Hier soir, juste avant le dîner, j'ai soudain réalisé que j'avais totalement oublié de préparer de la soupe... Qu'à cela ne tienne, vu qu'il faisait chaud, autant préparer une soupe froide expresse. Pour cela, quelques tomates fraiches du jardin, un peu de poivron rouge en bocal, un yaourt nature, un peu de basilic, quelques glaçons pillés et pour la finition, un peu de persil ciselé.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 tomates moyennes bien mûres
- 2 poivrons en conserve égouttés
- 1 yaourt nature de 125 gr
- 1 poignée de basilic frais
- 1/2 sachet de "glace pilée"
- quelques brins de persil frais
Peler les tomates. Retirer la partie dure du pédoncule. Couper en morceaux et placer dans le bol du mixer. Ajouter les poivrons en conserve émincés, le yaourt et le basilic. Mixer finement. Ajouter la glace pilée et remuer. Verser dans les assiettes. Parsemer de persil ciselé.
Servir sans attendre !
Une soupe froide en ce moment, c'est tout ce qu'on souhaite.
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