Muffins aux épices, spéculoos et pépites de chocolat

Ce midi les muffins sont résolument originaires de mes fonds de placard. Bon, certes, c'est un peu le haut du panier question gourmandise, mais ça n'en reste pas moins une recette destinée à vider les fonds de pot (de crème de spéculoos...) ou à écouler les résultats d'achats un tantinet compulsifs (les pépites de chocolat). Le tout agrémenté de quatre épices, et hop! un p'tit gâteau pour aller avec une salade.

Ingrédients :

• 2 oeufs entiers
• 140 gr de cassonade
• 60 gr de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de crème de spéculoos (un vestige de l'interblogs #18)
• 1 cuillère à soupe de chocolat blanc râpé (un reste de mes cakes balls)
• 2 dl de lait
• 400 gr de farine
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 1 sachet de levure chimique
• 100 gr de pépites de chocolat
• 12 pincées de son (ou flocons) d'avoine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs, le sucre, le beurre, la pâte de spéculoos, le chocolat blanc et le lait. Ajouter la farine, les épices, les pépites et la levure et remuer à la cuillère en bois.

Répartir la pâte dans 12 empreintes à muffins. Saupoudrer de son chaque gâteau et enfourner 20 minutes environ à 180°C.

Laisser tiédir et démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster...

Gâteau marbré aux poudres de fruits (framboises et myrtilles)

Il y a quelques temps, j'ai découvert les poudres Fruitis sur un blog... je m'en suis commandé pour mon anniversaire... et comme je les ai reçues seulement jeudi, je n'ai pas eu l'occasion de les essayer (à la place, j'ai utilisée une poudre de framboise d'Aroma-Zone, pas vraiment conçue pour une utilisation culinaire).

Avant de partir en escapade charentaise, je nous ai donc préparé un marbré framboises/ myrtille sur ma base à tout faire, c'est à dire avec ma pâte à muffins "light".

Couleur :pas mal, mais un peu trop dans les tons pastel à mon gout. J'aurais voulu un truc plus fashy. J'ai fais des corrections dans la recette...

Odeur : légèrement fruitée, mais à peine. Très superficielle, finalement.

Saveur fruitée : très légère. Vraiment pas assez marquée à mon gout.

Saveur globale : à dire vrai, assez fade. Pas assez de matières grasses, porteuses de sapidité... j'avais utilisée la formule "muffins", mais ça n'était pas assez.

Visuel après tranchage : mon marbrage n'a pas été assez marqué.

Donc finalement, pas terrible. Les poudres Fruitis sont peut être bourrées d'antioxydants, de fibres toussa toussa, ben ça vaut pas le fruit frais. J'avais déjà essayé dans les laitages, mais bon, je suis toujours pas convaincue du truc. Je ferais un billet pour résumer mes impressions, peut être demain...

Ingrédients :

• 2 œufs
• 120 gr de sucre
• 20 cl de lait
• 300 gr de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile de colza on va dire 120 gr de beurre fondu ☺
• 3 c à c de levure chimique
• 15 gr de poudre de framboises + colorant couleur framboise
• 15 gr de poudre de myrtilles + colorant violet foncé
• sucre perlé pour la décoration

Préparation :

Allumer le four à 180°C.

Beurre généreusement un moule à cake, le fariner.

Dans deux saladiers différents, préparer une portion de pâte composée d'un œuf, 60 gr de sucre, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe d'huile, la poudre de fruit. Mélanger au fouet. Ajouter 150 gr de farine et 1,5 cuillerée à café de levure.

Verser la pâte framboisée dans le moule, puis couvrir avec la pâte myrtillée. Plonger un pic à brochettes dans la pâte en faisant de larges zigzags (sans touiller, mais en soulevant quand même un peu les pâtes de bas en haut).

Décorer de sucre en grain ou de décors en sucre, et enfourner pour 35 minutes environ (vérifier en plongeant un pic à brochette en bois dans la pâte, il doit ressortir sec).

Démouler à la sortie du four et faire refroidir sur une grille.

Moelleux aux amandes pour ma première participation à la ronde Interblogs...

Il y a quelques temps déjà, j'avais découvert l'existence du KKVKVK... Cependant, je ne me suis jamais risquée à y participer. De peur d'être ridicule pour commencer (je manque pas mal de confiance en moi) et  par peur aussi (sait on jamais...) de le gagner (bien que je sois un misérable vers de terre de la blogo culinaire), et donc, de devoir organiser le suivant (Vade Retro Satanas!!!).

La Ronde Interblog, par contre c'est tout à fait dans mes cordes (même si le tirage au sort m'a données des sueurs froides et que j'ai du aller vérifier le principe pour me souvenir chez qui je devais aller piocher). Je l'ai découvert aussi un peu par hasard, et très récemment, parce que les flux de mes marques pages dynamiques me disaient 10 fois la même chose, le même jour, à 7h du matin (gnheu?!?) et que je me suis légèrement demandé si Mozilla ne buguait pas complètement... D'ailleurs il buguait quand même un peu, vu que j'ai été obligée d'utiliser Chrome pour taper mes messages... mais bon, passons...

La ronde Interblogs, donc est un jeu... sans enjeu. Sauf celui de participer à la visibilité des autres blogs de cuisine. Et j'adore ce concept. C'est une sorte de jeu d'entraide, où on reçoit tout en donnant, ce qui est une très chouette idée, un peu comme les SEL.

Je me suis donc inscrite à la ronde #18, parmi plus de 220 autres candidats, dont j'ai visité les blogs (sauf ceux dont l'adresse était erronée). À cette occasion, je me suis d'ailleurs découvert de nouveaux blogs chouchou à ajouter dans mes lecteurs de flux...

Mais parlons enfin du tirage au sort...

Pour cette ronde, c'est Sandragem, du blog "Recettes rapides pour maman débordée" qui est venue piocher dans mes recettes...

Quant à moi, c'est chez Delphine du blog "La boite à pralines" que je suis allée chercher de l'inspiration...

Ayant déjà son blog dans mes marques pages dynamiques, j'ai à la fois été contente et déçue... Car si j'adore l'esthétique de son blog, il me semblait me souvenir que la plupart des recettes y étaient chocolatées... et je ne suis guère portée sur la chose. Une fois de temps en temps, oui, bien sûr, mais pas tant que ça, en fait. Même si en cette fin juin, je me suis un peu laissée tombée dedans, en fait... Mais heureusement mon souvenir était un peu erroné, et j'ai trouvées plein de petites choses ma foi fort sympathiques !

J'ai donc pré sélectionnées plusieurs recettes qui me plaisaient bien, dès le 07 juin (date à laquelle, d'ailleurs, j'ai commencée la rédaction de ce billet).

Il s'agissait :

Des petits cœurs moelleux amande spéculoos et chocolat

Des petits biscuits craquelés au chocolat

Du pain d'épices

Du tiramisu à 0% au Nutriwhip (mais pas de ça en vente, surtout depuis que l'huile de palme est devenue totalement incorrecte...)

Et puis aussi ses croquants aux pommes, recette familiale!

Sans oublier les palets bretons à la pistache

...
Cependant, je ne suis pas très au point question timing et le 20 juin, j'ai réalisé qu'il me restait juste une semaine... oups! Avec mon anniversaire le 22, ça ne laissait pas beaucoup de temps pour réaliser trop de gourmandises hypercaloriques...
Sans compter que j'avais déjà satisfaite une de mes rarissimes envies de chocolat... et que ça commençait déjà à se calmer de ce coté là, malgré ma décision ferme de faire un gâteau choco pour mon anniversaire (heu... enfin, glacé au choco...).

Et puis, oups, j'aurais voulu faire les petits cœurs moelleux, mais pas de moules à petits fours cœurs... Pourtant c'est ceux là que j'ai fais... Mais pas en cœur, quoi... ^^'
Et au moment de faire la photo avant cuisson dans les caissettes en papier... argh! Enfer et damnation! Plus de batterie dans l'APN (mais alors plus rien de rien, hein!!!). Bon, ben, j'ai quand même fait cuire les 20 moelleux du moule en silicone... j'ai placées les caissettes de pâte au frigo, et j'ai mis à charger ma batterie.
À cœur vaillant, rien n'est impossible.
J'ai donc attendu que la batterie charge, puis j'ai sorties mes caissettes de pâte du frigo, pris mes photos, mis à cuire et re-photographié, sans oublier les moelleux préparés la veille... Ouf!

 J'ai bien apprécié le gout de ces petits gâteaux... cependant je trouve regrettable d'y mettre de la crème de spéculoos pour ne pas en sentir la saveur. Aussi je pense que la prochaine fois que je ferais cette recette, je supprimerais purement et simplement le beurre, pour le remplacer par le même poids de crème de spéculoos (qui, après tout, comporte un pourcentage non négligeable de matières grasses).
J'ajouterais que ces gâteaux sont encore meilleurs après quelques jours.

La recette, pile poil la même que celle de Delphine :

Ingrédients :

• 125g de sucre glace
• 165g de poudre d’amande
• 25g de crème de spéculoos (1 grosse cuillère à soupe)
• 4 œufs
• 60g de beurre et 60g de purée d'amandes blanche (ou 120g de beurre mais ce sera un peu plus gras)
• Pépites de chocolat ou petits carrés de chocolat fabriqués (ou nutella)

Préparation :

Préchauffez votre four a 180°C.
Dans un grand bol bien mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la crème de spéculoos et bien mélanger. Ajouter enfin le beurre préalablement fondu et la purée d’amandes. Remplir vos moules au 3/4 et mettre au centre un tout petit morceau de chocolat.
Cuire 10 à 12 minute.
Attendre un peu qu’ils refroidissent avant de les démouler.



Voilà, j'espère que tout est bon, que j'ai respecté les règles, toussa, parce qu'en fait, à l'heure de la publication de ce billet, I am on the road, puisque nous remontons en Charente pour une durée indéterminée, pour finir de vendre les meubles de l'ancienne maison, et si possible, lui trouver un acquéreur, parce que ça commence à bien faire, c'taffaire...
Donc pas d'Internet pendant quelques jours...
Et pas de frigo non plus... Oups, là, je crois que ça va être compliqué, avec les 40°C prévus par la météo !

Courgettes farcies au jambon blanc

Ce soir c'est fin de frigo... on part quelques jours, alors on finit ce qu'il y a dans le frigo, y compris le jambon blanc, qui risquerait de ne pas apprécier les 39°C que la météo prévoit, alors que là où nous allons, pas de frigo (grrrr)...

Il y avait aussi du fromage blanc et des œufs... et puis aussi des courgettes, chouette chouette chouette!

Verdict: un peu sec... ce serait certainement meilleur avec les deux jaunes d’œufs, ou bien avec un peu de crème ou de fromage... mais ça serait aussi moins léger... ^^

Ingrédients :

• 200 gr de jambon blanc haché finement
• 150 gr de fromage blanc
• 1 œuf entier et un blanc
• 2 courgettes moyennes
• un peu de piment doux en poudre
• de la chapelure
• de l'huile en pulvérisateur
• un peu d'eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evider avec une cuillère parisienne. Les placer dans un plat à four.

Mixer finement le jambon, le fromage blanc et les œufs. Verser la préparation dans les barquettes de courgette. Saupoudrer de piment et couvrir de chapelure. Pulvériser d'huile.

Verser 15cl d'eau au fond du plat. Ainsi les courgette cuiront en partie à la vapeur.

Mettre au four 40 minutes environ.

Servir, par exemple, avec un peu de blé cuit, et revenu avec la chair des courgettes et un peu d'oignon haché.

Encore des petits moelleux chocolat amandes

Comme il me restait du chocolat fondu de mes pop cakes et du glaçage de mon gâteau d'anniversaire, j'ai décidé ce matin de préparer de nouveaux petits moelleux amandes et chocolat. Par contre, je me suis mise à nouveau en mode improvisation, vu que j'ai fais ça avec ce que j'avais dans le frigo, les placards, et sans suivre aucune recette. Ici, ni farine ni beurre. En fait, seulement quatre ingrédients.

Pas de beurre, pas de lait, pas de farine.

Donc sans PLV ni gluten.

C'est une recette ultra rapide, si on excepte le temps de réfrigération...

Ingrédients :

• 1 œuf entier et deux blancs
• 1 tasse (250ml) de poudre d'amandes (la mienne était brute, donc moins cher et plus riche en fibres)
• 1/2 tasse (125ml) de cassonade
• 140 gr de chocolat noir fondu
• un peu de chocolat blanc, ou tout autre décors

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, puis le chocolat fondu. Verser dans les empreintes d'un moule à petits fours (x20). On peut mettre un peu de chocolat blanc dessus (il m'en restait aussi), ou autre chose (amandes effilées, noisettes, pépites de chocolat noir...). Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir dans les moules. Un cure dent plongé dans un gâteau doit ressortir... couvert de pâte! Réfrigérer, puis démouler. Déguster...

Un coté mi cuit ultra fondant que j'adore...

Ces moelleux se congèlent très bien. Pour les déguster, laisser à température ambiante une heure environ, ou bien passer quelques secondes au micro onde, avant de faire reposer un peu.

Gâteau d'anniversaire à rayures

Anniversaire de Ségolinette Final.

Hier j'ai eu 29 ans...

Hier je me suis préparé un gâteau d'anniversaire...

Et facile à faire, en plus...

Pas compliqué malgré les apparences...

Et qui en jette !

Simplement, je conseille quelques améliorations/modifications à ma propre recette... Supprimer la poudre de framboises par exemple, et la remplacer par du cacao (ou alors 1 cuillère à café de colorant rouge et 1 cuillère à café d'arôme framboise). En fait la poudre de framboises, ici, était une erreur, car elle a un peu gélatinisée ma génoise, et en plus on ne sent pas du tout le gout... alors si c'est juste pour avoir une alternance de couleur des génoises, autant mettre du cacao direct !

Par ailleurs, je pense que la gelée de framboises, ou de groseilles, aurait mieux convenu que le coulis que j'ai utilisé pour mes disques de génoise.

Ingrédients :

• 6 œufs
• 90 gr de farine
• 90 gr de fécule de maïs
• 180 gr de sucre
• 50 gr de poudre d'amandes
• 10 gr de poudre de framboise de cacao
• 1 flacon de coulis de framboises, ou mieux, de la gelée de framboises
• 30 cl de crème fleurette entière
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
• 1 sachet de fixateur de chantilly
• 50 gr de chocolat noir
• 25 gr de beurre
• des billes en sucre coloré

Préparation :

Procéder en deux temps pour les plaques de génoise :

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Peser 45 gr de farine, 45 gr de fécule et mélanger. Ajouter la poudre d'amandes. Réserver.

Dans un saladier à bords hauts et résistant à la chaleur, placer 3 œufs et 90 gr de sucre en poudre. Placer dans une casserole au bain marie frémissant et fouetter au batteur électrique. 

Quand le mélange commence à épaissir, augmenter la vitesse et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume et commence à former des rides (comme des blancs en neige). À ce moment, retirer le saladier du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.

Ajouter alors le mélange de farine, fécule et amandes. Mélanger à la maryse, délicatement, comme on le fait pour des macarons, en tournant le saladier et en repliant l'appareil autour des poudres. Lorsque le mélange est uniforme, verser sur la plaque et cuire au four pendant 10 minutes.

Passé ce temps, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, et retourner sur une surface froide. Laisser reposer quelques minutes avant de décoller la première feuille du biscuit, puis laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps là, préparer la seconde plaque de génoise, selon la même méthode, mais sans la poudre d'amande, en la remplaçant par du cacao en poudre.

Dès la fin de cette étape, placer un saladier à bords hauts et résistant au froid au congélateur. Placer également les fouets du batteur au réfrigérateur, dans sa partie la plus froide.

Lorsque les deux plaques de génoise sont bien froides, découper 3 disques de 15 cm de diamètre dans chacune d'elles. Réserver les chutes pour préparer des truffes ou sucettes de gâteau . Laisser encore sécher ces disques une bonne heure sur des grilles.

Préparer la crème Chantilly. Mélanger le sucre glace et le fixateur de Chantilly. Si vous disposez d'une bassine large, y vider un bac à glaçons, un verre d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. Cela maintiendra votre saladier de crème au froid. Sortir le saladier du congélateur et le placer dans la bassine. Y verser la crème bien froide. Battre environ 1 minute, le temps que cela commence à épaissir, puis ajouter délicatement le sucre glace, et continuer à battre jusqu'à ce que la texture soit dense.

Réserver un des disques de génoise aux amandes et le couvrir de glaçage composé de 50 gr de chocolat et 25 gr de beurre, fondus. Décorer éventuellement, avant que le chocolat ne prenne. Réserver au frais, pour faire bien faire figer. Pendant ce temps là, procéder au montage du gâteau : placer un disque de génoise foncée sur le plat de service. Couvrir de confiture puis de crème Chantilly. Déposer ensuite un disque de génoise aux amandes sur ce premier étage de crème. Presser légèrement du plat de la main, en veillant à ce que les disques soient parfaitement alignés. Couvrir de confiture, puis de Chantilly. Procéder pour les 5 premiers disques. Couvrir alors avec la génoise préalablement glacée au chocolat. Pour finir, masquer les cotés du gâteau avec le restant de crème Chantilly.

Pour y coller des perles de sucre, les placer dans une feuille de papier pliée en deux, et les faire rouler vers le bord du gâteau : elles rouleront comme sur un tremplin, et se prendront dans la crèmes, masquant ainsi les petites imperfections du glaçage.

Il ne vous reste qu'à réserver au frais (6h, c'est pas mal...), et à déguster!

Cakes pops génoise framboise, coulis de framboises, chocolat noir.

Anniversaire de Ségolinette Acte II.

Toujours dans la préparation de mon gâteau d'anniversaire, hier, j'ai préparées des cake pops à la framboise (framboise cependant pas assez marquée à mon gout... snif...).

J'ai procédé pratiquement de la même manière que pour les précédentes, à la différence près que je n'ai pas plantés les bâtons tout de suite après avoir formées mes boulettes, et que j'ai placées celles-ci au moins 45 minutes au congélateur avant de les planter (gniark gniark...) et de les tremper dans le chocolat fondu.

Question déco, les billes de sucre d'Intermarché sont mimi tout plein, je trouve...

Ingrédients :

• les chutes de ma génoise framboise (mais pas vraiment framboisée de gout)
• du coulis de framboise
• 200 gr de chocolat noir fondu
• des perles de sucre colorées

Préparation :

Mixer finement la génoise. Ajouter le coulis jusqu'à ce que les miettes s'agglomèrent en boule dans le mixer. Former des boules de la taille d'une noix entre vos mains. Poser dans un plat couvert de papier sulfurisé et placer 45 minutes au congélateur.

Piquer les bâtons.

Tremper dans le chocolat fondu, et tourner le bâton pour centrifuger l'excès de chocolat (j'ai pratiqué spontanément, et ça marche du tonnerre, à condition d'avoir un récipient assez profond, pour que le chocolat en excès ne soit pas projeté partout sur la table et le tablier ^^).

Couvrir de perles de sucre en saupoudrant la sucette.

Piquer à la verticale dans un bloc de polystyrène, ou placer tête en bas sur du papier sulfurisé...

Très bon avec de la chantilly...

Cake balls de génoise aux amandes, crème de spéculoos et chocolat blanc

Anniversaire de Ségolinette, Acte I.

Aujourd'hui j'ai 29 ans... pas de quoi casser trois pattes à un canard.

Je me prépare un gâteau d'anniversaire totale impro que je commence à sentir assez mal, du point de vue visuel (par rapport à ce que je recherche)... un gâteau génoise, chantilly et un tout petit peu framboise et chocolat. Pour ce faire, j'ai préparées deux belles plaques de génoise, dans lesquelles j'ai découpés mes fonds de gâteau... donc de belles chutes avec lesquelles préparer des Cakes Pops... le truc c'est que mes bâtonnets ne tiennent pas, donc la moitié de mes sucettes se sont transformées en boulettes... ^^

En plus la préparation a été un peu faite au pif (il semblerait que je sois entrée en mode "improvisation" ces derniers temps).

Ingrédients :

• les chutes d'une plaque de génoise aux amandes
• 2 cuillères à soupe de crème de spéculoos
• éventuellement un peu de crème liquide
• 200gr de chocolat blanc, fondu
• des vermicelles en chocolat

Préparation :

Mixer la génoise au robot jusqu'à obtenir du sable. Ajouter la crème de spéculoos. Pincer entre les doigts pour voir si ça s'agglomère bien. Si oui, rouler en boules de la taille d'une noix. Si non, ajouter un peu de crème et mixer à nouveau. Rouler. Piquer ou pas sur des bâtonnets et passer au congélateur 30 minutes environ.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis tremper les boules de gâteau dedans, rouler dans le vermicelle cacao et laisser figer sur du papier sulfurisé...

Miam miam.

Petits moelleux chocolat amandes

Ce soir, j'ai été prise d'une irrésistible envie de chocolat. C'est une chose assez rare, en ce qui me concerne, qui ne suis guère portée sur la chose... bien que j'ai envie d'en utiliser dans mon prochain gâteau d'anniversaire (J-6...). N'ayant pas tous les ingrédients pour réaliser une des recettes qui me font de l’œil pour la ronde Interblogs, j'ai eu envie de faire des brownies. Et puis en cours de route, j'ai un peu modifiée la recette. J'ai enlevé du sucre, et ajoutée de la poudre d'amandes... et pour finir, j'ai préféré cuire ma pâte dans mes empreintes à muffins... Comme ça, 12 parts sont déjà faites, chouette! Ce qui les rend facilement transportables pour un petit weekend, et en plus, on sait à peu près ce qu'on mange par portion!

Ils sont délicieux, bien que je trouve qu'ils sont encore un peu trop sucrés (j'ai pourtant divisée la quantité par deux, et ajoutée la poudre d'amandes...). En plus je les ai fait trop cuire, puisque je voulais une texture fondante, et que j'obtiens finalement des moelleux... mais c'est bien bon quand même!

Ingrédients :

• 2 œufs entiers
• 50 gr de sucre
• 75 gr de margarine (ou de beurre)
• 120 gr de chocolat noir en morceaux
• 50 gr de poudre d'amandes
• 60 gr de farine
• 6 cuillères à café rases de sucre complet

Préparation :

Commencer par faire préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

Faire fondre la margarine et le chocolat ensemble et bien les mélanger.

Fouetter à part les œufs et le sucre. Y ajouter la farine et la poudre d'amandes, mélanger, puis verser le chocolat fondu. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Avec une cuillère à soupe, verser la pâte dans 12 empreintes à muffins. Poudrer chaque gâteau d'une demie cuillerée de sucre complet.

Enfourner 10 minutes (maximum... la pâte doit rester presque mi cuite).

À la sortie du four, laisser reposer les fondants dans les alvéoles et attendre qu'ils soient refroidis avant de les démouler.

Pain bis à la mélasse

Notre pain quotidien... enfin, une partie du pain quotidien.

Je fais mes pains à la farine T80, parfois T110, plus rarement T55.

J'aime ce pain à la mélasse, qui aide les arômes à se développer, même sans faire de poolish ou de levain.

Que dire de plus? Peu de chose, en plus, je suis particulièrement flemmarde en ce moment...

Ha! si : je prépare ma pâte en MAP, vu que je suis flemmarde, mais je fais lever et cuire mon pain dans deux moules à pain... oui deux, l'un sur l'autre, enfermant ainsi mon pain, qui lève sans "déborder" hors du moule, et comme ça, ça me fait de belles grandes tranches régulières. Pour éviter que le moule du dessus ne soit soulevé par la pâte, je fais un tour de ficelle de cuisine à chaque bout, un noeud et puis c'est tout.

Ingrédients pour un pain de 1kg :

• 600 gr de farine T80
• 300 ml d'eau
• 80 ml de lait (à ajuster)
• 1,5 c à café de sel
• 2 belles cs à café de mélasse noire
• 40 gr de beurre
• 1 c à café de jus de citron
• 1 sachet de levure de boulangerie super active

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur. Mettre en programme "pâte". À la fin du programme, sortir le pâton et le rouler délicatement dans la farine. Le placer dans un moule à pain (ou à cake... les miens font 12cm de large sur 10 de haut, pour 25 de long), et couvrir d'un second moule. Ficeler et laisser reposer dans un endroit chaud, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur ventilée).

Mettre à cuire 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Fruits rouges du jardin, liqueur de cerises, fromage blanc

Un message juste pour le plaisir de poster des photos... ici, il n'y a pas de recette, juste un dessert du soir, léger et plein de plaisir...
Fraises des bois, framboises, groseilles.
Et un peu de liqueur de cerises.
Sur un nuage de fromage blanc tout en douceur.

Toasts meringués aux pommes

Ce soir, j'ai "improvisé" un dessert avec des pommes qui traînaient par là (elles ne sont pas très bonnes crues, alors je dois les cuire), ma brioche d'hier (plutôt un pain brioché d'ailleurs, tant elle est peu sucrée) et puis un peu de meringue, parce que la meringue, c'est bon... ☺

[rhaaaaaaa! j'en ai marre des mouches!!!)]

Je ne sais pas trop comment ça m'est venu, comme idée, une illumination...

En tout cas, c'était une bonne idée, vu que c'était bien bon et relativement léger en même temps.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de brioche, éventuellement coupées en deux
• 2 pommes
• le jus d'une de deux oranges
• 2 cuillerées à café de sucre complet (ou de cassonade)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 20 gr de beurre
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 trait de jus de citron

Préparation :

Commencer par éplucher et couper les pommes en morceaux. Les placer dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter le jus d'une orange, le sucre saupoudré et la cannelle.

Mettre à cuire sur feu moyen. Retourner les pommes une fois et arrêter la cuisson quand il n'y a plus de liquide.

Retirer les pommes de la poêle (réserver dans une assiette), et déglacer la poêle avec le beurre et le jus de la seconde orange.

J'ai déglacé seulement au beurre, mais pas assez "humide" comme jus...

Préchauffer le four à 160°C environ.

Tremper les tranches de brioche dans ce jus d'un coté et les ranger dans un plat allant au four, coté trempé en dessous (si elles ne tiennent pas, parce que le plat est rond par exemple (^^') on peut les couper en deux).

Ranger par dessus les pommes, de sorte qu'il y ait 3 ou 4 morceaux de pomme par demie tranche (ou 6-8 pour des tranches entières... mais de toute façon, ça dépend aussi de votre taille de brioche...).

Battez alors vos deux blancs d'œuf en neige en leur ajoutant le trait de jus de citron. Quand ils commencent à être fermes, y ajouter le sucre glace et battre encore quelques minutes.

Avec une cuillère à soupe, couvrir chaque toast de meringue...

Passer au four le temps que la meringue dore un petit peu (10 minutes suffisent largement).

Dégustez jusqu'à la dernière miette !