Gâteau aux carottes

Voici un gâteau festif et original (en France, car outre Atlantique, c'est un grand classique des gouters d'anniversaires). Il en existe de multiples variations, mais celle-ci a ma préférence, d'une part en raison de sa rapidité de préparation et d'autre part parce qu'elle ne comporte aucun arôme, aucun autre ingrédients que la pâte à gâteaux et les carottes.

Petit inconvénient, elle est assez riche, car c'est une pâte à l'huile.

Je prépare ce gâteau en partie avec du sucre complet, qu'on peut remplacer facilement par de la cassonade. Le sucre complet souligne avantageusement la saveur de la carotte.

Ingrédients:

• 2 œufs entiers
• 100 gr de sucre complet ou de cassonade
• 120 gr de sucre ordinaire
• 160 gr de carottes finement râpées
• 180 ml d'huile de colza
• 190 gr de farine
• 1 c à c de bicarbonate alimentaire
• 1 c à c de levure chimique
• sucre glace pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre, beurrer et fariner.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs et les sucres. Fouetter puis ajouter l'huile. Fouetter à nouveau. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les carottes râpées et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, les carottes râpées étant bien réparties dans la pâte.

Ajouter alors la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Verser dans le moule.

Placer au four 45 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et saupoudrer, à chaud, de sucre glace. Laisser refroidir, puis déguster.

Flan de panga au chou fleur

Ces derniers temps, nous mangeons beaucoup de panga. C'est un poisson qu'on trouve surgelé assez facilement, et qui se prépare vite fait bien fait quand on a pas trop d'idées, mais qui se prête aussi à tout plein de fantaisies. C'est un poisson "exotique", blanc à chair ferme, qui peut se cuire à la poêle, au four, poché... Et avec lequel on peut préparer des terrines.

Il se trouve que j'avais, l'autre soir, dans l'idée de faire une sorte de terrine chaude, un peu genre Parmentier de poisson avec du choux fleur dans la purée... et puis au dernier moment j'ai décidé de laisser mes pommes de terre bouillies dorer au four, et de gratiner simplement mon choux fleur...

En résulte un plat pas forcément photogénique, mais délicieux!

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon les appétits):

• 2 filets de panga décongelés
• 2 blancs d'œuf
• 1 c à s de fécule (arrow root)
• 1 c à s de concentré de tomate
• 1 tour de moulin de sel
• 1/2 c à c de piment doux
• 500 gr de choux fleur cuit fondant
• 2 c à c de fromage râpé

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol d'un mixer, rassembler tous les ingrédients sauf le choux fleur. Mixer par impulsions, pour éviter que le mélange ne s'échauffe.

Beurrer un petit plat à four (20cm de diamètre si rond, ou 15cm si carré). Fariner légèrement puis y verser la préparation bien onctueuse.

Cuire environ 45minutes.

Passé ce temps, couvrir avec le choux fleur écrasé (chaud), répartir le fromage et mettre à gratiner une dizaine de minutes à 180°C.

Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau et dorées au four, à peine enduites d'huile.

Gâteau de fromage blanc

En ce moment je passe bien trop de temps devant mon PC et pas assez dans ma cuisine. Du coup je ne poste pas sur ce blog. Pourtant vous vous doutez bien que nous mangeons quand même...
Aujourd'hui je fais un gâteau de fromage blanc. Pas un cheesecake, vu que je ne prépare pas le sacro-saint fond à base de beurre et de sablés. Donc juste du fromage blanc, des œufs, du sucre et de la fécule (de l'arrow root, d'ailleurs). Et un peu de margarine pour le moule. C'est tout.

Ingrédients:

• 500 gr de fromage blanc à 20% de MG
• 150 gr de sucre
• 4 œufs blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire (facultatif)
• 100 gr d'arrow root (ou de fécule de maïs)

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C (sole uniquement).
Chemiser un moule à manqué (de préférence, à fond amovible) de papier sulfurisé, beurrer et fariner.
Mélanger ensemble les jaunes, 100 gr de sucre, la fécule et le fromage blanc.
Battre les blancs en neige avec la pincée de bicarbonate et ajouter les 50 gr de sucre restant en pluie. Battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et forment des crêtes.
Mélanger délicatement avec l'appareil au fromage blanc.
Verser dans le moule et enfourner pour 1 heure.
La pâte monte comme un soufflé. Ne pas choisir, donc, un moule trop petit.

En fin de cuisson, j'allume la résistance du grill pour donner de la coloration au gâteau, mais c'est facultatif.
Sortir du four et laisser refroidir. Le gâteau s'effondre, c'est normal...

Laisser refroidir plusieurs heures avant de découper en parts et déguster.

Bon appétit!

Rôti de porc au jambon cru et sa garniture

Cuisine de tous les jours qui fleure bon les arômes de jambon cru... garniture vite faite à base de champis en boite et de pommes de terre, un plat pas compliqué, vite fait, vite enfourné. Je ne garde des difficultés qu'avec le temps de cuisson... et je suis bien souvent obligée de recuire mes tranches de rôti de porc après découpage. Peu importe, c'est toujours aussi bon!!!

Ingrédients:

• un rôti de porc de 750 gr environ (longe)
• 6 tranches de jambon cru
• 2 très grosses pommes de terre
• 1 boite moyenne de champignons de paris (ou mélange forestier)
• 4 belles gousses d'ail épluchées, dégermées et taillées en quartiers

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.

 Glisser les morceaux d'ail dans le rôti après y avoir pratiquées des fentes de la pointe d'un couteau.
Répartir les champignons dans un plat allant au four.
Tailler 4 tranches de jambon en fines lamelles.
Couper les pommes de terre en gros dés.
Éparpiller les pommes de terre sur les champignons, puis ajouter les lamelles de jambon. Déposer le rôti sur l'ensemble et le couvrir des deux tranches de jambon restantes.

Cuire 1h15 à 210°C.
Servir tranché avec la garniture et des haricots verts.

Avis de recherche: quel est le modèle de ce four?

Me voici rentrée de ma toute nouvelle maison...
Nous avons signé l'acte d'achat lundi 27 décembre et avons plus ou moins campé sur place ces derniers jours.
Dans la cuisine de bois massif toute équipée, un four.
Pas n'importe quel four.
Un Scholtes... Mais pas moderne pour un poil.
Ancien.
Electrique.
Mais pas éléctronique.
Et trèèèèèès grave, sans mode d'emploi.

Je n'ai pas l'intention de le garder à long terme, mais en attendant l'investissement dans le modèle de mes rêves, il va bien falloir m'en accommoder (ô mondieumondieumondieu, il ne sait pas parler en degrés Celsius!!! cette chose s'exprime en thermostat de 1 à 6... enfer et damnation, je suis perdue!!!).

Bon trêve de plaisanterie.
Je vous présente, et si il vous dit quelque chose, ça serait bien sympa de m'en informer.

Alors, comme vous pouvez le voir sur la photo, on trouve en façade et de gauche gauche à droite: un cadrant numérique défilant, avec à droite une roue affichant les heures de 0 à 24, permettant visiblement de programmer le début d'une cuisson, et à gauche une autre roue affichant quant à elle le temps de cuisson désiré. En dessous de ce cadrant, on trouve deux boutons. Celui de gauche est surmonté de l'inscription "début", avec à gauche un cadrant d'horloge stylisé et à droite une main. Le bouton de droite est surmonté de l'inscription "durée", et si on appuie dessus, il fait tourner la roue à droite de l'heure, programmant ainsi le temps de cuisson. Si on le tire vers soit, il fait défiler l'heure minutes après minutes, et permet ainsi de régler l'heure sur le four.
Ensuite il y a un petit bouton rouge dont je n'ai pas pu déterminer l'usage.
Sur la barre supérieure, vers le milieu de la façade, il y a trois voyants, orange, vert et rouge.
Le voyant orange est associé à la lettre P, le voyant vert à la lettre V et le rouge à la lettre F. Je ne sais pas non plus à quoi cela correspond.
Un peu en dessous de ces voyants, à gauche, on trouve aussi un bouton poussoir avec dessiné à droite et à gauche une pâtisserie stylisée (bouton enfoncé) et un poulet (bouton sortit).
Pour finir, complètement à droite et en haut de la façade, on trouve le bouton de thermostat, qui se règle en le tournant vers la droite, et qui fait apparaître dans une petite fenêtre le niveau de thermostat, de 1 à 6.

Ce four ne comporte donc que des affichages analogiques.
Cependant il m'a semblé, après l'avoir fait fonctionner, qu'il est pourvu d'un système de chaleur ventilée, et peut être d'une porte froide.

Le programmateur de durée va jusqu'à 240minutes, il me semble, et pour le déclencher, on appuie dessus. Système ingénieux mais un peu crétin quand le four est encastré sous la table de cuisson... parce qu'on tend à s'appuyer dessus en cuisinant, ce qui fait qu'on est réveillé à 2 h du matin par le "rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr" exaspérant de fin du compte à rebours...

Bon voilà, je n'ai rien à en dire de plus...

Mais en bonus, est ce que quelqu'un reconnaîtrait mon lave-vaisselle, siouplait?

Bouchées au chocolat et à la cardamome

Suite des biscuits de Noël...

Ici de délicieux petits biscuits au chocolat, beurre salé et cardamome...

Je crois que ça se passe de commentaires... ^^

Ingrédients pour environ 90 pièces:

• 125 gr de chocolat noir à cuisiner
• 100 gr de beurre 1/2 sel
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 oeuf entier
• 250 gr de farine environ
• 1 cuillère à soupe de cacao maigre en poudre
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre (si vous avez du mal à en trouver, allez au magasin bio du coin)
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire

Préparation:

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble à très petit feu. Ajouter au sucre dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter l'œuf et battre vigoureusement (avec un batteur, par exemple ;) ).

Tamiser ensemble 200 gr de farine, le cacao, la levure et la cardamome. Ajouter peu à peu ce mélange à l'appareil au chocolat et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse et ne soit plus collante.

Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réserver au frais 1 heure.

Passé ce temps, former deux ou trois boudins d'environ 3 cm de diamètre. Y couper des tranches d'un petit centimètre.

Préchauffer le four à 180°C.

Rouler les tranches de pâtes entre vos mains de sorte à former des petites boules, puis aplatissez les entre vos paumes jointes. Les bouchées obtenues doivent avoir la taille d'un macaron.

Répartir ces bouchées sur une plaque à pâtisserie. On peut en mettre une trentaine sans risque par plaques, ces biscuits ne s'étalant pas à la cuisson. Mettre à cuire 10 minutes.

À la sortie du four, attendez quelques instants avant de manipuler les biscuits puis les mettre à refroidir sur une grille. Ensuite, rangez les dans une boite en métal et régalez vous!

 On peut aussi faire ces biscuits plus gros, mais il faut alors allonger le temps de cuisson.

Je préfère toujours les petits gâteaux aux gros, car je préfère le croquant au fondant, mais chacun fait à son gout.

Biscuits diamants à la cannelle

Suite des biscuits de Noël. Pour Noël, il faut des sablés, c'est essentiel!

Les diamants me paraissaient donc tout à fait appropriés, d'autant que je n'en avais jamais fait. C'est simplissime et délicieux. Je les ai même "améliorés" en les couvrant totalement de sucre et ils sont... hum... à tomber par terre. Ceux ci sont à la cannelle, parfum qui fleure bon les fêtes de fin d'année pour moi, mais on peut bien sûr les parfumer avec ce qu'on veut.

Ingrédients pour environ 70 sablés:

• 250 gr de beurre
• 200 gr de sucre en poudre
• 100 gr de sucre cristallisé
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 300 gr de farine
• 50 gr de fécule de maïs
• 1 blanc d'œuf (le même que pour mes tricornes aux prunes)

Préparation:

Faire fondre le beurre à la casserole, puis le verser sur les 200 gr de sucre, la cannelle et une pincée de sel. Remuer un peu et laisser refroidir. Lorsque le beurre est froid, battre le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter alors la farine tamisée avec la fécule. Former une boule avec cette pâte et la mettre au frais 1 heure.

Sortir la pâte du réfrigérateur et former 3 boudins de 3 ou 4 cm de diamètre.

Réfrigérer de nouveau 2 heures, jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.

Préchauffer le four à 175°C en plaçant la grille vers le bas du four.

Badigeonner de blanc d'œuf, puis saupoudrer généreusement de sucre cristallisé. Tapoter pour bien faire adhérer le sucre. Couper ensuite les boudins en tronçons d'1 cm d'épaisseur.

Placer sur une plaque et cuire 15 minutes.

Faire refroidir sur une grille puis conserver dans une boite en métal.

On peut, comme moi, badigeonner le dessus des tranches de blanc d'œuf et les presser dans le sucre. C'est gourmand et croquant, mais ce ne sont pas de vrais diamants à proprement parler.