Moi, j'avais envie de faire enfin une brioche butchy... mais comme je n'avais pas assez de farine (c'est en rentrant des courses que je m'en suis rendue compte...), j'ai transformée ma première idée en pâte à beignets...
Ici, pas de beurre mais uniquement de la bonne et riche crème, et du lait entier, aussi!!!
Il faut que les beignets soient bien cuits pour qu'ils soient bons
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| Devant un bon feu de cheminée, c'est encore mieux !!! |
Ingrédients :
- 250 gr de farine T55
- 200 gr de crème épaisse d'Isigny
- 100 gr de lait entier
- 3 œufs moyens
- 75 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
- 1 pincée de sel
- 150 gr de sucre perlé
- sucre glace
Préparation :
Mettre le lait à tiédir (ne pas dépasser 40°C!). Ajouter les sucres, la levure et une cuillerée à soupe de farine (prélevée dans les 250gr). Mélanger au fouet et laisser reposer 15 minutes.
Battre ensemble l’œuf entier, les jaunes, la crème et le sel.
Monter les blancs d’œuf en neige.
Dans un saladier, faire une fontaine dans la farine. Mélanger le lait à la levure et l'appareil à base de crème fraiche. Verser dans la fontaine de farine et mélanger progressivement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Y ajouter ensuite les blancs en neige, en soulevant la pâte délicatement et en la repliant sur les blancs. Attendre que ce soit bien homogène à nouveau, sans trop travailler.
Laisser reposer à environ 25°C (sur un radiateur, ici) pendant 30 min... (mince, j'ai pas fais gaffe...). Dégazer et bien mélanger en ajoutant le sucre perlé.
Cuire jusqu'à ce que les beignets aient une belle couleur caramel, dans dans une poêle à frire ou une sauteuse en fonte d'aluminium, en formant des boulettes avec deux cuillères à café.
Égoutter sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
Déguster...
On peut aussi cuire la pâte au gaufrier très huilé, pendant plus de 5 minutes (selon votre gaufrier)...
Miam !
