Potimarron farci au chorizo pour Culinoversions

Et si on cuisinait quelques courges ?
 

On en a plein dans le jardin (dont une courge longue de près de 60 cm et pesant un peu plus de 9kilos!). Pas mal de potimarrons, pour l'essentiel. J'adoooooore ça. C'est bon, c'est coloré, ça se cuit tout seul au four, c'est parfait!

J'avais des chorizos à griller au congélateur, alors je me suis dis "pourquoi pas ça?". J'hésitais entre ça et un gratin spirale de courge butternut à la crème de soubressade, mais celle-ci n'est pas toujours facile à trouver. Surtout que dans mon idée, il aurait fallut gratiner le tout au manchego, donc tout ça aurait été quelque peu lourd, n'est-ce pas? ^^

J'ai donc coupé mon potimarron en quarts, puis en huitièmes, enlevées les graines (gardées pour de futures plantations) et épluchés mes chorizos et fais ma petite tambouille.

Le tout accompagné de pommes de terre et de brocolis rôtis, le dîner était purement parfait!

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau potimarron
• 4 chorizos à griller

ainsi que

• 12 bouquets de brocolis surgelés
• 12 petites pommes de terre
• sel, poivre, piment de Cayenne

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Prendre un beau potimarron (environ 15 cm de diamètre).

Le couper en deux sans le peler (ça sert à rien, la peau est très dure crue, mais cuite, elle est parfaitement tendre et se mange avec le reste!).

Retirer les graines, surtout si vous avez un jardin et envie de vous lancer dans la culture des courges. Sinon, gardez les quand même, histoire de les donner à des amis, par exemple!

Recouper le demi potimarron en deux dans le sens de la hauteur, puis dans le sens de la longueur (pour avoir des quart). Éplucher les chorizo et malaxer la chair pour l'attendrir avant de la tasser en pyramide dans le creux de la courge.

Eplucher les pommes de terre, les couper en deux et les badigeonner très légèrement d'huile.

Couper le reste de potimarron en morceaux (en ce qui me concerne, je n'ai préparé que la moitié du potimarron, puisque nous ne sommes que deux à la maison). Placer les parts de potimarron farcies sur une plaque à pâtisseries. Aligner également les pommes de terre et les morceaux de potimarron nature. Pulvériser d'huile, saler, poivrer.

Enfourner le tout environ 40 minutes. Ajouter les bouquets de brocolis et ré-enfourner pour 5 minutes

 Bon appétit!

Quiche sans pâte aux verdures

Voici que nous sommes dimanche... souvent, ce jour là on trouve des sandwichs au menu. Oui mais voilà, j'en ai marre des sandwichs. On est à la maison, aujourd'hui, et ça tombe bien, j'ai envie de cuisiner. D'ailleurs j'ai de petites choses intéressantes par ci par là... les fanes d'une douzaine de radis du jardin... un reste de pois cassés au lard... quelques œufs... de la crème de soja... et même de la poudre d'orties!

Alors je me lance, dans une sorte de flan aux légumes, que j'accompagnerais d'un reste de riz pilaf aux oignons, d'une tranche de jambon de volaille et puis de quelques crudités, pour faire bonne mesure.
Je prépare quand même des sandwichs à mon mari, qui préfère ça. Je ne vais surtout pas le contrarier, tout de même! 

De gauche à droite : jambon de volaille au jus de dinde et ketchup épicé et fromage à tartiner au bleu, emmental râpé et piment d'Espelette

 Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 3 œufs entiers
• 20 cl de crème de soja
• 1 c à s de fécule de maïs
• sel et poivre
• 2 c à café de poudre d'orties (en boutiques bio)
• les fanes hachées d'une douzaine de radis
• 8 cuillères à soupe de pois cassés cuits
• un peu de fromage râpé, si le cœur vous en dit

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs, la crème, la fécule, le sel, le poivre et la poudre d'orties. Ajouter les fanes de radis et les pois cassés. Bien mélanger. Verser dans un plat chemisé de papier sulfurisé huilé et enfourner 25 minutes. Au bout de ce temps, parsemer de la quantité de fromage désirée et faire gratiner encore 5 petites minutes.

Laisser un peu reposer avant de déguster!

Tarte coco-bananes

Ces temps ci, je n'ai pas été très prolixe en matière de recettes

J'ai bien fais quelques petites choses qui ont suscité ma fierté, mais je ne les ai pas pris en photo en temps et en heure, et j'ai absolument horreur de publier une recette sans son illustration!

Voici donc la tarte de la semaine : banane et flan, sur lit de noix de coco au rhum.

J'avoue, je n'ai pas fais la pâte, mais cette tarte est absolument délicieuse malgré tout.

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

• 1 pâte à tarte (brisée, sablée, sucrée...)
• 100 gr de noix de coco râpée
• 2 c à s de rhum (ou de jus d'orange)
• 2 œufs
• 20 cl de lait demi écrémé concentré (4% de MG)
• environ 100 gr de sucre (au jugé)
• 4 ou 5 bananes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser le plat à tarte avec la pâte.

Couper les bananes en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur et les réserver.

Mélanger la noix de coco avec le rhum en sablant entre les doigts. Répartir de manière égale sur le fond de tarte, puis répartir par dessus les tranches de banane. Les enfoncer un peu dans la préparation.

Mélanger ensemble le lait concentré et les œufs. Ajouter environ 60 gr de sucre. Mélanger et verser de manière égale sur l'ensemble de la tarte. Saupoudrer du sucre restant.

Cuire 30 minutes environ en surveillant.

C'est prêt!

Déguster tiède ou froid.

Tarte aux courgettes, jambon de poulet et camembert

Je continue sur ma lancée des tartes salées. Après tout, c'est très rapide à faire, et pour un repas de midi léger et rapide, il y a peu de choses plus pratiques. On accompagne de crudités, d'un fruit et d'un petit muffin maison, et le tour est joué.

Ici, le fromage sert à donner un peu de gout, mais il est en quantité dérisoire ( 1/16ème de camembert par personne). Par contre mieux vaut en choisir un bien gouteux, au lait cru, et bien affiné.

Comme fond de tarte, j'ai définitivement adopté les feuilles de brick, ultra rapides à défaire du paquet et super légères.

Jugez plutôt :

Ingrédients pour 4 parts :

• 5 feuilles de brick
• 3 œufs bio
• 20 cl de crème de soja cuisine
• 2 courgettes moyennes
• 2 tranches de jambon de poulet
• 1/4 de camembert
• poivre, muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Beurrer et fariner un moule à tartes.

Placer dans le moule 5 feuilles de brick. Couvrir le fond des deux tranches de jambon de poulet, éventuellement redécoupées pour couvrir uniformément le fond. Parsemer de miettes de camembert. Disposer les rondelles de courgettes.

Battre ensemble les œufs et la crème de soja. Poivrer et râper un peu de muscade. Verser sur les courgettes et tapoter un peu le plat, pour une meilleure répartition.

Cuire environ 30 minutes.

Laisser tiédir et déguster!

Bon appétit!

Bouchées apéritives à la truite fumée et chantilly cardamome

Il y a de cela une dizaine de jours, j'ai eu une de mes belles sœur et son mari à déjeuner. Pour cette occasion, j'avais préparé un repas de fête : magrets et tarte au citron meringuée. En entrée, une petite salade de tomate accompagnée de roulés de jambon cru au poivron et piment d'Espelette. Et surtout, des petits amuses bouches tout à fait mignons et... faciles à faire!

Pour 18 bouchées :

• 9 grandes tranches de pain de mie moelleux sans croûte
• 20 cl de crème fleurette
• 1/2 c à café de cardamome en poudre ("Cook" en boutiques bio)
• éventuellement un sachet de fixateur pour chantilly
• 50 gr de truite fumée environ (p't'êt' bin plus, p't'êt bin moins, c'est vous qui voyez)
• huile en pulvérisateur

Préparation :

Aplatir les tranches de pain au rouleau à pâtisserie. Y découper des cercles à l'emporte pièce (5cm de diamètre). Huiler une plaque d'empreintes à petits fours (18). Froncer avec les cercles de pain de mie. Pulvériser d'huile et griller à 180°C environ 5 à 10 minutes (surveiller!). Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec la cardamome (inutile de saler): placer la crème bien froide dans un récipient étroit et haut (genre pichet doseur) et battre en chantilly. Ajouter éventuellement le fixateur (sans ajouter de sucre glace, ça va de soi).

Au fond de chaque coque de pain, placer un morceau de truite fumée, ajouter une cuillerée à café de chantilly et décorer d'une bandelette de truite roulée sur elle même.

Servir avec d'autres amuses bouches, comme de belles tranches de chorizo pliées en quatre et enfilées avec des olives noires sur des piques.

Une version simplifiée de cette recette consiste à garnir des crackers salés nature de truite fumée et de couvrir de chantilly salée saupoudrée de piment d'Espelette :

Bon appétit !

Clafoutis aux noisettes, lait de coco et fruits rouges

Ingrédients pour 6 parts :

• 60 gr de farine
• 50 gr de poudre de noisettes
• 75 gr de fructose
• 3 œufs
• 20 cl de lait de coco
• 400 gr de fruits rouges surgelés
• beurre pour le plat

Préparation (dans l'idéal, 24h à l'avance) :

Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer un plat de 20 cm de diamètre. Fariner légèrement et réserver.

Mélanger la farine, la poudre de noisettes, 50 gr de fructose et les œufs, ainsi que le lait de coco. Verser dans le plat. Couvrir des fruits rouges encore surgelés et saupoudrer des 25 gr de fructose restants.

Cuire 45 minutes.

Laisser refroidir dans le plat, puis réfrigérer jusqu'au service.

Régalez vous !

Tarte légère aux épinards et champignons

Ingrédients pour 4 parts :

• 4 ou 5 feuilles de bricks (mieux vaut un peu trop que pas assez)
• 350 gr d'épinards hachés surgelés
• 150 gr de champignons de paris
• 200 gr de faisselle à 0% de MG
• 3 œufs bio
• 2 tranches de blanc de dinde
• 1 c à s de fécule de maïs
• 1/2 c à c de sel fin
• poivre
• muscade
• un peu de fromage si le cœur vous en dit...

Préparation :

Mettre à décongeler les épinards.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à tarte de 22cm de diamètre. Y placer les feuilles de brick, sans graisser entre les feuilles. Réserver.

Faire dorer les champignons à la poêle pour qu'ils rendent leur eau et dorent un peu. Réserver.

Presser les épinards décongelés dans une passoire. Mélanger avec la faisselle égouttée, les œufs, la fécule, le sel, le poivre, la muscade, le blanc de dinde haché et les champignons (bref, mélanger tous les ingrédients). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser cette préparation dans le moule chemisé de feuilles de brick, saupoudrer éventuellement de fromage râpé puis placer environ 40 minutes au four en surveillant de temps en temps.

La tarte gonfle, c'est normal. On peut la piquer avec une brochette en bois (pour ne pas rayer le moule), elle "retombera".

Laisser tiédir avant de déguster.