• 1/2 c à café de levain fermentescible (ou une pincée de levure)

Préparation :

La veille ou le matin, préparer le poolish en mélangeant le levain, les 150 gr de farine et l'eau tiède. Laisser reposer au tiède et à l'abri des courants d'air pendant une douzaine d'heures.

Après ce temps de repos indispensable, placer l'eau, le sel, le jus de citron et l'huile dans la machine à pain. Ajouter la farine en formant un monticule au centre. Verser tout autour le levain sur levure. Au sommet du monticule, placer les 2 cuillerées à café de levain fermentescible. Programmer la machine en "pâte seule". Ajuster l'humidité de la pâte après quelques instants de pétrissage.

Au "bip" d'ajout d'ingrédients, mettre dans la cuve les figues coupées en 4 ou en 6 puis attendre la fin du cycle.

La pâte obtenue est très molle. La rouler dans la farine et la placer dans un moule plus large que haut et mettre à reposer environ une heure au tiède sous un torchon, puis passer au four 40 minutes à 210°C.

Démouler et mettre à refroidir sur une grille.

Délicieux, dégusté tel quel, ou avec de la confiture, du fromage ou de la charcuterie...

Ciel...

Une envie de poésie, un mercredi matin.

La cuisine du ciel, qui se dévore des yeux, par la fenêtre...

Palets des Dames

Voici une recette de biscuits rapides à faire, à condition de la préparer à l'aide d'un robot ménager, et d'anticiper un peu sur le trempage des raisins.

Une recette qu'on trouve dans de multiples livres de cuisine, mais que j'ai préparée selon les proportions du livre de Mme Saint Ange... avec la technologie moderne bien sûr!

Un délice simple, pour ces journées d'automne interminables de tristesse. Du baume au cœur des gourmands, petits et grands.

Ingrédients :

• 125 gr de beurre tempéré
• 125 gr de sucre semoule
• 125 gr de farine tamisée
• 2 œufs entiers tempérés ou réchauffés dans de l'eau tiède quelques instants
• 125 gr de raisins secs
• 3 c à soupe de rhum ambré

Préparation:

Le matin ou la veille, humidifier les raisins avec un peu d'eau et les passer 20 secondes au micro onde à pleine puissance, puis les arroser avec le rhum. Laisser gonfler plusieurs heures en remuant de temps en temps.

Dans un robot ménager équipé de la lame à pâte, battre le beurre en pommade. Ajouter le sucre et battre en crème. Ajouter les oeufs un par un. Battre jusqu'à homogénéisation. Ajouter la farine tamisée cuillerée par cuillerée tout en battant. Lorsque la pâte est homogène, verser dans un saladier et ajouter les raisins égouttés.

Déposer de petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie, de la taille d'une petite noix, et en les espaçant bien.

Mettre à cuire environ 8 à 12 minutes à 180°C (j'ai un peu tâtonné sur la température et la durée de cuisson... mon four est électrique, à chaleur ventilé... Madame Saint Ange avait un "fourneau en fonte, à charbon de terre"!).

Surveiller les palets: ils doivent cuire mais seuls les bords doivent colorer... Sauf que moi j'aime bien ceux qui sont devenus un peu dorés de partout...

Attention, ces biscuits sont assez mous à la sortie du four.

Les décoller délicatement avec un couteau ou une pelle à tarte et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.

 Régalez vous!

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Galette de son d'avoine aux petits pois

Voici la recette du dîner du jour. Une petite improvisation sur le thème "oups, y'a rien à manger pour ce soir". Mais une envie de végé (ou presque) et de léger. Des œufs au frigo, des petits pois dans le congélateur, un peu de cerfeuil au frigo, et bien sûr du son d'avoine dans le placard. Nous étions sauvés.

Par contre j'ai fais les choses un peu au pifomètre donc j'ai essayé de traduire en quantités à peu près raisonnables pour vous...

Ingrédients pour une galette convenant à 4 petits mangeurs:

• 3 œufs
• 1 bol de petits pois surgelés
• 1 petit bol de son d'avoine (2/3 de bol?)
• 2 c à s de cerfeuil haché
• 50 gr de lardons maigres taillés en dés, ou autant de tofu fumé
• 1/4 de cube de bouillon de bœuf ou un peu de miso en poudre

Préparation:

Commencer par battre les œufs. Mélanger avec le son d'avoine. La pâte doit être onctueuse, ça se fait au jugé... Dans le doute, ajouter progressivement le son d'avoine, pour être sûr d'obtenir une pâte ni trop sèche ni trop liquide (mieux vaut trop liquide, je pense). Laisser reposer environ... heu... 45 minutes de mon coté.

Cuire les petits pois dans de l'eau avec un peu de bicarbonate alimentaire (ils resteront ainsi bien verts). Laisser bien égoutter puis ajouter à la pâte, en même temps que le bouillon cube émietté (ou le miso) et le cerfeuil haché.

Dans une poêle, mettre les lardons à fondre (ou le tofu à rissoler) dans un peu d'huile. Quand les lardons ont un peu cuit, les écarter du feu et verser dans la pâte. Ne pas essuyer la poêle et y verser immédiatement la pâte, en étalant. Cuire... un certain temps à feu moyen. Quand la galette glisse comme une crêpe, la retourner en s'aidant d'une assiette et finir la cuisson à feu doux, en couvrant éventuellement.

Miam miam.

Je l'ai servie avec des haricots à la tomate, ça nous a fait un dîner léger.

Mijotée de panga aux tomates et échalottes

Hier soir, c'était poisson. Filets de panga pour être exacte. Mais comme on le mange assez souvent poêlé, je me suis dis qu'on pourrait changer un peu. En réfléchissant un peu aux choses, je me suis souvenue qu'on avait des kilos de tomates cerises au congélateur, des dizaines d'échalotes dans la remise et des petites bouteilles de vin blanc sec dans le placard. J'ai donc improvisé un petit plat sympa.

Pour 2 personnes:

• 2 filets de panga décongelés, coupés en morceaux d'environ 5 cm de coté
• 6 à 8 petites échalotes (grosses comme le pouce)
• 1 bol de tomates cerises, ou à défaut, de tomates cassées surgelées
• 12,5 cl de vin blanc sec
• 1 petite pincée de piment de Cayenne

Préparation:

Mettre les échalotes émincées finement à fondre avec un peu d'huile ou de beurre dans une sauteuse anti-adhésive. Attendre que les lamelles deviennent translucides, puis ajouter le poisson et laisser dorer quelques instants avant de mouiller avec le vin blanc. Laisser s'évaporer un peu le vin puis ajouter la pincée de piment de Cayenne et les tomates. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques et que le jus ait un peu réduit.

Servir!

Inutile de saler, le pangasius est un poisson déjà assez concentré en sel.

De plus le piment de Cayenne et le vin relèvent déjà le plat.

Mieux vaut saler son assiette que le plat, dans tous les cas.

Muffins sucrés aux tomates cerises confites

Il y a quelques jours je me suis essayée aux tomates cerises confites. J'ai obtenue une plaque à pâtisserie complète de ces flocons sucrés et acidulés. Certains étaient encore moelleux, d'autre avaient séché et caramélisé. J'en ai utilisé un petit quart dans une poêlée improvisée, un soir. Le reste, je l'ai utilisé dans des muffins!
Ainsi dans mon précédent billet, je disais avoir ajoutées mes tomates cerises confites à de délicieux cup cakes. Je devrais plutôt parler de fairy cakes, car j'ai préparée une pâte très onctueuse et beurrée, très différente de celle des muffins (dans le style on mélange vite fait et on met à cuire).

Il s'agissait donc de gâteaux fondants, acidulés grâce aux tomates cerises et... hummmm!!!

Ingrédients pour 12 gâteaux à tomber par terre :

• 300 gr de farine T45, plus un supplément pour les tomates
• 120 gr de sucre glace
• 125 gr de beurre mou
• 2 œufs
• 125 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises confites
• Sucre en grains pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 175°C.
Rouler les tomates cerises dans un peu de farine puis les secouer dans un tamis fin pour retirer l'excès de farine.
Préparer une plaque à muffins de 12 empreintes en y plaçant des caissettes de papier d'une taille adaptée, ou beurrer et fariner.

Tamiser la farine avec la levure chimique et le sucre glace.

Dans un autre récipient, battre le beurre en mousse au batteur électrique. Ajouter les œufs préalablement battus, puis le lait. Battre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser ce mélange sur la farine et mélanger à nouveau, au batteur si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
Ajouter délicatement les tomates cerises et mélanger.
Remplir les alvéoles aux deux tiers environ.
Saupoudrer de sucre en grains.
25 à 30 minutes au four à 175°C.

Panne d'inspiration

Cela arrive à tout le monde je pense... j'ai traversé une sorte de désert d'inspiration ces temps derniers. Je me suis donc contentée de faire la cuisine, tout simplement. Et quand l'inspiration me venait, je dois avouer que ça ne m'a toujours bien réussit, et je n'ai jamais aimé publier mes ratés, surtout quand ils se manifestent à la chaîne.

Ainsi j'ai ratée une tarte au citron, il y a deux jours, et j'en suis assez dépitée.

Cependant ces derniers jours je me plonge avec gourmandise et anticipation dans mes bibles de cuisine que sont "Le livre de cuisine" de Jules Gouffé (réédité aux éditions Chêne) et "Le livre de cuisine", de Mme Saint Ange (Librairie Larousse, édition 1927).

Les fêtes arrivent et il est plus que temps pour moi de sortir de ma léthargie culinaire!!!

Et puis il me semble bien aussi que j'ai des recettes publiables sous les fagots... il est temps de leur rendre honneur!

Tomates cerises confites

Après les tomates confites bonnes comme des bonbons, les tomates cerises confites...
On fait à peu près la même chose que pour ces dernières: on fend en deux les tomates cerises, on étale sur une tôle à pâtisserie, on pulvérise avec de l'huile d'olive et on saupoudre légèrement de sucre en poudre. Ensuite on place au four à 120°C pendant environ deux heures, en surveillant pour éviter que ça carbonise au lieu de confire. On laisse refroidir sur la plaque, et ensuite on utilise tout ça tranquille comme on veut.
J'en ai picorées quelques unes.
J'en ai ajouté dans une poêlée vite faite.
J'en ai mis dans des muffins sucrés (hummmm).

Pain de son d'avoine

Une petite recette que je referais. Très directement piochée sur le blog de Cléa. La seule différence étant que j'ai utilisé du lait et un yaourt de vache (et non de soja). Et puis aussi que je n'ai pas mis assez de levure chimique, ou bien que mon moule était trop large...

La recette originale est chez Cléa, mais je vous la copie quand même ici:

Pour 1 pain:

• 20 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1/2 yaourt
• 300 g de son d’avoine
• 1 c. à café de sel

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule à cake ou à manqué chemisé de papier cuisson.
Enfourner pour 35 minutes environ à 220 °C, four préchauffé.
Laisser refroidir.

Cannellonis au poulet

Mon mari n'aime pas les lasagnes. Je ne sais pas pourquoi, et de toute évidence, lui non plus, mais je respecte ses gouts. Ce n'est donc pas sans une légère appréhension que je lui ai servis ces cannellonis au poulet. Appréhension injustifée: il aime ça. Ce ne sont pourtant ici rien d'autre que des feuilles de lasagne précuites entourant une garniture, mais peu importe, du moment que c'est bon.

Attention, ceci est une version "cuisine des placards" en mix avec sauce tomate maison...

Cool!

Ingrédients pour...heu... 6 à 8 personnes!

• 12 feuilles de lasagne
• 2 gros blancs de poulet sans peau, émincés
• 1 gros oignon
• 1 boite de champignons de Paris (format 1/2)
• un reste de petits pois cuits (150gr environ)
• 4 portions de fromage fondu
• un peu de béchamel (20cl)
• un bon demi litre de coulis de tomates maison (ou du commerce)
• Fromage râpé

Préparation :

Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une sauteuse avec les champignons. Y ajouter le poulet et les petits pois. Faire cuire le temps que le poulet s'opacifie. Laisser refroidir.
Cuire les feuilles de lasagne 3 min dans une grande quantité d'eau salée et les étaler une à une sur un torchon propre.
Mixer (si nécessaire en plusieurs fois) la préparation au poulet avec le fromage fondu. Mélanger avec la sauce béchamel.

Huiler un grand plat à four, ou plusieurs petits.
Répartir la préparation au poulet sur les feuilles de lasagnes.

Rouler. Ranger dans le ou les plats.

Couvrir de sauce tomate puis de fromage râpé.
Mettre à cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°C.

Déguster!

Ces cannellonis supportent parfaitement d'attendre au réfrigérateur, sans sauce ou dans celle-ci, avant de passer au four... le lendemain. Ce qui permet d'écouler les 12, quand comme moi on en fait de telles quantités pour... 2 personnes!

Clafouflan aux pommes

Clafouflan? Késskessé?

Ben... un clafoutis si léger et mou qu'on dirait du flan. Un petit essai de quelque chose qui a mal tourné tout en tournant bien (ou le contraire). En tout cas un dessert léger et facile à faire.

Ingrédients pour 2 gourmands:

• 2 pommes golden pelées et émincées
• 125 ml de lait 1/2 écrémé
• 125 ml de crème liquide (allégée, si vous voulez)
• 2 œufs entiers
• 4 c à soupe rases de cassonade
• 2 c à s rases de fécule de maïs
• 1/4 de c à c de cannelle en poudre
• un peu de beurre pour le plat

Préparation:

Beurrer un plat allant au four. Le sucrer avec 1 c à s de cassonade.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les pommes dans le plat beurré et mettre au four le temps de préparer le clafouflan.
Mélanger le reste de cassonade, la fécule, la cannelle. Ajouter le lait et bien diluer. Ajouter la crème et les œufs.
Verser sur les pommes et enfourner environ 30 minutes.

Servir tel quel, tiède (attention fragile) ou froid, ou avec des fruits (framboises décongelées, par exemple).

Gâteau aux mangues

Voici une recette de gâteau aux fruits... elle a été réalisée ici avec des mangues au sirop, mais peut être adaptée à tous les fruits, frais ou en conserve. D'ailleurs la recette d'origine était aux pommes, mais par un concours de circonstances, je me suis trouvée sans cet ingrédient sous la main. Mais le résultat a été délicieux, bien sûr!

Ingrédients pour 8-10 parts:

• 300 gr de farine T80
• 100 gr de sucre complet
• 100 gr de cassonade
• 250 gr de fromage blanc battu
• 125 gr de beurre pommade
• 3 gros oeufs
• 60 ml de lait
• 1 c à c et 1/2 de levure chimique
• 1/2 c à c de bicarbonate de sodium
• des fruits (mangue en conserve, bien égouttées ou 2 grosses pommes en quartiers citronnés, ou autre)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner (ou chemiser de papier sulfurisé) un moule carré de taille moyenne.

Mélanger la farine et les levures (la levure mélangée à la farine agit plus efficacement que si on la mélange à la pâte en même temps que les autres ingrédients.

Battre le beurre en pommade avec le fromage blanc et les sucres. Le mélange doit devenir crémeux et prendre une teinte pâle (le sucre complet et la cassonade ne "blanchissent" pas). À ce moment là, ajouter les œufs, un par un, sans cesser de battre.

Ajouter ensuite le lait puis la farine par cuillerées.

Verser cette pâte dans le moule en égalisant la surface puis répartir les fruits sur la pâte.

Cuire environ 50 minutes au four à 180°C.

Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec gourmandise.

Gâteau au chocolat, carottes, noix de coco, épices...

Il y a quelques jours, j'ai préparé un gâteau pour un gouter familial. Je cherchais une recette pouvant être réalisée dans un moule carré, de sorte à pouvoir pré découper des parts, les glacer, puis transporter le tout facilement. Mon choix s'est donc porté sur une recette extraite du "Livre d'or des gâteaux", mais que j'ai simplifiée largement de sorte à la réaliser plus rapidement... et à ne pas trop me casser la tête.

Ingrédients pour 16 petites parts (ou 10-12 parts moyennes):

• 220 gr de farine
• 50 gr de noix de coco râpée
• 50 gr de cacao en poudre
• 150 gr de chocolat au lait pâtissier
• 3 œufs
• 150 gr de cassonade
• 125 ml d'huile végétale
• 100 gr de carottes râpées finement
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de levure chimique
• 1/2 c à c de bicarbonate

Mais aussi:

• 100 gr de chocolat noir (à fondre)
• Décors en chocolat
• Noix de coco râpée ou en copeaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser un moule carré (environ 20 à 23 cm de coté) de papier sulfurisé. Beurrer le papier. Résever.

Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao, les épices.

Faire fondre le chocolat selon les conseils du paquet (généralement au bain marie). Veillez à éviter de faire fondre du chocolat au lait non pâtissier : celui-ci risque fort de cuire et de former des grumeaux!

Battre les œufs avec la cassonade et l'huile. Lorsque le mélange est crémeux et sans cesser de battre, ajouter le chocolat fondu, puis le mélange de farine. Lorsque ce mélange est bien homogène, ajouter les carottes râpées en mélangeant bien.

Verser dans le moule.

Enfourner environ 45 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du moule en s'aidant du papier. Retirer ce dernier. Mettre le gâteau à refroidir sur une grille (en ce qui me concerne, je place le gâteau sur son papier, sur la grille, puis je décolle délicatement un bord du gâteau du papier, avant de faire glisser le gâteau du papier sur la grille, ce qui permet d'éviter d'avoir des empreintes sur le dessus du gâteau).

Laisser refroidir.

Une fois le gâteau froid, le couper en parts (plus ou moins grandes selon sa destination).

Replacer dans le moule (pour un transport éventuel)

Faire fondre le chocolat noir et en verser une cuillerée sur chaque part, avant de décorer avec des billes de chocolat ou des confettis, ainsi que de la noix de coco.

Régalez vous!