Pizza pâte épaisse aux sardines et à la chapelure (sans fromage).

Pfiou... ce soir, j'avoue que je ne savais pas trop ce que j'allais faire au dîner avant 17h... et puis là, j'ai sorti des filets de sardines du congélateur, et je me suis dis pourquoi pas avec de la pâte levée (le coté flemmarde, qui s'encombre pas avec les féculents...). J'ai improvisé une pâte en lisant le sachet de ma levure, mais pas comme ils disaient, vu que je ne voulais pas faire une brioche... arf... De l'eau, un oeuf, de l'huile d'olive, de la farine...

Du concentré de tomates (rhaaaaa! c'était la fin du tube, et il m'a attaqué!)... de la crème de soja...

De l'ail, du persil, de la chapelure...

Un vrai bidouillage...

Bon...

Est ce que c'est bon, mon bidouillage?

Hmmmmmmmmm! Yessssss!

Très très bon.

Ingrédients :

• 225gr de farine (un peu plus, en fait)
• 1dl d'eau tiède
• 1 petit œuf
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 sachet de levure super active
• 1/4 de c à c de sel
• 1 cs de concentré de tomates
• 2 cs de crème de soja liquide
• 5 sardines en filets (10 filets de sardines)
• 2 gousses d'ail écrasé
• 1 cs de persil haché
• 3 ou 4 cs de chapelure

Préparation :

Dans un saladier, mélanger l'eau, l’œuf, le sel et l'huile. Ajouter la farine et 1 sachet de levure super active. Mélanger en ajoutant juste assez de farine pour que la pâte ne soit plus collante. Pétrir légèrement du bout des doigts, mais sans se donner trop de mal non plus (c'est une recette tranquille...). Laisser reposer environ 1 heure.

Mélanger l'ail, le persil et la chapelure.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser du bout des doigts sur une plaque à pâtisserie huilée. Badigeonner d'un mélange de concentré de tomates et de crème de soja. Couvrir avec les sardines, chair vers le haut. Parsemer de chapelure (s'il y en a en trop, couper une ou deux tomates en deux et les en couvrir).

Pulvériser un peu d'huile d'olive.

Cuire environ 40 minutes.

Servir accompagné de légumes à votre convenance (courgettes grillées, aubergines, salade, salade de tomates et oignons, chou fleur...).

Deux pains au lait... nature et marbré au sucre!

Hier j'ai fait du pain au lait avec mon super livre "Cuisiner mieux les pains". Deux beaux (et bons!) pains. La recette de la pâte est la simplicité même... et le marbré à la cassonade, beurre et cannelle l'est presque autant. En tout cas, cette version sucrée et aromatisée est délicieuse, et malgré un léger accident de cuisson (le pain s'est un peu éventré et la garniture a fuité...), ce pain est super facile à faire!!!

Je ne me sers de la machine à pain que pour pétrir la pâte, mais pas plus. Après tout le livre est très antérieur à la commercialisation de ce type de machine, donc je respecte la marche à suivre, en économisant juste un peu mes efforts.

Ingrédients pour les deux pains :

• 1kg de farine T55
• 75 ml de lait tiède
• 100 gr de beurre mou
• éventuellement du son d'avoine
• 2 c c de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche traditionnelle
• 100 gr de beurre mou supplémentaire
• 100 gr de cassonade
• 1 c c de cannelle
• 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Réactiver la levure en la fouettant avec le lait tiède. Laisser reposer 15min dans un endroit chaud. Verser dans la MAP. Y verser la farine et le sel. Lancer la machine en mode "pâte à pâtes" ou "pétrir seulement" (15min). Quand la farine et le lait sont bien mélangés, ajouter le beurre en morceaux. Si la pâte vous semble très collante, ajouter le son d'avoine poignées par poignées. Inutile d'attendre que la pâte soit lisse et non collante, car le son va absorber de l'humidité pendant la levée. Laisser la machine aller jusqu'au bout du programme.

Huiler un grand saladier et y placer la pâte.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h à 1h30 environ.

***

Battre en crème les 100 gr de beurre restant, la cassonade et la cannelle. Réserver.

***

Passé le temps de repos, diviser la pâte en 2 avec un couteau très tranchant.

Fariner un des pâtons sur toutes ses faces en le tapotant pour expulser le gaz (ne pas pétrir, juste tapoter). La placer dans un moule à cake large et long (ou un moule à pain). Mettre à reposer.

Sur une surface farinée, étaler l'autre pâton à la main (il est mou, inutile de recourir à un rouleau à pâtisserie). Former un grand rectangle et étaler dessus le mélange de beurre et de sucre. Rouler dans le sens le plus long. Torsader ce boudin. Replier chaque bout vers le centre. Placer dans un moule, soudure en dessous [j'avais coupé le boudin en deux, et donc laissée une ouverture vers le haut du moule, et la torsade s'est éventrée et la garniture a fuit...].

Mettre à lever avec l'autre pain, 45min à 1h.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Battre le jaune d’œuf et le lait. En badigeonner les deux pains.

Cuire 50 minutes puis démouler et laisser reposer sur une grille au moins 2h.

Le pain nature

Le pain marbré caramélisé

Ici on voit bien les marbrures...

Miam miam...

Muffins aux épices, spéculoos et pépites de chocolat

Ce midi les muffins sont résolument originaires de mes fonds de placard. Bon, certes, c'est un peu le haut du panier question gourmandise, mais ça n'en reste pas moins une recette destinée à vider les fonds de pot (de crème de spéculoos...) ou à écouler les résultats d'achats un tantinet compulsifs (les pépites de chocolat). Le tout agrémenté de quatre épices, et hop! un p'tit gâteau pour aller avec une salade.

Ingrédients :

• 2 oeufs entiers
• 140 gr de cassonade
• 60 gr de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de crème de spéculoos (un vestige de l'interblogs #18)
• 1 cuillère à soupe de chocolat blanc râpé (un reste de mes cakes balls)
• 2 dl de lait
• 400 gr de farine
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 1 sachet de levure chimique
• 100 gr de pépites de chocolat
• 12 pincées de son (ou flocons) d'avoine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs, le sucre, le beurre, la pâte de spéculoos, le chocolat blanc et le lait. Ajouter la farine, les épices, les pépites et la levure et remuer à la cuillère en bois.

Répartir la pâte dans 12 empreintes à muffins. Saupoudrer de son chaque gâteau et enfourner 20 minutes environ à 180°C.

Laisser tiédir et démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster...

Gâteau marbré aux poudres de fruits (framboises et myrtilles)

Il y a quelques temps, j'ai découvert les poudres Fruitis sur un blog... je m'en suis commandé pour mon anniversaire... et comme je les ai reçues seulement jeudi, je n'ai pas eu l'occasion de les essayer (à la place, j'ai utilisée une poudre de framboise d'Aroma-Zone, pas vraiment conçue pour une utilisation culinaire).

Avant de partir en escapade charentaise, je nous ai donc préparé un marbré framboises/ myrtille sur ma base à tout faire, c'est à dire avec ma pâte à muffins "light".

Couleur :pas mal, mais un peu trop dans les tons pastel à mon gout. J'aurais voulu un truc plus fashy. J'ai fais des corrections dans la recette...

Odeur : légèrement fruitée, mais à peine. Très superficielle, finalement.

Saveur fruitée : très légère. Vraiment pas assez marquée à mon gout.

Saveur globale : à dire vrai, assez fade. Pas assez de matières grasses, porteuses de sapidité... j'avais utilisée la formule "muffins", mais ça n'était pas assez.

Visuel après tranchage : mon marbrage n'a pas été assez marqué.

Donc finalement, pas terrible. Les poudres Fruitis sont peut être bourrées d'antioxydants, de fibres toussa toussa, ben ça vaut pas le fruit frais. J'avais déjà essayé dans les laitages, mais bon, je suis toujours pas convaincue du truc. Je ferais un billet pour résumer mes impressions, peut être demain...

Ingrédients :

• 2 œufs
• 120 gr de sucre
• 20 cl de lait
• 300 gr de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile de colza on va dire 120 gr de beurre fondu ☺
• 3 c à c de levure chimique
• 15 gr de poudre de framboises + colorant couleur framboise
• 15 gr de poudre de myrtilles + colorant violet foncé
• sucre perlé pour la décoration

Préparation :

Allumer le four à 180°C.

Beurre généreusement un moule à cake, le fariner.

Dans deux saladiers différents, préparer une portion de pâte composée d'un œuf, 60 gr de sucre, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe d'huile, la poudre de fruit. Mélanger au fouet. Ajouter 150 gr de farine et 1,5 cuillerée à café de levure.

Verser la pâte framboisée dans le moule, puis couvrir avec la pâte myrtillée. Plonger un pic à brochettes dans la pâte en faisant de larges zigzags (sans touiller, mais en soulevant quand même un peu les pâtes de bas en haut).

Décorer de sucre en grain ou de décors en sucre, et enfourner pour 35 minutes environ (vérifier en plongeant un pic à brochette en bois dans la pâte, il doit ressortir sec).

Démouler à la sortie du four et faire refroidir sur une grille.

Moelleux aux amandes pour ma première participation à la ronde Interblogs...

Il y a quelques temps déjà, j'avais découvert l'existence du KKVKVK... Cependant, je ne me suis jamais risquée à y participer. De peur d'être ridicule pour commencer (je manque pas mal de confiance en moi) et  par peur aussi (sait on jamais...) de le gagner (bien que je sois un misérable vers de terre de la blogo culinaire), et donc, de devoir organiser le suivant (Vade Retro Satanas!!!).

La Ronde Interblog, par contre c'est tout à fait dans mes cordes (même si le tirage au sort m'a données des sueurs froides et que j'ai du aller vérifier le principe pour me souvenir chez qui je devais aller piocher). Je l'ai découvert aussi un peu par hasard, et très récemment, parce que les flux de mes marques pages dynamiques me disaient 10 fois la même chose, le même jour, à 7h du matin (gnheu?!?) et que je me suis légèrement demandé si Mozilla ne buguait pas complètement... D'ailleurs il buguait quand même un peu, vu que j'ai été obligée d'utiliser Chrome pour taper mes messages... mais bon, passons...

La ronde Interblogs, donc est un jeu... sans enjeu. Sauf celui de participer à la visibilité des autres blogs de cuisine. Et j'adore ce concept. C'est une sorte de jeu d'entraide, où on reçoit tout en donnant, ce qui est une très chouette idée, un peu comme les SEL.

Je me suis donc inscrite à la ronde #18, parmi plus de 220 autres candidats, dont j'ai visité les blogs (sauf ceux dont l'adresse était erronée). À cette occasion, je me suis d'ailleurs découvert de nouveaux blogs chouchou à ajouter dans mes lecteurs de flux...

Mais parlons enfin du tirage au sort...

Pour cette ronde, c'est Sandragem, du blog "Recettes rapides pour maman débordée" qui est venue piocher dans mes recettes...

Quant à moi, c'est chez Delphine du blog "La boite à pralines" que je suis allée chercher de l'inspiration...

Ayant déjà son blog dans mes marques pages dynamiques, j'ai à la fois été contente et déçue... Car si j'adore l'esthétique de son blog, il me semblait me souvenir que la plupart des recettes y étaient chocolatées... et je ne suis guère portée sur la chose. Une fois de temps en temps, oui, bien sûr, mais pas tant que ça, en fait. Même si en cette fin juin, je me suis un peu laissée tombée dedans, en fait... Mais heureusement mon souvenir était un peu erroné, et j'ai trouvées plein de petites choses ma foi fort sympathiques !

J'ai donc pré sélectionnées plusieurs recettes qui me plaisaient bien, dès le 07 juin (date à laquelle, d'ailleurs, j'ai commencée la rédaction de ce billet).

Il s'agissait :

Des petits cœurs moelleux amande spéculoos et chocolat

Des petits biscuits craquelés au chocolat

Du pain d'épices

Du tiramisu à 0% au Nutriwhip (mais pas de ça en vente, surtout depuis que l'huile de palme est devenue totalement incorrecte...)

Et puis aussi ses croquants aux pommes, recette familiale!

Sans oublier les palets bretons à la pistache

...
Cependant, je ne suis pas très au point question timing et le 20 juin, j'ai réalisé qu'il me restait juste une semaine... oups! Avec mon anniversaire le 22, ça ne laissait pas beaucoup de temps pour réaliser trop de gourmandises hypercaloriques...
Sans compter que j'avais déjà satisfaite une de mes rarissimes envies de chocolat... et que ça commençait déjà à se calmer de ce coté là, malgré ma décision ferme de faire un gâteau choco pour mon anniversaire (heu... enfin, glacé au choco...).

Et puis, oups, j'aurais voulu faire les petits cœurs moelleux, mais pas de moules à petits fours cœurs... Pourtant c'est ceux là que j'ai fais... Mais pas en cœur, quoi... ^^'
Et au moment de faire la photo avant cuisson dans les caissettes en papier... argh! Enfer et damnation! Plus de batterie dans l'APN (mais alors plus rien de rien, hein!!!). Bon, ben, j'ai quand même fait cuire les 20 moelleux du moule en silicone... j'ai placées les caissettes de pâte au frigo, et j'ai mis à charger ma batterie.
À cœur vaillant, rien n'est impossible.
J'ai donc attendu que la batterie charge, puis j'ai sorties mes caissettes de pâte du frigo, pris mes photos, mis à cuire et re-photographié, sans oublier les moelleux préparés la veille... Ouf!

 J'ai bien apprécié le gout de ces petits gâteaux... cependant je trouve regrettable d'y mettre de la crème de spéculoos pour ne pas en sentir la saveur. Aussi je pense que la prochaine fois que je ferais cette recette, je supprimerais purement et simplement le beurre, pour le remplacer par le même poids de crème de spéculoos (qui, après tout, comporte un pourcentage non négligeable de matières grasses).
J'ajouterais que ces gâteaux sont encore meilleurs après quelques jours.

La recette, pile poil la même que celle de Delphine :

Ingrédients :

• 125g de sucre glace
• 165g de poudre d’amande
• 25g de crème de spéculoos (1 grosse cuillère à soupe)
• 4 œufs
• 60g de beurre et 60g de purée d'amandes blanche (ou 120g de beurre mais ce sera un peu plus gras)
• Pépites de chocolat ou petits carrés de chocolat fabriqués (ou nutella)

Préparation :

Préchauffez votre four a 180°C.
Dans un grand bol bien mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la crème de spéculoos et bien mélanger. Ajouter enfin le beurre préalablement fondu et la purée d’amandes. Remplir vos moules au 3/4 et mettre au centre un tout petit morceau de chocolat.
Cuire 10 à 12 minute.
Attendre un peu qu’ils refroidissent avant de les démouler.



Voilà, j'espère que tout est bon, que j'ai respecté les règles, toussa, parce qu'en fait, à l'heure de la publication de ce billet, I am on the road, puisque nous remontons en Charente pour une durée indéterminée, pour finir de vendre les meubles de l'ancienne maison, et si possible, lui trouver un acquéreur, parce que ça commence à bien faire, c'taffaire...
Donc pas d'Internet pendant quelques jours...
Et pas de frigo non plus... Oups, là, je crois que ça va être compliqué, avec les 40°C prévus par la météo !

Courgettes farcies au jambon blanc

Ce soir c'est fin de frigo... on part quelques jours, alors on finit ce qu'il y a dans le frigo, y compris le jambon blanc, qui risquerait de ne pas apprécier les 39°C que la météo prévoit, alors que là où nous allons, pas de frigo (grrrr)...

Il y avait aussi du fromage blanc et des œufs... et puis aussi des courgettes, chouette chouette chouette!

Verdict: un peu sec... ce serait certainement meilleur avec les deux jaunes d’œufs, ou bien avec un peu de crème ou de fromage... mais ça serait aussi moins léger... ^^

Ingrédients :

• 200 gr de jambon blanc haché finement
• 150 gr de fromage blanc
• 1 œuf entier et un blanc
• 2 courgettes moyennes
• un peu de piment doux en poudre
• de la chapelure
• de l'huile en pulvérisateur
• un peu d'eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evider avec une cuillère parisienne. Les placer dans un plat à four.

Mixer finement le jambon, le fromage blanc et les œufs. Verser la préparation dans les barquettes de courgette. Saupoudrer de piment et couvrir de chapelure. Pulvériser d'huile.

Verser 15cl d'eau au fond du plat. Ainsi les courgette cuiront en partie à la vapeur.

Mettre au four 40 minutes environ.

Servir, par exemple, avec un peu de blé cuit, et revenu avec la chair des courgettes et un peu d'oignon haché.

Encore des petits moelleux chocolat amandes

Comme il me restait du chocolat fondu de mes pop cakes et du glaçage de mon gâteau d'anniversaire, j'ai décidé ce matin de préparer de nouveaux petits moelleux amandes et chocolat. Par contre, je me suis mise à nouveau en mode improvisation, vu que j'ai fais ça avec ce que j'avais dans le frigo, les placards, et sans suivre aucune recette. Ici, ni farine ni beurre. En fait, seulement quatre ingrédients.

Pas de beurre, pas de lait, pas de farine.

Donc sans PLV ni gluten.

C'est une recette ultra rapide, si on excepte le temps de réfrigération...

Ingrédients :

• 1 œuf entier et deux blancs
• 1 tasse (250ml) de poudre d'amandes (la mienne était brute, donc moins cher et plus riche en fibres)
• 1/2 tasse (125ml) de cassonade
• 140 gr de chocolat noir fondu
• un peu de chocolat blanc, ou tout autre décors

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, puis le chocolat fondu. Verser dans les empreintes d'un moule à petits fours (x20). On peut mettre un peu de chocolat blanc dessus (il m'en restait aussi), ou autre chose (amandes effilées, noisettes, pépites de chocolat noir...). Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir dans les moules. Un cure dent plongé dans un gâteau doit ressortir... couvert de pâte! Réfrigérer, puis démouler. Déguster...

Un coté mi cuit ultra fondant que j'adore...

Ces moelleux se congèlent très bien. Pour les déguster, laisser à température ambiante une heure environ, ou bien passer quelques secondes au micro onde, avant de faire reposer un peu.