Mon papa est venu me voir et m'a apporté son jardin avec lui...

Depuis que nous avons déménagé, notre potager chéri est beaucoup celui des autres... non que le notre ne donne rien (il y a des noisettes, des tomates, quelques courgettes et potimarrons, ainsi que des fraises des bois, framboises et groseilles), mais il donne tout de même moins que notre ancien jardin, cultivé avec patience par mon mari, qui nous fournissait généreusement en fruits et légumes.

C'est donc avec plaisir que j'accueille dans ma cuisine les fournitures extérieures... quelle que soit leur source.

Ce mois-ci, c'est du jardin charentais de mon père que me viennent les victuailles. Quelques menus cartons et cageots, qui emplissent mon congélateur de fruits et légumes aux belles couleurs et doux parfums d'été.

Quelques photos!

 On commence par les légumes...

Aubergines

Petites courgettes

Piments forts

Poivrons (parfois habités de quelques fourmis)

 On continue par les tomates... et la rhubarbe... fruits et légumes, eux aussi...

Tomates cœur de bœuf.

Rhubarbe

 On termine par les fruits...

Pêches de vigne

Poires

Coings

Figues

Figues encore, à congeler...

Et très vite, quelques recettes...

Petits gâteaux d'avoine à l'amande et aux fruits rouges

Nous continuons à manger des petits gâteaux type "muffins" chaque midi. Cette répétition nécessite donc un renouvellement des saveurs, histoire de ne pas lasser, mais aussi une utilisation rationnelle du sucre et autres matières grasses. Le but étant d'éviter de consommer trop de graisses saturée, de saccharose, etc.

Ici, point de farine de blé, mais de la farine d'avoine précuite (voir en magasin bio), du son d'avoine et de la poudre d'amande. Point de beurre mais de l'huile végétale. Point de sucre blanc, mais du sirop d'érable et un peu de miel.

Et des fruits rouges, pour faire bonne mesure.

Ici je me suis servie de mes "cuillères" et "tasses" doseuses, et pas de ma balance... la flemme, sans doute...^^

Ingrédients :

• 2 tasses de farine d'avoine (500ml)
• 1/2 tasse de son d'avoine (125ml)
• 1/2 tasse de sirop d'erable (125ml)
• 1/2 tasse de miel (125ml)
• 1 yaourt
• 2 œufs entiers
• 3 cs d'huile de colza
• 100 gr de poudre d'amandes
• 1 tasse de fruits rouges surgelés (cassis, groseilles, myrtilles=>250ml)
• 1 sachet de levure chimique
• 12 pincées de flocons d'avoine

Préparations :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre ensemble le yaourt, le sirop d'érable, le miel, les œufs.

Ajouter la farine, le son d'avoine et la levure chimique, ainsi que la poudre d'amandes.

Ajouter les fruits rouges et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les 12 empreintes d'une plaque à muffins et décorer chaque gâteau d'une pincée de flocons d'avoine.

Cuire 25 minutes à 180°C puis laisser tiédir quelques instants avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Attention, la farine d'avoine a généralement un rendu assez mou, et ça se ressent sur ces gâteaux. Mais ils sont très bons!

Velouté de tomates rôties

Voici une de mes soupes préférées, et simplissime à préparer. Il faut des tomates (biologiques, si possible, de pleine terre et de plein soleil, pour tous les arômes qu'elles ont à nous offrir), un peu d'ail et un peu d'huile d'olive (en pulvérisateur, c'est l'idéal). La recette est surtout un mode de préparation, ici. Cette soupe est douce, veloutée, avec un bon gout de tomates et une saveur légèrement caramélisée, due au rôtissage. Vraiment un délice!

Ingrédients :

• environ 250 à 350 gr de tomates par personne


• 1 à 3 gousse d'ail par personne


• un peu d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four ayant des bords haut, placer les tomates grossièrement coupées en morceaux (on peut les peler ou non). Ajouter les gousses d'ail pelées et grossièrement coupées. Vaporiser d'huile d'olive, juste de quoi former une pellicule sur le dessus des légumes.

Enfourner pour 30 minutes environ. Les tomates doivent avoir rendue leur eau et avoir brunies. On ne doit pas remuer en cours de cuisson.

Il reste simplement à mixer le potage, et il sera prêt à être servi.

On peut le servir avec des tranches de pain gratiné au fromage, ou tel quel, avec un peu de basilic ou de persil.

Croquants au sucre complet et aux épices

Voici des petits gâteaux secs bien durs mais bien bons... Mais bien durs... Oups!

Certes, ça évite des s'en manger une douzaine d'affilé, mais en même temps, peut être mieux vaut-il les déconseiller à quiconque a mal aux dents. Mais ce sont les risques de l'improvisation. Ces gâteaux sont en effet nés d'une envie de biscuits et de la présence d'un blanc d’œuf tout seul dans mon frigo. Alors hop! des petits gâteaux. Très secs.

Ingrédients :

• 350 gr de farine


• 100 gr de margarine


• 100 gr de sucre complet


• 75 gr de sucre glace


• 1 blanc d’œuf


• 1 c à c d'épices pour pain d'épice

Préparation :

Battre la margarine et les sucres en crème. Ajouter le blanc d’œuf, mélanger puis ajouter la farine et les épices. Rouler la pâte et la réfrigérer 1h.

Préchauffer le four à 170°C.

Former des boudins et les couper en tranches, puis aplatir les tranches avec le plat de la main, puis les placer sur une plaque à pâtisserie. On peut les saupoudrer de sucre glace. Cuire 10 minutes (8 serait peut être mieux). Faire refroidir sur une grille.

 Évitez de vous casser les dents!

Pains aux raisins briochés

Il y a quelques temps, j'ai eu envie d'un pain aux raisins... je m'en suis acheté un en boulangerie, mais malheureusement, je l'ai trouvé horriblement sucré, et ça a été presque difficile de le finir. Mais comme j'en avais très envie, et bien, on est jamais aussi bien servi que par soi même! Mais comme je suis paresseuse, et que je n'avais pas envie de me lancer dans l'aventure hasardeuse de la pâte feuilletée briochée, je me suis contentée du brioché. Et je n'ai pas préparée de crème pâtissière, me contentant de crème Jock (je sais, c'est introuvable dans certaines régions, désolée).

Pour la pâte, j'ai utilisé ma machine à pain, en mode pâte (programme de 1h50).

Ingrédients pour 18 pains aux raisins (2 plaques):

• 370 gr de farine
• 50 gr de sucre complet
• 50 gr de margarine ou de beurre mou
• 1/8 litre de lait (12,5cl)
• 1 œuf entier
• 1 sachet de levure de boulangerie super rapide
• 1 pincée de sel

ainsi que :

• 1/2 litre de lait
• 80 gr de poudre Jock à la vanille
• 1 ramequin de raisins secs, mis à gonfler une nuit dans de l'eau
• 1 jaune d’œuf et 3 cs de lait

Préparation :

Le matin (ou la veille), préparer la crème "pâtissière" selon les consignes du paquet. Laisser refroidir, en filmant au contact de la crème (ça évite qu'elle fasse une peau).

L'après midi, ou le lendemain matin, mettre les ingrédients de la pâte dans la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur.

Laisser le programme se dérouler.

Sortir  le jaune à dorer du réfrigérateur, le battre avec le lait et réserver à température ambiante, juste avant la fin du programme.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Y étaler la crème, préalablement fouettée (pour éviter les grumeaux). Utiliser une palette ou un couteau large pour étaler. Laisser un bord libre sur environ 1 cm. Ajouter les raisins secs en les éparpillant bien partout sur la pâte. Rouler, en direction du bord laissé libre (soudure du boudin), puis couper des tranches d'environ 2 ou 3 cm, avec un couteau très tranchant. Déposer ces tranches délicatement sur des plaques à pâtisserie préalablement huilées.

Laisser reposer environ 40 minutes. Dorer délicatement, en commençant par les bords, puis enfourner environ 20 minutes à 180°C (surveiller la cuisson).

Laisser refroidir sur les plaques.

Tiède, c'est bon, mais froid, c'est pas mal non plus... et congelé/décongelé au micro ondes... ben, c'est mieux que de s'enfiler 9 pains aux raisins par personne! Je congèle mes viennoiseries dans des sachets congélation, en les séparant avec du papier sulfurisé, ce qui permet de les séparer plus facilement.

Attention, si vous êtes très "bec sucré", ces pains aux raisins risquent d'être trop pauvres en sucre pour vous. On peut éventuellement ajouter un peu de sucre à la crème pour pallier à ce petit "défaut", ou bien les décorer de sucre perlé.

Petits gâteaux citron et son d'avoine

Ces temps ci, je suis très "citron"... j'en utilise beaucoup, avec la viande, le poisson et les pâtisseries. C'est de cette envie de citron que sont nés ces petits gâteaux moelleux et couronnés d'une tranche caramélisée d'agrume. Une recette élaborée sur le vif, en quelques minutes, pour 6 jours de délices.

Ingrédients pour 12 gâteaux:

• 250 gr de farine


• 100 gr de son d'avoine


• 120 gr de sucre complet


• 2 œufs entiers


• 2 yaourts nature


• 3 c s d'huile


• 1 sachet de levure chimique


• 2 citrons non traités


• Sucre en poudre fin pour les finitions

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper l'un des citrons en 12 tranches fines (éliminer les entames, trop étroites et épaisse). Réserver.

Râper le zeste de l'autre citron et en presser le jus. Mélanger dans un saladier et y ajouter le sucre complet, les œufs, les yaourts et l'huile. Battre le tout et y ajouter le son, la farine et la levure.

Répartir dans les alvéoles d'un moule à muffins. Déposer une tranche de citron sur la pâte, et saupoudrer de sucre fin.

Cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

Conseil important : Attention aux coulures de caramel citronné! La lèche-frite est très fortement recommandée, ici (oups).

Et puis une petit coup de gueule contre la nouvelle interface de Blogger, que j'ai voulu essayé: impossible de poster ce message avec, et quand j'ai voulu le faire avec l'ancienne version, mes photos, ma mise en page et mes libellés avaient été supprimés!!!

Je ne suis pas contente du tout... D'autant que la nouvelle interface n'apporte rien, et selon moi, elle est même bien moins fonctionnelle (pas d'onglets en haut, par exemple, pour ceux qui connaissent).

Noisettes...

Dans mon nouveau jardin, il y a un noisetier...

 

Récolte...

***

 Après l'effort (de se pencher, de ramper, de ramasser...), le réconfort...

Miam, miam... ^^