Gâteau au verre multifruits & multigraines

Qu'est-ce qu'un "gâteau au verre"?

Simplissime : c'est un gâteau "au yaourt", mais sans yaourt.😁

Dit comme ça, évidemment, c'est un peu bizarre. Mais savez vous pourquoi au juste, on utilise du yaourt dans les gâteaux? Parce qu'il a une légère acidité qui réagit avec la levure chimique. Donc, on peut le remplacer par n'importe quel liquide qui donne cette réaction. Par exemple : du jus ou une purée de fruit.

Parfait pour les gens intolérants ou allergiques au lactose ou aux protéines de lait de vache (PLV).

Et donc, comme on a pas de pot de yaourt, on utilise un verre.

Merci à ma sœur.

Ici, tout plein de graines en garniture (sarrasin torréfié, graines de courges, pistaches, cajou...) et de fruits séchés (mûres blanches, goji, raisins secs, cranberries...). En fait une partie de la garniture est tout simplement du "mélange tibétain"que j'achète en vrac à Biocoop. J'y ai ajouté le sarrasin et les graines de courge parce que j'adore leur croquant.

Ingrédients :

• 1 verre de jus multi-fruits
• 1 verre de miel d'acacia
• 1 verre d'huile
• 3 verres de farine T80 et 1 cuillère à soupe
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 140 gr de mélange de fruits secs "tibétain"
• 40 gr de graines de courge
• 40 gr de graines de sarrasin

Préparation :

Pour commencer, torréfier à la poêle les graines : à feu fort, sans graisse, les chauffer pour les faire dorer. Elles ne doivent pas brûler, mais foncer un peu et "crépiter". Sortir de la poêle et mettre à refroidir dans une assiette.

 Fariner le mélange de fruits séchés (pour qu'ils ne coulent pas au fond de la pâte). Réserver.

Huiler un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C (privilégier la chaleur par la sole, plutôt que la chaleur ventilée).

Verser le jus de fruit dans un grand saladier, ajouter les œufs, le miel et l'huile. Bien mélanger.
Ajouter la farine un verre après l'autre en fouettant bien à chaque fois. Ajouter la levure.
À l'aide d'une spatule, mélanger les graines et fruits.

Décorer le dessus avec du sarrasin, des graines de courge et des fruits séchés.

Verser dans le moule et mettre à cuire 45 à 55 minutes (selon le moule et le four), en testant la cuisson avec la pointe d'une pique ou un couteau.

Laisser refroidir légèrement pour démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cake citron framboise (sans PLV)

Après une longue absence, me voici de retour en cuisine, et donc au clavier également.

À l'occasion de la sortie d'été de l'association Résonnance, je prépare des gâteaux...

Je m'efforce de faire en sorte qu'ils soient sans protéines de lait de vache, car l'un des adhérents du GEM Être ensemble, dont je fais partie, y est allergique. Cependant il est gourmand. Pour lui permettre de manger sans craindre de troubles digestifs importants, je m'efforce donc de remplacer yaourt, beurre et autres ingrédients.

En revanche, je ne retire pas les œufs, car à ma connaissance aucun participant n'y est allergique ou intolérant.

Ingrédients :

• Zeste finement râpé de 3 citrons
• 150 gr de sucre en poudre
• 80 gr de purée d'amandes blanches
• 80 gr de purée de noix de cajou
• 3 œufs
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron
• 180 gr de farine T55
• Environ 125 gr de framboises

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les zestes de citron, le sucre et le jus.

Ajouter les purées d'oléagineux et fouetter.

Ajouter ensuite les œufs et mélanger de nouveau.

Pour finir, ajouter la farine.

Huiler un moule anti-adhérent et y verser la pâte.

Décorer avec les framboises légèrement farinées (ce qui évite qu'elles ne s'enfoncent et sombrent dans la pâte).

Enfourner.

Selon la taille et la forme du moule, cuire de 20 à 30 minutes, en testant la cuisson de la pointe d'un couteau.
Attention il se peut que la cuisson soit inégale.
Cependant ça ne nuit pas au gout, au contraire. Mais ça dépend des gouts bien entendu.

Laisser refroidir. Réserver au frais.

Déguster entre amis!

Cake aux amandes, framboises et chocolat pépites

Bien le bonjour...
La bonne année, aussi (oui je sais, en mars, on est hors délai, mais peu importe).

Je ne sais pas si l'événement vaut vraiment un billet de blog, mais bon... si je ne recommence pas quelque part, je ne recommencerais sans doute jamais.

Je ne fais plus beaucoup de gros gâteaux, de pâtisseries, de pains ou même de plats préparés. Parce que je vis seule et aussi parce que j'ai troqué une table de cuisson à gaz dans une cuisine fermée contre un appartement avec kitchenette intégrée à la salle de séjour, équipée de deux plaques de cuisson vitrocéramique et un four à chaleur ventilée. Pas le top pour cuisiner.

Ceci dit, c'est surtout que j'avais un peu perdu l'envie de cuisiner et partager.
C'est toujours par le sucré que ça me revient d'où ce cake.

Bon, j'en avais fais un autre il y a à peu près 10 jours, mais mon copain m'a dit qu'il "faisait peur". Genre "sur un buffet, on me présente ça, j'y touche pas!". Merci mon cœur ♥

Ingrédients :

• 150 gr de beurre pommade
• 150 gr de sucre glace
• 200 gr de farine + 2 c à s
• 1 sachet de levure chimique
• 50 gr de poudre d'amandes
• 4 œufs entiers
• 140 gr de pépites de chocolat
• 150 gr de framboises surgelées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à cake et y faire tourner 1 cuillère à soupe de farine pour le chemiser. Mettre au frais.

Dans une boite en plastique (ou un sachet congélation), mélanger les framboises surgelées et 1 cuillerée de farine. Bien agiter. Réserver au frais.

Dans une terrine profonde, battre le beurre en crème.
Ajouter le sucre glace et mélanger au batteur électrique. Quand c'est homogène, ajouter les œufs un par un. Ajouter ensuite petit à petit la farine mélangée à la poudre d'amandes et à la levure. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

À l'aide d'une maryse souple, mélanger les framboises à la pâte, en soulevant la masse pour ne pas trop écraser les fruits.

Verser dans le moule et lisser la surface.

Enfourner 50 à 55 minutes à 180°C, de préférence en faisant fonctionner la sole (éviter la chaleur tournante complète : c'est la chaleur venant du bas qui aide le cake à bien lever).

Tester la cuisson avec un pic à brochette pour vérifier que la pâte n'est plus liquide à cœur.

Laisser reposer quelques instants puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Juste des photos... Ces derniers temps...

 Petits gâteaux au yaourt, fruits rouges et pralinoise

Tarte courgettes carottes et jambon cru

Variations de petits gâteaux au yaourt

Quiche lorraine pure crème

Tarte à la banane

 

J'ai fais d'autres choses, pris des photos, mais je suis devenue tellement désorganisée que je les ai paumées, tout simplement!😳

Bûche aux deux chocolats et fruits rouges, décor croustillant

Les photos datent de fin 2011 ou début 2012.

La bûche est une génoise simple, avec une crème vanillée au chocolat blanc et garniture de fruits rouges. Le glaçage devait être une ganache de chocolat noir recouvert de crêpes dentelles émiettées. Je n'ai visiblement jamais publiée la recette, sans savoir pourquoi...

Remise en ordre : photos

Ces temps ci, mon plus gros travail sur le blog consiste à remettre des photos sur mes anciens billets, sachant qu'il y en a environ 300...

Il y a quelques mois, j'ai modifiée l'URL du blog et changé de compte de gestion. Il se trouve que le compte d'origine a été supprimé (à ma demande)... mais je n'avais pas prévu que tous les albums qui y étaient rattachés seraient supprimés... ainsi toutes les photos en question ont disparu de mes anciens billets.

Bien heureusement, j'avais des sauvegardes de ces albums, y compris sur ce compte ci... Mais les liens ne sont plus valables, donc... donc je dois voyager dans le temps minutieusement pour remettre les pièces du puzzle en place.

Je tiens à le faire, même si ça prend du temps.
300 billets, ça représente (en moyenne) 4 fois plus de photos, soit environ 1200 clichés absents...

Je suis une petite fourmi, mais je vais y arriver...

Petits gâteaux fondants à la banane et au chocolat

Je ne poste plus beaucoup, oui, c'est vrai... Bon, c'est plus facile d'écrire des billets quand on cuisine vraiment, ce que je fais peu en ce moment. On ne peut pas dire que tailler une endive et la manger avec du jambon soit de la cuisine... Ni préparer une soupe ou des lentilles (recettes déjà postées)...

J'aime cuisiner pour les autres, et c'est un peu compliqué quand les "autres" se font rares.

En plus de ça, j'ai à présent peu d'appétit pour le sucré, et surtout un petit appétit tout court. Comme dans mon enfance, en fait...

D'ailleurs j'ai perdu beaucoup de poids car je n'ai pratiquement plus de compulsions alimentaires.

Enfin bref, il serait temps que je me mette à poster sur mes petits plats du midi, quand même (le soir c'est souvent assez léger).

Hier, j'ai constaté que j'avais trois bananes bien mûres, une tablette de chocolat à dessert et un pot de purée de châtaignes ouvert... Et un invité... Youpi!

Pas de sucre ajouté (heu... si, topping de sucre muscovado à la cuisson, mais ça, ça compte à peine).

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres
• 3 œufs entiers
• 200 gr de purée de châtaignes (pas de la crème de marrons)
• 200 gr de chocolat à pâtisserie fondu
• 12 c à c de sucre muscovado (sucre complet)
• Margarine pour les moules

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.
Placer un moule à muffins (x12) sur une grille et graisser les alvéoles.
Mixer ensemble tous les ingrédients.
Verser dans les alvéoles.
Saupoudrer de muscovado.
Enfourner 35min et laisser refroidir dans le four.

Une vraie recette de paresseuse!!!