Bâtonnets de polenta rôtis

Je suis une amoureuse du maïs.

J'ai été bercée de "garouille" charentais pendant mon enfance, ne serait-ce quand on allait chez mes grands parents paternels, près de Jarnac et qu'on utilisait un moulin à bras pour réduire la céréale en farine grossière, que nous utilisions ensuite pour faire des crêpes légèrement amères.

Plus tard j'ai fais du millas, sorte de galette à base de farine de maïs, consommée sucrée. J'ai aussi appris le pain de maïs à l'américaine, le pop corn, les crèmes, et ainsi de suite. Et la polenta, bien sûr. Mais comme je suis paresseuse, j'en choisi souvent de la précuite (2mn de cuisson), que j'améliore. Herbes du jardin (basilic, beaucoup de persil, ciboulette). Fromage, de préférence italien, à pâte dure, de brebis. En gros, environ 250 gr de polenta, 125 gr de fromage râpé, des herbes à volonté, pourquoi pas des tomates séchées en brunoise très très fine, des olives, des anchois...?

Je suis les indication du paquet. Quand c'est cuit je rajoute tous mes ingrédients complémentaires en remuant bien, avant de verser dans un moule à cake passé à l'huile d'olive. Je tasse, je lisse avec de l'huile d'olive et je laisse prendre au froid. Ensuite ne reste plus qu'à découper des tranches et les faire rissoler dans une poêle, ou les couper en bâtonnets pour les rôtir généreusement au four.

Servir en accompagnement, comme des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

 J'adore.

Gâteau à la citrouille, caroube et amande

Voici une recette étonnante. D'abord parce qu'il y a de la citrouille dedans (ce qui n'étonnerait pas les américains, mais un peu plus les français, je pense), ensuite parce qu'on dirait qu'il est au chocolat, mais qu'en réalité c'est de la poudre de caroube. La caroube étant la cosse séchée du fruit du caroubier, qui est un arbre. On en trouve dans les mélanges de nourriture pour hamsters... 😅

On en trouve en poudre en boutiques bio aussi, parce que ça a un gout de cacao-noisette naturellement sucré, ça contient des fibres, des protéines, c'est riche en calcium, phosphore, magnésium, silice, fer et pectine. La farine de caroube est d'ailleurs très utilisée dans l'industrie agro-alimentaire sous l’appellation "E410"

Moi ben je trouve ça bon, et je m'en tiens là. 😁

Préparation:

On mélange tous ces ingrédients:

• 800 gr de chair de citrouille bien égouttée
• 250 gr de poudre de caroube
• 250 gr de sucre complet
• 250 gr de poudre d'amandes
• 100 gr de beurre mou
• 100 gr de fécule de maïs
• 4 beaux œufs

On mixe.

On ajoute encore 200 gr de noix diverses puis on verse dans un grand moule carré à bords hauts, chemisé de papier sulfurisé. On peut parsemer de pépites de chocolat (achetées en vrac en boutique bio par exemple...).

Cuire environ 45 minutes à 180°C.

Si ça fait vraiment beaucoup de pâte, on en verse dans des moules à muffins et on fait cuire 20 minutes à 180°C.

Et comme on est super flemmard(e) on attend la sortie du four en regardant pousser l'herbe.

Ensuite, comme on est des gourmands, on attend que ça refroidisse et on se coupe de jolies parts. Miam!

Flemme de tourte aux poires et myrtilles

Deux pâtes sucrées du commerce, 225 gr de myrtilles surgelées, 75 gr de fructose, 125 gr de poudre d'amandes, une boite de poires au sirop.
Mettre la première pâte dans un moule à tarte. Mettre les myrtilles à décongeler avec le fructose et la poudre d'amandes. Égoutter et couper en morceaux les demies poires. Étaler le mélange aux myrtilles sur la pâte. Couvrir de morceaux de poire. Chapeauter de la deuxième pâte (percer élégamment). Souder les bords, dorer au lait et cuire environ 45min à 180°C.

Bricks à la myrtille

Haaaaa!

Je suis d'humeur joyeuse et pétillante ce soir. Même si je suis é-pui-sée, rétamée, claquée. Sisisisi, c'est tout à fait compatible.

Genre je suis heureuse dans ma tête et dans mon ♥, mais le corps réclame une cure de dodo intensif. Je suis heureuse à cause de mon dîner, que j'ai préparé complètement à l'arrache

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 feuilles de brick
• 225 gr de myrtilles surgelées
• 125 gr de poudre d'amandes
• 80 ml de fructose
• 1 cc de vanille en poudre
• 1 œuf
• 1 cs d'huile de colza

Préparation

Mettre les myrtilles à décongeler avec la poudre d'amande, le fructose et la vanille. Mélanger. Attendre 2 heures bien tapées.

Allumer le four à 200°C environ.

Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Bien écraser le mélange myrtilles/amandes.

Battre ensemble l’œuf et l'huile. L'idéal est de disposer d'un pinceau à pâtisserie (ou à peindre, mais neuf). Badigeonner une feuille de brick de cette préparation. Recouvrir d'une seconde feuille. Badigeonner encore. Verser 1/4 de la préparation en formant un boudin dans la partie supérieure du disque. Rabattre le bord supérieur et commencer à rouler. Rabattre les cotés. Badigeonner d’œuf. Continuer de rouler et déposer sur la plaque, soudure en dessous.

Cuire environ 30 minutes.

Couper en deux et servir avec des fruits frais.

Mais on peut aussi se la jouer "brick" à fond et former les fameux triangles (c'est expliqué au dos du paquet, en général), et servir avec une salade de fruits...

Miam!

Tranches briochées à la pêche sous nuage de meringue... pour CulinoVersions!!!

En ce moment j'ai envie de : brioche, pêches au sirop, meringue.

Donc voilà quoi!

Ingrédients pour une plaque de gâteau :
Pour la pâte briochée:

• 350 gr de farine T45
• 125 ml de lait tiède
• 75 gr de beurre salé fondu
• 3 cs de fructose
• 2 œufs battus
• 1 sachet de levure de boulangerie super activée

Pour la garniture :

• 400 gr de fromage blanc à la vanille
• 125 ml de fructose
• 3 jaunes d’œuf
• 2 cs bombées de fécule de maïs
• 1 boite 4/4 de pêches au sirop, égouttées et coupées en dés

Pour la meringue

• 3 blancs d'œufs
• 150 gr de sucre
• 100 gr d'amandes effilées

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. À part, mélanger le beurre fondu, le lait tiédi et les œufs battus. Verser sur la farine et bien remuer à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser lever environ 1h à 25°C environ.

Pendant le repos de la pâte, mélanger le fromage blanc avec tous les autres ingrédients de la garniture, sauf les pêches taillées en dés. Réserver.

Lorsque la pâte a reposé et gonflé, chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étendre la pâte en farinant très légèrement le dessus. Laisser reposer encore 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

Passé le temps de repos, masquer la pâte d'appareil au fromage blanc et parsemer équitablement de pêches en dés puis enfourner 20 minutes.

Pendant la cuisson de la brioche, monter les blancs en neige et y ajouter le sucre en pluie, tout en continuant de battre.

Lorsque la plaque briochée a cuit 20 minutes, la sortir du four et masquer de meringue avant de parsemer d'amandes effilées. Cuire encore 10 minutes avant de sortir du four.

Trancher selon ses convenances personnelles.

Bon app'

Gâteau Melba (photos)

Plus flemmarde en la matière, je sais pas si on peut faire... Le plus fatiguant dans l'histoire, ça a été de rechercher et remettre toutes les photos sur le blog. Mais comme je suis maline, tout était classé par année et mois dans mes fichiers, donc ça n'a pas été trop dur.

Génoise aux amandes

Crème à la vanille (flan préparé à la crème fleurette)

Gelée de groseilles et compote de pêches gélifiée

Glaçage chantilly mascarpone

 

Presque flemme de tarte à la noisette

"Presque" flemme...
Avoir une pâte sablée du commerce... la précuire conformément aux indications du paquet...

Avoir 3 oeufs entiers... les battre au fouet avec 100 gr de sucre histoire que ça monte et blanchisse... Ajouter délicatement 3 c à s de fécule de maïs... Mélanger délicatement au fouet... Ajouter 125gr de noisettes en poudre... mélanger délicatement au fouet... Ajouter encore 15 cl de crème de soja... Mélanger délicatement au fouet... verser sur la pâte précuite et cuire 30 minutes à 180°C.

Servir tiède.

 

Ha, pinaise, la photo est floue! Damned!
Mon bug de photos m'a permit de remplacer le cliché mis en ligne à l'origine par des photos plus nettes, youpi!!!