Ma soupe réconfortante au quotidien

Voici plusieurs semaines désormais que je mange de la soupe à midi. Pas une moulinée, mélangée, comme celle du soir, destinée à ouvrir le repas. Non, une belle soupe constituée d'un bouillon bien épicé, de légumes, pâtes et quelques petites choses en plus...

Au début je ne pensais même pas à en partager la recette. D'ailleurs, dans mon esprit, de recette il n'était pas question, mais bien plus d'une façon de faire. Pourtant quand j'ai essayé de parler de cette petite soupe sans prétention autour de moi, on m'a encouragée à lui consacrer un billet.

La quantité de soupe s'entend ici pour une personne.

Ingrédients pour un grand bol de 750 ml :

• 4 dl d'eau
• 150 gr de julienne de légumes surgelée
• 75 gr de saucisse végétale épicée, en rondelles
• 40 gr de pâtes "avoines" (ou coquillettes)
• 1 tronçon de gingembre frais émincé (quantité selon les gouts)
• 1 pincée d'algues séchées
• 1 bonne pincée de thym
• 1/2 c à c de curcuma en poudre
• 1 pincée de poivre
• sauce soja

Préparation :

Dans une petite casserole, mettre à chauffer l'eau avec les légumes, les épices et les aromates. Ajouter les pâtes à ébullition et les faire cuire "al dente", en ajoutant la saucisse végétale à la fin.

Verser dans un grand bol (ou un petit saladier!), ajouter un peu d'eau si nécessaire pour faire tiédir l'ensemble et assaisonner à son gout avec la sauce soja.

C'est prêt!

Variantes :

• Remplacer la julienne de légumes par n'importe quel(s) autre(s) légume(s), comme par exemple de l'endive, du vert de poireau, du potimarron grossièrement haché, de la tomate...
• Remplacer la saucisse végétale par du tofu fumé, nature ou aux herbes, par un oeuf ou simplement par une tranche de jambon émincée...
• Remplacer les pâtes par du riz, du quinoa, du blé, du boulgour, des crozets...
• Varier les épices, en utilisant par exemple du curcuma frais...

Tous les jours je mange la même chose, et pourtant, tous les jours c'est différent! Et j’obtiens toujours le même réconfort. ☺

Brownie au tofu soyeux et à la caroube

Voici quelques jours que l'idée me trottait dans la tête...

Whaou, je suis folle de joie, ma créativité culinaire est en train de se réveiller ! Chouette !

Faire un brownie à la caroube, sucre complet, tofu soyeux...

J'ai trouvé plein de recettes sur le net et dans mes bouquins, mais aucune qui me convenait parfaitement. Du coup j'ai improvisé, ce matin dans ma cuisine, à peine le petit déjeuner avalé.

Question préparation, on met tout dans le mixer, rien de plus simple. Après il faut quand même aller en boutique bio pour avoir tous les ingrédients sous la main, mais rien de bien compliqué.

Ingrédients pour un moule de 20 cm carré

• 400 gr de tofu soyeux (une barquette)
• 1/2 tasse de poudre de caroube (au rayon "chocolat en poudre")
• 1/2 tasse de sucre complet
• 1/2 tasse de fructose
• 1 tasse de farine T110
• 2 cs de purée d'amandes complètes
• 1 tasse de noix mélangées (selon vos gouts)
• 1 tasse de pépites de chocolat

et

• 1/4 de tasse de fructose

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C environ.

Beurrer un moule carré de 20 cm de coté.

Dans le bol du mixer, mettre tous les ingrédients humides, ainsi que les sucres et la poudre de caroube. Mixer. Ajouter la farine. Mixer. Ajouter les noix et les pépites de chocolat et mélanger délicatement avant de verser dans le moule.

Égaliser la surface puis saupoudrer uniformément de fructose avant de lisser une dernière fois avec un spatule bien sèche.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir dans le moule avant de couper en carrés, et saupoudrer de sucre glace.

Petits chocolats de fêtes, idées à prendre...

Pour les fêtes, cette année, je n'ai pas fais beaucoup de biscuits (juste quelques étoiles de pain d'épice, dont je donnerais la recette ultérieurement). J'ai en revanche consacré pas mal de temps à la réalisation de petits chocolats, de trois sortes.

En la matière, ce sont plus des idées générales que je vais partager parce que les doses que j'ai utilisé sont plutôt approximatives. En tout cas, je peux vous assurer que toutes les versions ont largement été appréciées par les gouteurs.

 Idées de recettes

Chocolats purée de noisettes, sucre complet et poudre de caroube

Compter environ 200 gr de purée de noisettes complète non grillée, 100 gr de sucre complet et environ 100 gr de poudre de caroube. Mélanger la purée de noisettes avec le sucre complet puis ajouter la poudre de caroube bien tamisée jusqu'à obtenir une pâte malléable semblable à de la pâte d'amandes.

Former des coques dans des moules à chocolat (chocolat à 40% de MG de préférence). Laisser figer dans une pièce fraiche avant d'y placer des morceaux de pâte de noisettes puis couvrir de chocolat fondu avant de remettre à figer. Attendre que le chocolat soit bien dur avant de démouler délicatement.

On peut aussi tremper directement des morceaux de pâte de noisette dans le chocolat fondu, avant de laisser les morceaux à figer sur du papier sulfurisé. Réserver dans une boite hermétique chemisée de papier de soie.

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Chocolats confiture de carottes et amandes

Pour réaliser ces chocolats, j'ai utilisée la confiture de carottes, clémentines et bergamote. On peut bien entendu utiliser n'importe quelle confiture au choix. On ajoute ensuite de la poudre d'amandes, jusqu'à obtenir une pâte de la texture d'une pâte d'amandes. Si elle devient granuleuse, on peut ajouter de la purée d'amandes pour humidifier un peu.

Pour former les chocolats, il suffit de procéder exactement comme pour les chocolats à la pâte de noisettes à la caroube.

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Chocolats à la noix de coco sans sucre

Depuis l'enfance, j'adore la noix de coco. Coco et chocolat, ça va bien ensemble. Mais par contre j'ai totalement horreur des Bounty, ces espèces d'horreurs écœurantes de sucre. Beurk! Pourtant c'est super simple à faire : de la noix de coco râpée, du lait de coco (ou du lait concentré, pour certains). Par exemple 125gr de noix de coco râpée et 125ml de lait de coco. On mélange puis on laisse reposer une bonne nuit, le temps que ça épaississe (les fibres de coco vont absorber l'humidité et le tout va former une pâte).

Pour former les chocolats, on procède toujours de la même façon. Ici j'ai formé des petits boudins que j'ai plongé dans le chocolat avant de les laisser figer sur du papier.