Pain de mie si bon

Depuis notre déménagement, nous allons en week end dans les montagnes des Pyrénées. Vendredi et samedi, par beau temps, nous marchons.

Et le dimanche, on profite des courbatures.

Les jours de marche, c'est sandwichs au menu, et si possible au pain maison. Là, comme je n'avais que de la farine T55 à disposition (p'naise, va falloir aller à la boutique bio chercher de la T80, quand même!!!), je me suis dis que j'allais faire un pain de mie. Mais bon, les 2 ou 3 fois où je me suis frottée à la chose, même avec la machine à pain, on peut pas franchement franchement dire que ça ait été un franc succès.

J'ai donc cherché sur les blogs de ma connaissance (tous mes livres de cuisine sont encore dans des cartons) et suis tombée sur la recette de Papilles et pupilles.

Et alors là... ho là là là là, qu'il est bonnnnnnnnn!

Bon, comme c'est exactement la même recette, je vous renvois direct sur le blog d'Anne pour les ingrédients. Cependant un tout petit bémol: 230°C au four, ça donne une croûte brunâtre très (trop) vite en début de cuisson, donc je pense essayer un four plus doux la prochaine fois.

Je ne peux pas faire cuire ce pain direct dans ma machine à pain, vu qu'une des pales est irrémédiablement coincée dans la cuve (donc soit impossible de sortir le pain cuit, soit un supeeeeerbe trou en dessous quand la pale arrache la mie). Faut que j'achète une nouvelle cuve ou une nouvelle map...

Bon aller, just for fun, les photos!

Screugneugneu...

Déménagement direction Tarbes prévu le 28 mars (tiens... on y est déjà...).
Résiliation programmée de la connexion Internet de notre domicile antérieur le 31 mars 2011.
Mais incidents de parcours:
Petit un : au retour d'un de nos voyages visant à préparer notre emménagement dans la nouvelle maison, nous y oublions notre Ô précieux routeur WiFi... Couic, plus de connexion WiFi pour Ségolinette... même pas de connexion filaire, d'ailleurs... car les modems ADSL ne courent plus les rues depuis que les Box sont à la mode, et ces machins ne sont pas compatibles avec Windows7 (si j'avais su, je n'aurais pas laissé mon vieux PC portable XP dans la nouvelle maison...).
Bonnnnnnn.
Là dessus se ramène le petit deux... Car faisant suite à la lettre envoyée en recommandé par mon mari pour résilier sa connexion au 31 mars, il reçoit un mail lui confirmant la coupure... pour le 20 mars!!! Un appel au service client le rassure: ce serait une erreur informatique, oui oui, ils ont sa lettre, sur laquelle c'est bien précisé à 3 reprises qu'on ne  devait couper la connexion que le 31.
Le 21 mars mon mari veut se connecter... ben non, c'est pas possible. Re téléphone au service clients (avec tous les délais d'attente, bien sûr, hein, sinon c'est pas drôle). Ben, figurez vous qu'ils ont pas pu rétablir... "pas avant 1 semaine".

Bon, sans Internet, j'ai eu du temps pour cuisiner, au moins (enfin... quand je ne me noyais pas dans les cartons...).

Ceci pour dire que je n'ai pas oublié que j'avais des blogs, mais juste que j'étais dans l'incapacité d'y accéder.

Bientôt, de nouvelles recettes!

Gâteau aux carottes

Voici un gâteau festif et original (en France, car outre Atlantique, c'est un grand classique des gouters d'anniversaires). Il en existe de multiples variations, mais celle-ci a ma préférence, d'une part en raison de sa rapidité de préparation et d'autre part parce qu'elle ne comporte aucun arôme, aucun autre ingrédients que la pâte à gâteaux et les carottes.

Petit inconvénient, elle est assez riche, car c'est une pâte à l'huile.

Je prépare ce gâteau en partie avec du sucre complet, qu'on peut remplacer facilement par de la cassonade. Le sucre complet souligne avantageusement la saveur de la carotte.

Ingrédients:

• 2 œufs entiers
• 100 gr de sucre complet ou de cassonade
• 120 gr de sucre ordinaire
• 160 gr de carottes finement râpées
• 180 ml d'huile de colza
• 190 gr de farine
• 1 c à c de bicarbonate alimentaire
• 1 c à c de levure chimique
• sucre glace pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre, beurrer et fariner.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs et les sucres. Fouetter puis ajouter l'huile. Fouetter à nouveau. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les carottes râpées et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, les carottes râpées étant bien réparties dans la pâte.

Ajouter alors la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Verser dans le moule.

Placer au four 45 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et saupoudrer, à chaud, de sucre glace. Laisser refroidir, puis déguster.

Flan de panga au chou fleur

Ces derniers temps, nous mangeons beaucoup de panga. C'est un poisson qu'on trouve surgelé assez facilement, et qui se prépare vite fait bien fait quand on a pas trop d'idées, mais qui se prête aussi à tout plein de fantaisies. C'est un poisson "exotique", blanc à chair ferme, qui peut se cuire à la poêle, au four, poché... Et avec lequel on peut préparer des terrines.

Il se trouve que j'avais, l'autre soir, dans l'idée de faire une sorte de terrine chaude, un peu genre Parmentier de poisson avec du choux fleur dans la purée... et puis au dernier moment j'ai décidé de laisser mes pommes de terre bouillies dorer au four, et de gratiner simplement mon choux fleur...

En résulte un plat pas forcément photogénique, mais délicieux!

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon les appétits):

• 2 filets de panga décongelés
• 2 blancs d'œuf
• 1 c à s de fécule (arrow root)
• 1 c à s de concentré de tomate
• 1 tour de moulin de sel
• 1/2 c à c de piment doux
• 500 gr de choux fleur cuit fondant
• 2 c à c de fromage râpé

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol d'un mixer, rassembler tous les ingrédients sauf le choux fleur. Mixer par impulsions, pour éviter que le mélange ne s'échauffe.

Beurrer un petit plat à four (20cm de diamètre si rond, ou 15cm si carré). Fariner légèrement puis y verser la préparation bien onctueuse.

Cuire environ 45minutes.

Passé ce temps, couvrir avec le choux fleur écrasé (chaud), répartir le fromage et mettre à gratiner une dizaine de minutes à 180°C.

Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau et dorées au four, à peine enduites d'huile.

Gâteau de fromage blanc

En ce moment je passe bien trop de temps devant mon PC et pas assez dans ma cuisine. Du coup je ne poste pas sur ce blog. Pourtant vous vous doutez bien que nous mangeons quand même...
Aujourd'hui je fais un gâteau de fromage blanc. Pas un cheesecake, vu que je ne prépare pas le sacro-saint fond à base de beurre et de sablés. Donc juste du fromage blanc, des œufs, du sucre et de la fécule (de l'arrow root, d'ailleurs). Et un peu de margarine pour le moule. C'est tout.

Ingrédients:

• 500 gr de fromage blanc à 20% de MG
• 150 gr de sucre
• 4 œufs blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire (facultatif)
• 100 gr d'arrow root (ou de fécule de maïs)

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C (sole uniquement).
Chemiser un moule à manqué (de préférence, à fond amovible) de papier sulfurisé, beurrer et fariner.
Mélanger ensemble les jaunes, 100 gr de sucre, la fécule et le fromage blanc.
Battre les blancs en neige avec la pincée de bicarbonate et ajouter les 50 gr de sucre restant en pluie. Battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et forment des crêtes.
Mélanger délicatement avec l'appareil au fromage blanc.
Verser dans le moule et enfourner pour 1 heure.
La pâte monte comme un soufflé. Ne pas choisir, donc, un moule trop petit.

En fin de cuisson, j'allume la résistance du grill pour donner de la coloration au gâteau, mais c'est facultatif.
Sortir du four et laisser refroidir. Le gâteau s'effondre, c'est normal...

Laisser refroidir plusieurs heures avant de découper en parts et déguster.

Bon appétit!

Rôti de porc au jambon cru et sa garniture

Cuisine de tous les jours qui fleure bon les arômes de jambon cru... garniture vite faite à base de champis en boite et de pommes de terre, un plat pas compliqué, vite fait, vite enfourné. Je ne garde des difficultés qu'avec le temps de cuisson... et je suis bien souvent obligée de recuire mes tranches de rôti de porc après découpage. Peu importe, c'est toujours aussi bon!!!

Ingrédients:

• un rôti de porc de 750 gr environ (longe)
• 6 tranches de jambon cru
• 2 très grosses pommes de terre
• 1 boite moyenne de champignons de paris (ou mélange forestier)
• 4 belles gousses d'ail épluchées, dégermées et taillées en quartiers

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.

 Glisser les morceaux d'ail dans le rôti après y avoir pratiquées des fentes de la pointe d'un couteau.
Répartir les champignons dans un plat allant au four.
Tailler 4 tranches de jambon en fines lamelles.
Couper les pommes de terre en gros dés.
Éparpiller les pommes de terre sur les champignons, puis ajouter les lamelles de jambon. Déposer le rôti sur l'ensemble et le couvrir des deux tranches de jambon restantes.

Cuire 1h15 à 210°C.
Servir tranché avec la garniture et des haricots verts.

Avis de recherche: quel est le modèle de ce four?

Me voici rentrée de ma toute nouvelle maison...
Nous avons signé l'acte d'achat lundi 27 décembre et avons plus ou moins campé sur place ces derniers jours.
Dans la cuisine de bois massif toute équipée, un four.
Pas n'importe quel four.
Un Scholtes... Mais pas moderne pour un poil.
Ancien.
Electrique.
Mais pas éléctronique.
Et trèèèèèès grave, sans mode d'emploi.

Je n'ai pas l'intention de le garder à long terme, mais en attendant l'investissement dans le modèle de mes rêves, il va bien falloir m'en accommoder (ô mondieumondieumondieu, il ne sait pas parler en degrés Celsius!!! cette chose s'exprime en thermostat de 1 à 6... enfer et damnation, je suis perdue!!!).

Bon trêve de plaisanterie.
Je vous présente, et si il vous dit quelque chose, ça serait bien sympa de m'en informer.

Alors, comme vous pouvez le voir sur la photo, on trouve en façade et de gauche gauche à droite: un cadrant numérique défilant, avec à droite une roue affichant les heures de 0 à 24, permettant visiblement de programmer le début d'une cuisson, et à gauche une autre roue affichant quant à elle le temps de cuisson désiré. En dessous de ce cadrant, on trouve deux boutons. Celui de gauche est surmonté de l'inscription "début", avec à gauche un cadrant d'horloge stylisé et à droite une main. Le bouton de droite est surmonté de l'inscription "durée", et si on appuie dessus, il fait tourner la roue à droite de l'heure, programmant ainsi le temps de cuisson. Si on le tire vers soit, il fait défiler l'heure minutes après minutes, et permet ainsi de régler l'heure sur le four.
Ensuite il y a un petit bouton rouge dont je n'ai pas pu déterminer l'usage.
Sur la barre supérieure, vers le milieu de la façade, il y a trois voyants, orange, vert et rouge.
Le voyant orange est associé à la lettre P, le voyant vert à la lettre V et le rouge à la lettre F. Je ne sais pas non plus à quoi cela correspond.
Un peu en dessous de ces voyants, à gauche, on trouve aussi un bouton poussoir avec dessiné à droite et à gauche une pâtisserie stylisée (bouton enfoncé) et un poulet (bouton sortit).
Pour finir, complètement à droite et en haut de la façade, on trouve le bouton de thermostat, qui se règle en le tournant vers la droite, et qui fait apparaître dans une petite fenêtre le niveau de thermostat, de 1 à 6.

Ce four ne comporte donc que des affichages analogiques.
Cependant il m'a semblé, après l'avoir fait fonctionner, qu'il est pourvu d'un système de chaleur ventilée, et peut être d'une porte froide.

Le programmateur de durée va jusqu'à 240minutes, il me semble, et pour le déclencher, on appuie dessus. Système ingénieux mais un peu crétin quand le four est encastré sous la table de cuisson... parce qu'on tend à s'appuyer dessus en cuisinant, ce qui fait qu'on est réveillé à 2 h du matin par le "rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr" exaspérant de fin du compte à rebours...

Bon voilà, je n'ai rien à en dire de plus...

Mais en bonus, est ce que quelqu'un reconnaîtrait mon lave-vaisselle, siouplait?