La pate sucrée de Ségolinette

Voici une pâte tout terrains que j'utilise depuis des années... et pourtant j'ai réalisé hier que je n'avais encore jamais postée la recette de manière spécifique. Je la cite souvent, mais elle ne figure même pas dans mes "basiques"!!!

Il fallait réparer cet oubli :

Ingrédients :

• 250 gr de farine fluide
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de beurre salé mou
• 2 jaunes d’œuf
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
• un peu d'eau froide

Préparation :

Mélanger le beurre et le sucre glace en les battant en crème. Ajouter les jaunes d’œuf. Battre encore. Ajouter enfin la farine mélangée à la levure (cette dernière rend la pâte moins fragile et plus croustillante encore). Mélanger sans trop travailler. Ajouter un peu d'eau pour pouvoir rassembler la pâte en boule.
Réfrigérer si nécessaire avant d'utiliser le pâton.

On peut varier les farines, ajouter une épice, un parfum, etc.

Cake marbré très gourmand au beurre et à la crème

Yesssss !

Je suis de retour, l'inspiration revient enfin !

J'aimerais bien retrouver mes moules à mignardises, car en cette saison d'apéros entre copains, ça ne serait pas un mal... Mais bon, en attendant il y a toujours les desserts à la bonne franquette.

Ce jour là je devais faire une tarte aux pommes à la normande (recette en cours de réalisation...), mais alors que tous les ingrédients étaient au rendez-vous, les pommes se sont perdues. Mouais, une tarte au pommes sans pomme, c'est pas tout à fait ça (ça fait une tarte à la crème, toujours...).

Je suis donc partie sur un cake marbré, avec de la crème dedans.

Et de la poudre chocolatée de petit déjeuner.

Plutôt réussi.

Je l'ai fais un peu trop vite et la poudre de chocolat ne s'est pas bien dispersée dans la pâte, d'où les "grains" de chocolat sur les photos, étant des grumeaux qui ne se sont pas dilués. Mais c'est plutôt bon alors, ce n'est pas grave.

Ingrédients :

• 125 gr de farine fluide
• 125 gr de fécule de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 125 gr de sucre glace
• 125 gr de beurre salé bien mou
• 125 gr de crème d'Isigny
• 2 œufs entiers et un jaune
• 1 cuillère à soupe bombée de poudre chocolatée de qualité

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C et chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.

Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique. Réserver.

Dans un saladier, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter ensuite la crème en continuant à battre au fouet, puis les œufs. L’appareil doit être le plus fluide possible.
Ajouter le mélange de farine et fécule et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Prélever environ la moitié de la pâte. Y ajouter la poudre chocolatée. Mélanger.

Dans le moule, verser quelques cuillerées à soupe de pâte nature, puis un peu de pâte chocolatée, puis de la pâte nature et ainsi de suite. Récupérer les dernières gouttes de pâte avec une spatule en silicone.

Enfourner le gâteau et baisser la température à 170°C dans les 5 premières minutes de cuisson (il s'agit de saisir la croute, mais sans faire brûler le gâteau).

Tester le gâteau avec une pique à brochette au bout de 50 minutes de cuisson.
Si elle ressort sèche de pâte, stopper la cuisson, sortir le gâteau du moule et le mettre à refroidir sur un plat.
Sinon, laisser encore cuire un peu.

Puis... régalez vous !