Châtaignes

Pas une recette, mais une cueillette. Depuis bien avant que nous ayons emménagé dans les Hautes-Pyrénées, nous savions que les châtaigniers poussent à foison par ici. Et depuis notre installation, nos explorations des environs n'ont fait que confirmer cela.

Certes il nous a fallut quelques balades supplémentaires pour trouver les meilleurs coins, mais ça y est, nous avons trouvé!

Depuis fin septembre nous allons donc régulièrement nous "perdre" dans les bois, histoire de ramasser de belles châtaignes. Et si au début ce n'étaient que des petits machins, nous avons fini par mettre le pied sur des bogues énooooormes, contenant des châtaignes non moins énooooormes! 35gr pièce pour les plus grosses!

Nous ne consommons bien entendu pas 2kg de châtaignes chaque soir (poids moyen au retour de la balade), alors nous les congelons aussitôt (ce qui présente l'avantage de tuer les mites alimentaires qui colonisent si facilement les placards).

Ronde Interblog #21 : Kiss the cook.

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Cookies cacao et pépites de choco, avec des lentilles dedans!

Voici longtemps que j'avais envie de faire des cookies aux légumineuses. J'en avais vues plusieurs recettes, dont celle du livre "Desserts de légumes" (on le trouve encore dans certaines boutiques bio). Cependant la recette de cookies de ce livre était vraiment très sucrée et contenait trop peu de lentilles à mon gout. Donc j'ai adaptée la recette de Françoise pour ses cookies à la purée de marron, en ajoutant quand même un peu de sucre, un peu de farine, un peu de flocons d'avoine... du cacao en poudre et des pépites de chocolat!

Ingrédients :

• 350 gr de lentilles cuites
• 100 gr de margarine
• 1 œuf
• 100 gr de sucre complet
• 50 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine
• 2 c à soupe bombées de cacao en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 gr de flocons d'avoine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer finement les lentilles avec la margarine et l’œuf entier.

Ajouter les sucres et mélanger. Ensuite, ajouter encore la farine, la levure et le cacao, mélanger, et finir avec les pépites de chocolat et les flocons d'avoine.

Former des petits tas sur une plaque à pâtisserie, à l'aide de deux cuillères à café, en les espaçant bien, puis enfourner.

Cuire 10 à 15 minutes en fonction de la taille des cookies.

À la sortie du four, laisser tiédir quelques instants avant de mettre à refroidir sur une grille, puis ranger dans une boite hermétique.

Ces gâteaux sont très bons, on ne sent pas du tout le gout de lentille, mais par contre ils renferment des fibres, vitamines et minéraux. Grâce à ces légumineuses, aux flocons d'avoine et, dans une moindre mesure, au sucre complet, ils ont in indice glycémique moins élevé que les cookies traditionnels.

Muffins amandes, fruits rouges et raisins secs

Une nouvelle fournée hebdomadaire... Il me restait 60 gr de fruits rouges surgelés mélangés, au congélateur, j'avais 500gr de raisins secs et de la poudre d'amande dans le placard, donc... hop hop hop! Un petit mélange... sans oublier les pistaches qui me restaient (encore!) de ma participation à l'Interblog #20...

Voilà ce que ça donne :

Ingrédients pour 12 pièces :

• 300 gr de farine
• 125 gr de poudre d'amandes
• 2 œufs entiers
• 120 gr de sucre en poudre
• 30 ml d'huile végétale
• 160 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 60 gr de fruits rouges surgelés
• 60 gr de raisins secs
• 60 ml de pistaches mixées finement

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, le sucre, l'huile, le lait et la poudre d'amandes. Ajouter la farine mélangée à la levure. Mélanger encore le reste d'ingrédients.
Répartir la pâte dans les alvéoles d'un moule à muffins et cuire 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster!

Des photos, idées rapides...

Ce soir, le dîner est simplissime... mais n'en a pas si l'air que ça...

Des côtes de porc grillées.

 

Des grosses "frites" au four de courge butternut (encore un légume apporté par mon papa). Simplement coupée en tranche, puis en bandes, salées, poivrées et vaporisées d'huile. Le tout cuit au four à 180°C pendant environ 30 mn.

De la courgette à l'aubergine, cuites à la vapeur, en dés, au micro ondes, puis égouttées et gratinées au four avec un peu de chapelure, toujours à 180°C.

On peut vaporiser d'huile pour que ça dore vraiment, mais je n'en avais pas envie.

Des petits pâtés de haricots rouges, composés de quelques haricots rouges bien cuits (je dirais 250ml environ) bien écrasés et mélangés avec un œuf entier et un peu de farine (2 cuillerées à soupe), du sel, du poivre... la pâte ne doit pas être trop liquide... on verse dans un moule à mini muffins légèrement huilé, et on cuit 10 minutes environ.

Tout ça, oui, parce que je suis gourmande!

Et si on excepte les côtes de porc, ce dîner peut être parfaitement végétarien.

Et les petits pâtés aux haricots rouges sont délicieux avec un peu de purée d'amandes...

Biscuits à l'avoine

En ce moment, j'ai de grosses envies de biscuits... mais tant qu'à faire, autant éviter que ça soit trop gras et trop sucré. Donc il faut chercher des petites astuces. Ici il s'agit de margarine allégée, de sucre complet, de farine d'avoine et de flocons d'avoine.

Innovation! Je voulais faire des drop cookies, mais je pense qu'il aurait fallut que j'ajoute un œuf supplémentaire à ma préparation pour obtenir de résultat. J'ai donc des sortes de macarons à l'avoine, mais c'est très bon malgré tout.

Ingrédients :

• 100 gr de farine d'avoine
• 100 gr de farine de blé
• 50 gr de farine de seigle
• 100 gr de flocons d'avoine
• 125 gr de margarine
• 150 gr de sucre complet
• 1 œuf entier
• 7 gr de levure chimique (1/2 paquet environ)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le sucre avec la margarine. Ajouter l’œuf et battre encore. Ajouter ensuite les farines mélangées à la levure. Terminer par les flocons. La pâte doit être assez ferme.

Former des boules de la taille d'une noix. Les déposer sur la plaque à pâtisserie.

Soit les laisser telles quelle, soit les applatir avec une fourchette farinée.

Enfourner et cuire environ 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 Savourer...

Tarte amandine aux figues

Mon papa est venu nous rendre visite. Quel bonheur d'avoir un papa bricoleur. ^^

En deux jours, il nous a aidé à régler quelques problèmes de robinetterie et de plomberie, et nous a enfin permit de savoir si la parabole que les anciens propriétaires nous ont laissé était en état de fonctionnement. Bref, il nous a bien rendu service. Sans compter qu'il nous a apporté des fruits et légumes, et que ça m'a permit de nous préparer de délicieux repas, dont des bricks à la compote de coings (pas de photos, oups!) et cette superbe tarte amandine aux figues, décorée d'un peu des pistaches qui me restaient après ma seconde participation à l'Interblogs.

Ingrédients pour une tarte de 22cm de diamètre (6 parts):

• 250 gr de farine (voire un peu plus)
• 60 gr de sucre glace
• 100 gr de margarine
• 1/2 c.c. de cannelle
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 œuf entier

et

• 125 gr de poudre d'amandes
• 60 gr de sucre complet
• 1 œuf entier
• 10 cl de crème de soja
• environ 10 figues, coupées en 4
• 1 cs de pistaches mixées avec un peu de sucre fin (décor)

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant d'abord la farine, le sucre glace, le bicarbonate, la cannelle et la margarine. Sabler. Ajouter l’œuf et mélanger sans trop pétrir, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus (ajouter un peu de farine si nécessaire). Fraiser une ou deux fois, rouler en boule et réserver au frais environ une heure.

Préparer la crème d'amandes en mélangeant simplement la crème de soja, la poudre d'amandes, le sucre complet et l’œuf entier. Passer au four à micro-ondes environ 2 à 3 minutes (selon la puissance du four). Bien remuer puis laisser refroidir. On peut éventuellement ajouter 1 cuillerée d'alcool (rhum par exemple), ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. Transférer dans le moule à tarte. Verser la crème et bien l'égaliser. Placer les quartiers de figues peau vers la crème, en formant une jolie rosace. Décorer avec des motifs découpés à l'emporte pièce dans la pâte restante. Enfourner environ 30 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir, avant de servir, décorée d'un peu de poudre de pistaches.

 ♥♥♥

Miam miam!!!