Panne d'inspiration

Cela arrive à tout le monde je pense... j'ai traversé une sorte de désert d'inspiration ces temps derniers. Je me suis donc contentée de faire la cuisine, tout simplement. Et quand l'inspiration me venait, je dois avouer que ça ne m'a toujours bien réussit, et je n'ai jamais aimé publier mes ratés, surtout quand ils se manifestent à la chaîne.

Ainsi j'ai ratée une tarte au citron, il y a deux jours, et j'en suis assez dépitée.

Cependant ces derniers jours je me plonge avec gourmandise et anticipation dans mes bibles de cuisine que sont "Le livre de cuisine" de Jules Gouffé (réédité aux éditions Chêne) et "Le livre de cuisine", de Mme Saint Ange (Librairie Larousse, édition 1927).

Les fêtes arrivent et il est plus que temps pour moi de sortir de ma léthargie culinaire!!!

Et puis il me semble bien aussi que j'ai des recettes publiables sous les fagots... il est temps de leur rendre honneur!

Tomates cerises confites

Après les tomates confites bonnes comme des bonbons, les tomates cerises confites...
On fait à peu près la même chose que pour ces dernières: on fend en deux les tomates cerises, on étale sur une tôle à pâtisserie, on pulvérise avec de l'huile d'olive et on saupoudre légèrement de sucre en poudre. Ensuite on place au four à 120°C pendant environ deux heures, en surveillant pour éviter que ça carbonise au lieu de confire. On laisse refroidir sur la plaque, et ensuite on utilise tout ça tranquille comme on veut.
J'en ai picorées quelques unes.
J'en ai ajouté dans une poêlée vite faite.
J'en ai mis dans des muffins sucrés (hummmm).

Pain de son d'avoine

Une petite recette que je referais. Très directement piochée sur le blog de Cléa. La seule différence étant que j'ai utilisé du lait et un yaourt de vache (et non de soja). Et puis aussi que je n'ai pas mis assez de levure chimique, ou bien que mon moule était trop large...

La recette originale est chez Cléa, mais je vous la copie quand même ici:

Pour 1 pain:

• 20 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1/2 yaourt
• 300 g de son d’avoine
• 1 c. à café de sel

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule à cake ou à manqué chemisé de papier cuisson.
Enfourner pour 35 minutes environ à 220 °C, four préchauffé.
Laisser refroidir.

Cannellonis au poulet

Mon mari n'aime pas les lasagnes. Je ne sais pas pourquoi, et de toute évidence, lui non plus, mais je respecte ses gouts. Ce n'est donc pas sans une légère appréhension que je lui ai servis ces cannellonis au poulet. Appréhension injustifée: il aime ça. Ce ne sont pourtant ici rien d'autre que des feuilles de lasagne précuites entourant une garniture, mais peu importe, du moment que c'est bon.

Attention, ceci est une version "cuisine des placards" en mix avec sauce tomate maison...

Cool!

Ingrédients pour...heu... 6 à 8 personnes!

• 12 feuilles de lasagne
• 2 gros blancs de poulet sans peau, émincés
• 1 gros oignon
• 1 boite de champignons de Paris (format 1/2)
• un reste de petits pois cuits (150gr environ)
• 4 portions de fromage fondu
• un peu de béchamel (20cl)
• un bon demi litre de coulis de tomates maison (ou du commerce)
• Fromage râpé

Préparation :

Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une sauteuse avec les champignons. Y ajouter le poulet et les petits pois. Faire cuire le temps que le poulet s'opacifie. Laisser refroidir.
Cuire les feuilles de lasagne 3 min dans une grande quantité d'eau salée et les étaler une à une sur un torchon propre.
Mixer (si nécessaire en plusieurs fois) la préparation au poulet avec le fromage fondu. Mélanger avec la sauce béchamel.

Huiler un grand plat à four, ou plusieurs petits.
Répartir la préparation au poulet sur les feuilles de lasagnes.

Rouler. Ranger dans le ou les plats.

Couvrir de sauce tomate puis de fromage râpé.
Mettre à cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°C.

Déguster!

Ces cannellonis supportent parfaitement d'attendre au réfrigérateur, sans sauce ou dans celle-ci, avant de passer au four... le lendemain. Ce qui permet d'écouler les 12, quand comme moi on en fait de telles quantités pour... 2 personnes!

Clafouflan aux pommes

Clafouflan? Késskessé?

Ben... un clafoutis si léger et mou qu'on dirait du flan. Un petit essai de quelque chose qui a mal tourné tout en tournant bien (ou le contraire). En tout cas un dessert léger et facile à faire.

Ingrédients pour 2 gourmands:

• 2 pommes golden pelées et émincées
• 125 ml de lait 1/2 écrémé
• 125 ml de crème liquide (allégée, si vous voulez)
• 2 œufs entiers
• 4 c à soupe rases de cassonade
• 2 c à s rases de fécule de maïs
• 1/4 de c à c de cannelle en poudre
• un peu de beurre pour le plat

Préparation:

Beurrer un plat allant au four. Le sucrer avec 1 c à s de cassonade.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les pommes dans le plat beurré et mettre au four le temps de préparer le clafouflan.
Mélanger le reste de cassonade, la fécule, la cannelle. Ajouter le lait et bien diluer. Ajouter la crème et les œufs.
Verser sur les pommes et enfourner environ 30 minutes.

Servir tel quel, tiède (attention fragile) ou froid, ou avec des fruits (framboises décongelées, par exemple).

Gâteau aux mangues

Voici une recette de gâteau aux fruits... elle a été réalisée ici avec des mangues au sirop, mais peut être adaptée à tous les fruits, frais ou en conserve. D'ailleurs la recette d'origine était aux pommes, mais par un concours de circonstances, je me suis trouvée sans cet ingrédient sous la main. Mais le résultat a été délicieux, bien sûr!

Ingrédients pour 8-10 parts:

• 300 gr de farine T80
• 100 gr de sucre complet
• 100 gr de cassonade
• 250 gr de fromage blanc battu
• 125 gr de beurre pommade
• 3 gros oeufs
• 60 ml de lait
• 1 c à c et 1/2 de levure chimique
• 1/2 c à c de bicarbonate de sodium
• des fruits (mangue en conserve, bien égouttées ou 2 grosses pommes en quartiers citronnés, ou autre)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner (ou chemiser de papier sulfurisé) un moule carré de taille moyenne.

Mélanger la farine et les levures (la levure mélangée à la farine agit plus efficacement que si on la mélange à la pâte en même temps que les autres ingrédients.

Battre le beurre en pommade avec le fromage blanc et les sucres. Le mélange doit devenir crémeux et prendre une teinte pâle (le sucre complet et la cassonade ne "blanchissent" pas). À ce moment là, ajouter les œufs, un par un, sans cesser de battre.

Ajouter ensuite le lait puis la farine par cuillerées.

Verser cette pâte dans le moule en égalisant la surface puis répartir les fruits sur la pâte.

Cuire environ 50 minutes au four à 180°C.

Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec gourmandise.

Gâteau au chocolat, carottes, noix de coco, épices...

Il y a quelques jours, j'ai préparé un gâteau pour un gouter familial. Je cherchais une recette pouvant être réalisée dans un moule carré, de sorte à pouvoir pré découper des parts, les glacer, puis transporter le tout facilement. Mon choix s'est donc porté sur une recette extraite du "Livre d'or des gâteaux", mais que j'ai simplifiée largement de sorte à la réaliser plus rapidement... et à ne pas trop me casser la tête.

Ingrédients pour 16 petites parts (ou 10-12 parts moyennes):

• 220 gr de farine
• 50 gr de noix de coco râpée
• 50 gr de cacao en poudre
• 150 gr de chocolat au lait pâtissier
• 3 œufs
• 150 gr de cassonade
• 125 ml d'huile végétale
• 100 gr de carottes râpées finement
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de levure chimique
• 1/2 c à c de bicarbonate

Mais aussi:

• 100 gr de chocolat noir (à fondre)
• Décors en chocolat
• Noix de coco râpée ou en copeaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser un moule carré (environ 20 à 23 cm de coté) de papier sulfurisé. Beurrer le papier. Résever.

Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao, les épices.

Faire fondre le chocolat selon les conseils du paquet (généralement au bain marie). Veillez à éviter de faire fondre du chocolat au lait non pâtissier : celui-ci risque fort de cuire et de former des grumeaux!

Battre les œufs avec la cassonade et l'huile. Lorsque le mélange est crémeux et sans cesser de battre, ajouter le chocolat fondu, puis le mélange de farine. Lorsque ce mélange est bien homogène, ajouter les carottes râpées en mélangeant bien.

Verser dans le moule.

Enfourner environ 45 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du moule en s'aidant du papier. Retirer ce dernier. Mettre le gâteau à refroidir sur une grille (en ce qui me concerne, je place le gâteau sur son papier, sur la grille, puis je décolle délicatement un bord du gâteau du papier, avant de faire glisser le gâteau du papier sur la grille, ce qui permet d'éviter d'avoir des empreintes sur le dessus du gâteau).

Laisser refroidir.

Une fois le gâteau froid, le couper en parts (plus ou moins grandes selon sa destination).

Replacer dans le moule (pour un transport éventuel)

Faire fondre le chocolat noir et en verser une cuillerée sur chaque part, avant de décorer avec des billes de chocolat ou des confettis, ainsi que de la noix de coco.

Régalez vous!