Tomates confites bonnes comme des bonbons

Nous avons la chance d'avoir un potager, je l'ai déjà évoqué à plusieurs reprises.

Et comme chaque année, mon mari a planté de nombreux pieds de tomates, qui se sont enfin décidés à donner en abondance avant notre dernière escapade. Plusieurs cagettes de tomates nous attendaient donc dans la remise après ces quelques jours dans la région Centre. Aussi ai-je eu envie d'expérimenter une recette qui me faisait envie de longue date : les tomates confites.

Ingrédients :

• 8 à 12 tomates moyennes bien mûres, du jardin ou bio
• un peu d'huile d'olive (en pulvérisateur, c'est génial)
• quelques pincées de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.
Couper chaque tomate en deux. Placer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Pulvériser sur chaque tomate un peu d'huile d'olive. Saupoudrer d'une pincée de sucre. Placer au four 3 heures environ.

Déguster tel quel ou introduire dans diverses recettes (tartes ou tartelettes, cakes, antipasti, voire potages, glaces, desserts...).

Vraiment bon comme des bonbons !