Cup cake à la carotte.

Ici point question de muffins, la préparation onctueuse de la pâte, bien lisse et uniforme est plus proche des cup cakes que des muffins...

Carottes et amandes entrent ici en jeu.

Au début je ne voulais pas faire de topping, vu que je vais congeler la plupart des gâteaux, et puis finalement j'en ai quand même fait (très bonne nouvelle, ça se décongèle trèèès bien au micro ondes, à raison de 30 secondes par gâteau, ou 40 secondes pour deux).
Par contre je suis pas très douée pour ce glaçage "blanc d'oeuf+sucre glace", et il reste toujours un peu grumeleux... bof bof...

Mais c'est quand même bon, hein!

 Ingrédients pour 12 cup cakes :

• 2 œufs entiers
• 20 cl de lait
• 80 ml d'huile végétale (cuillères doseuses)
• 150 gr de carottes râpées
• 125 gr de poudre d'amandes
• 60 gr de sucre complet
• 60 gr de sucre blond ou blanc
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les empreintes à muffins.

Dans le bol d'un blender (ou dans un pichet, avec l'aide du mixer plongeant), rassembler le lait, les œufs, l'huile, les carottes. Mixer finement. Ajouter la poudre d'amandes. Mixer à nouveau. Ajouter les sucres et mixer encore. Terminer avec la farine mélangée à la levure et mélanger une dernière fois le mélange, pour qu'il soit bien homogène.

Verser la pâte dans les moules et cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

Laisser refroidir.

Vous pouvez les glacer ou les décorer...

Sur une grille... comme ça l'excédent tombe sur la table... 8)

Évitez seulement de faire comme moi et d'oublier votre four en position grill pendant la moitié de la cuisson...

Tarte aux pommes à la cannelle, pâte coco

Voici quelques temps, nous avons achetées des pommes... Malheureusement ces dernières n'étaient pas à la hauteur de nos espérances. Certaines sont bien mûres, mais n'ont guère de saveur, tandis que les autres sont presque vertes. Pas terribles pour croquer dedans, donc. En revanche, en gâteau et tartes, pourquoi pas?

J'ai donc improvisée une tarte.
Pas de beurre dans le frigo pour la pâte... tiens, si j'essayais un truc? J'avais des briquettes de lait de coco dans mon placard, donc j'ai préparée une pâte sucrée avec. La consistance finale n'est pas tout à fait celle d'une pâte brisée ou sucrée ordinaire, et est assez élastique à travailler, mais ma foi, c'est fort bon!!!

Cette recette est peu sucrée, mais on peut bien entendu mettre davantage de sucre dans la préparation aux pommes, ou supprimer la cannelle.

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 20 cl de lait de coco à 24% de MG
• 100 gr de sucre glace tamisé
• 400 gr de farine de blé
• 1 petit jaune d’œuf
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 5 pommes de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de sucre complet (ou roux)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Mélanger le lait de coco avec le jaune d’œuf. Ajouter le sucre glace.
Tamiser la levure avec la farine et ajouter celle-ci à la préparation au lait de coco. Malaxer jusqu'à obtention d'une pâte ferme et non collante (ajuster si besoin avec de la farine ou du lait). Rouler en boule et laisser reposer environ 30 minutes.

Pendant ce temps là, peler les pommes, les couper en petits morceaux après les avoir épépinées. Mettre dans le bol du mixer avec le sucre et la cannelle. Mixer par impulsions pour réduire en petits morceaux (pas en bouillie, hein!).

Étaler 2/3 de la pâte sur un disque de papier sulfurisé de la taille du moule à tarte (20 cm de diamètre). Piquer de trous. Placer la pâte dans le moule à tarte, répartir par dessus la préparation aux pommes.
Étaler le reste de pâte et y découper des bandes (avec une roulette à pâtisserie, c'est encore plus joli). Les entrecroiser sur le dessus de la tarte. Une fois toutes les bandes placées, les souder à la bordure avec un peu d'eau, en repliant les bords vers l'intérieur.

Placer 30 minutes au four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir ou refroidir et déguster.

Mon mari m'a ramené des fraises des bois, qui poussent dans le jardin, j'en ai fais une petite déco...

Gratins de pois chiches cuisinés à la tomate

J'aime beaucoup les légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches et autres...). Souvent j'en cuisine en grandes quantités, pour en congeler des portions généreuses. C'est le cas des pois chiches, dont j'ai tendance à faire cuire le paquet entier (ou la moitié... quand le paquet fait 1kilo).

Je ne les fais pas tremper avant de les cuire, en revanche je les couvre d'eau froide, que je porte à ébullition, puis je coupe le feu et laisse les pois gonfler environ une demie heure à une heure dans cette eau. Ensuite, je les rince et les cuit comme indiqué sur le paquet. Un gain de temps qui permet parfaitement de se décider à cuisiner des légumes secs deux heures avant le dîner...

Une fois le repas terminé, je congèle les excédents pour des préparations ultérieures, comme celle ci.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 litre de pois chiches cuits
• 1 boite 4/4 de tomates pelées au jus, entières ou en morceaux (faut les couper...)
• environ 100 gr de pain dur réduit en chapelure (la râpe à fromage, c'est génial)
• 3 gousses d'ail pressées
• 1 c à café de paprika en poudre
• 1 c à café de piment doux en poudre
• 1/2 c à café de piment de Cayenne en poudre
• 1/2 c à café de sel
• huile d'olive en pulvérisateur

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les pois chiches et les tomates, y compris le jus.

Passer au four tel quel pendant 40 minutes, histoire que le jus des tomates s'évapore un peu...

Pendant ce temps là, mélanger la chapelure, l'ail, le sel et les épices.

Répartir sur les pois chiches aux tomates. Pulvériser uniformément de l'huile d'olive sur le gratin. Passer de nouveau au four, pendant 30 minutes.

Déguster!

Meringues

J'aime beaucoup les meringues.

J'ai encore essayé d'en faire des parfaites ces jours ci...

Essayé, car je les aime parfaitement craquantes, et là, elles ont encore un peu d'humidité dedans... mais je progresse!

La recette? 4 blancs d’œufs, 100 gr de sucre en poudre, 100 gr de sucre glace... blancs battus, sucres ajoutés en pluie tout en battant encore. Dresser, sécher au four à chaleur tournante à 90°C pendant 3 heures.

Je pense que je les ai juste faites un peu trop grosses...

Muffins à la crème Jock

Hier j'ai fais des muffins... que mon mari s'acharne toujours à conjuguer au féminin (mes muffinnes...). Comme je ne voulais pas faire du basique de base, hein, au dernier moment, je me suis décidée à préparer 1/4 de litre de crème "pâtissière" à base de crème Jock (pour ceux et celles qui ne connaissent pas, j'en ai parlé là. C'est une préparation pour dessert qui m'est devenue fétiche, surtout que je peux la faire au micro ondes, ultra vite, qu'on peut l'utiliser en pâtisserie (donc light du point de vue des œufs) et, bon, enfin bref, je l'adore!

J'ai donc préparés mes muffins (au masculin... ou neutre, vu que le mot est anglophone), versé 2/3 de pâte dans les empreintes, ajouté une ou deux cuillerées à café de crème, puis le reste de pâte... Puis mon sucre en grain fétiche (lui aussi ^^), et puis hop au four (j'ai encore un peu du mal à me roder à ce satané four, mais ça vient!

À la sortie du four, on aurait juré des muffins au fromage, la crème ayant parfois coulé... mais par contre, hummmmm qu'ils sont bonnnnnns!

Ingrédients, pour 12 pièces :

• 350 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 20cl de lait
• 60 ml d'huile de colza
• 2 œufs
• 45 ml (trois cuillères à soupe) de punch planteur ou de jus d'orange
• 1 sachet de levure chimique

en outre

• 1/4 de litre de lait
• 4 cuillères à soupe rases de poudre pour crème Jock (cuillères doseuses)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la plaque à empreinte, ou les caissettes...

Préparer la crème Jock à la casserole ou au micro onde. Pour une si petite quantité, au micro onde, mettre 1 minute à pleine puissance, remuer, puis renouveler par tranches de 30 secondes jusqu'à consistance ferme.

Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, l'huile, le lait et le punch (c'est pas obligatoire, c'est juste pile ce que j'ai fais)... À part, mélanger la farine et la levure, avec un fouet (pas besoin de tamiser, grâce au fouet).

Verser d'un coup la farine et remuer à la cuillère en bois sans chercher à obtenir un mélange trop lisse.
Verser deux tiers de la pâte dans les empreintes, ou la moitié, c'est peut être mieux...(?)
Ajouter la crème (1 ou deux cuillerées à café par gâteau). Recouvrir de pâte. Éventuellement couvrir de sucre en grain, ou d'un autre décor supportant la cuisson.

Il se peut que la crème coule... pas grave, c'est quand même très bon! ^^

Pommes de terre en éventail, façon L'Etudiante

Ces temps ci je consacre beaucoup de temps à la lecture des flux de mes blogs de cuisine préférés (j'ai des dizaines de marques pages dynamiques). Souvent j'y trouve des recettes fort sympathiques, comme les lasagnes aux ravioles trouvée sur le blog Amuses bouche. J'y trouve aussi de la douceur, du réconfort, de la lumière au cœur et à l'âme, comme sur le blog de Garance, qui me fascine (c'est un de mes rares blogs chouchous, dont je lis vraiment les billets dans le détail... et dont j'ai remonté le fil jusqu'à ses débuts, un weekend où j'en avais le temps).

Et puis il y a des blogs comme celui de L'étudiante, une récente découverte pour moi, mais non des moindres...

Ce soir au dîner, j'ai fais ses Hasselbackspotatis.

Un délice!!!

Je vous poste juste les photos...

Pour la recette, référez vous au blog d'origine, avec mes chaudes recommandations!

Edit: Version "hérisson", avec un rôti de porc...

Dos de poulet et riz basmati complet au curcuma

Popotte quotidienne... petits délices. Mais maigre collecte de photos... je n'ai même pas pensé à en faire une du plat une fois parfaitement cuit. Incroyable!

Un plat élaboré comme ça, sur un coup de tête, au gré de l'inspiration, ce qui explique le peu de photos. En effet au début j'étais partie dans l'idée de faire cuire mon poulet au bouillon, et puis finalement je suis partie dans une voie légèrement différente. Et ce n'est qu'en respirant les effluves de mon dîner qui montaient la cage d'escalier que je me suis dis que ma "recette" méritait bien d'être partagée ici.

Donc acte.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 hauts de cuisse de poulet, sans la peau
• 250 ml de riz basmati complet non précuit
• 500 ml de bouillon de volaille léger
• 16 pincées d'épices "spécial volaille" (c'est celui qui se décarcasse qui fait ça)
• 16 pincées de curcuma
• 16 pincées de piment doux
• un peu de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation:

Dans un plat, saupoudrer chaque face des morceaux de poulet d'une pincée de chaque épice (8x2=16). Ensuite saupoudrer de farine et tapoter.

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou un faitout. Placer les morceaux de poulet à dorer à feu vif. Laisser colorer quelques minutes sur chaque face.

Verser le riz dans la casserole. Remuer vivement puis ajouter le bouillon. Faire bouillir puis baisser le feu et cuire jusqu'à absorption complète du bouillon.

Régalez vous!

J'ai servi ce poulet avec le reste de mon gratin d'hier, ainsi que des lentilles vertes.