Ronde Interblog #21 : Kiss the cook.

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Cookies cacao et pépites de choco, avec des lentilles dedans!

Voici longtemps que j'avais envie de faire des cookies aux légumineuses. J'en avais vues plusieurs recettes, dont celle du livre "Desserts de légumes" (on le trouve encore dans certaines boutiques bio). Cependant la recette de cookies de ce livre était vraiment très sucrée et contenait trop peu de lentilles à mon gout. Donc j'ai adaptée la recette de Françoise pour ses cookies à la purée de marron, en ajoutant quand même un peu de sucre, un peu de farine, un peu de flocons d'avoine... du cacao en poudre et des pépites de chocolat!

Ingrédients :

• 350 gr de lentilles cuites
• 100 gr de margarine
• 1 œuf
• 100 gr de sucre complet
• 50 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine
• 2 c à soupe bombées de cacao en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 gr de flocons d'avoine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer finement les lentilles avec la margarine et l’œuf entier.

Ajouter les sucres et mélanger. Ensuite, ajouter encore la farine, la levure et le cacao, mélanger, et finir avec les pépites de chocolat et les flocons d'avoine.

Former des petits tas sur une plaque à pâtisserie, à l'aide de deux cuillères à café, en les espaçant bien, puis enfourner.

Cuire 10 à 15 minutes en fonction de la taille des cookies.

À la sortie du four, laisser tiédir quelques instants avant de mettre à refroidir sur une grille, puis ranger dans une boite hermétique.

Ces gâteaux sont très bons, on ne sent pas du tout le gout de lentille, mais par contre ils renferment des fibres, vitamines et minéraux. Grâce à ces légumineuses, aux flocons d'avoine et, dans une moindre mesure, au sucre complet, ils ont in indice glycémique moins élevé que les cookies traditionnels.

Muffins amandes, fruits rouges et raisins secs

Une nouvelle fournée hebdomadaire... Il me restait 60 gr de fruits rouges surgelés mélangés, au congélateur, j'avais 500gr de raisins secs et de la poudre d'amande dans le placard, donc... hop hop hop! Un petit mélange... sans oublier les pistaches qui me restaient (encore!) de ma participation à l'Interblog #20...

Voilà ce que ça donne :

Ingrédients pour 12 pièces :

• 300 gr de farine
• 125 gr de poudre d'amandes
• 2 œufs entiers
• 120 gr de sucre en poudre
• 30 ml d'huile végétale
• 160 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 60 gr de fruits rouges surgelés
• 60 gr de raisins secs
• 60 ml de pistaches mixées finement

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, le sucre, l'huile, le lait et la poudre d'amandes. Ajouter la farine mélangée à la levure. Mélanger encore le reste d'ingrédients.
Répartir la pâte dans les alvéoles d'un moule à muffins et cuire 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster!

Des photos, idées rapides...

Ce soir, le dîner est simplissime... mais n'en a pas si l'air que ça...

Des côtes de porc grillées.

 

Des grosses "frites" au four de courge butternut (encore un légume apporté par mon papa). Simplement coupée en tranche, puis en bandes, salées, poivrées et vaporisées d'huile. Le tout cuit au four à 180°C pendant environ 30 mn.

De la courgette à l'aubergine, cuites à la vapeur, en dés, au micro ondes, puis égouttées et gratinées au four avec un peu de chapelure, toujours à 180°C.

On peut vaporiser d'huile pour que ça dore vraiment, mais je n'en avais pas envie.

Des petits pâtés de haricots rouges, composés de quelques haricots rouges bien cuits (je dirais 250ml environ) bien écrasés et mélangés avec un œuf entier et un peu de farine (2 cuillerées à soupe), du sel, du poivre... la pâte ne doit pas être trop liquide... on verse dans un moule à mini muffins légèrement huilé, et on cuit 10 minutes environ.

Tout ça, oui, parce que je suis gourmande!

Et si on excepte les côtes de porc, ce dîner peut être parfaitement végétarien.

Et les petits pâtés aux haricots rouges sont délicieux avec un peu de purée d'amandes...

Biscuits à l'avoine

En ce moment, j'ai de grosses envies de biscuits... mais tant qu'à faire, autant éviter que ça soit trop gras et trop sucré. Donc il faut chercher des petites astuces. Ici il s'agit de margarine allégée, de sucre complet, de farine d'avoine et de flocons d'avoine.

Innovation! Je voulais faire des drop cookies, mais je pense qu'il aurait fallut que j'ajoute un œuf supplémentaire à ma préparation pour obtenir de résultat. J'ai donc des sortes de macarons à l'avoine, mais c'est très bon malgré tout.

Ingrédients :

• 100 gr de farine d'avoine
• 100 gr de farine de blé
• 50 gr de farine de seigle
• 100 gr de flocons d'avoine
• 125 gr de margarine
• 150 gr de sucre complet
• 1 œuf entier
• 7 gr de levure chimique (1/2 paquet environ)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le sucre avec la margarine. Ajouter l’œuf et battre encore. Ajouter ensuite les farines mélangées à la levure. Terminer par les flocons. La pâte doit être assez ferme.

Former des boules de la taille d'une noix. Les déposer sur la plaque à pâtisserie.

Soit les laisser telles quelle, soit les applatir avec une fourchette farinée.

Enfourner et cuire environ 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 Savourer...

Tarte amandine aux figues

Mon papa est venu nous rendre visite. Quel bonheur d'avoir un papa bricoleur. ^^

En deux jours, il nous a aidé à régler quelques problèmes de robinetterie et de plomberie, et nous a enfin permit de savoir si la parabole que les anciens propriétaires nous ont laissé était en état de fonctionnement. Bref, il nous a bien rendu service. Sans compter qu'il nous a apporté des fruits et légumes, et que ça m'a permit de nous préparer de délicieux repas, dont des bricks à la compote de coings (pas de photos, oups!) et cette superbe tarte amandine aux figues, décorée d'un peu des pistaches qui me restaient après ma seconde participation à l'Interblogs.

Ingrédients pour une tarte de 22cm de diamètre (6 parts):

• 250 gr de farine (voire un peu plus)
• 60 gr de sucre glace
• 100 gr de margarine
• 1/2 c.c. de cannelle
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 œuf entier

et

• 125 gr de poudre d'amandes
• 60 gr de sucre complet
• 1 œuf entier
• 10 cl de crème de soja
• environ 10 figues, coupées en 4
• 1 cs de pistaches mixées avec un peu de sucre fin (décor)

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant d'abord la farine, le sucre glace, le bicarbonate, la cannelle et la margarine. Sabler. Ajouter l’œuf et mélanger sans trop pétrir, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus (ajouter un peu de farine si nécessaire). Fraiser une ou deux fois, rouler en boule et réserver au frais environ une heure.

Préparer la crème d'amandes en mélangeant simplement la crème de soja, la poudre d'amandes, le sucre complet et l’œuf entier. Passer au four à micro-ondes environ 2 à 3 minutes (selon la puissance du four). Bien remuer puis laisser refroidir. On peut éventuellement ajouter 1 cuillerée d'alcool (rhum par exemple), ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. Transférer dans le moule à tarte. Verser la crème et bien l'égaliser. Placer les quartiers de figues peau vers la crème, en formant une jolie rosace. Décorer avec des motifs découpés à l'emporte pièce dans la pâte restante. Enfourner environ 30 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir, avant de servir, décorée d'un peu de poudre de pistaches.

 ♥♥♥

Miam miam!!!

Mon papa est venu me voir et m'a apporté son jardin avec lui...

Depuis que nous avons déménagé, notre potager chéri est beaucoup celui des autres... non que le notre ne donne rien (il y a des noisettes, des tomates, quelques courgettes et potimarrons, ainsi que des fraises des bois, framboises et groseilles), mais il donne tout de même moins que notre ancien jardin, cultivé avec patience par mon mari, qui nous fournissait généreusement en fruits et légumes.

C'est donc avec plaisir que j'accueille dans ma cuisine les fournitures extérieures... quelle que soit leur source.

Ce mois-ci, c'est du jardin charentais de mon père que me viennent les victuailles. Quelques menus cartons et cageots, qui emplissent mon congélateur de fruits et légumes aux belles couleurs et doux parfums d'été.

Quelques photos!

 On commence par les légumes...

Aubergines

Petites courgettes

Piments forts

Poivrons (parfois habités de quelques fourmis)

 On continue par les tomates... et la rhubarbe... fruits et légumes, eux aussi...

Tomates cœur de bœuf.

Rhubarbe

 On termine par les fruits...

Pêches de vigne

Poires

Coings

Figues

Figues encore, à congeler...

Et très vite, quelques recettes...

Petits gâteaux d'avoine à l'amande et aux fruits rouges

Nous continuons à manger des petits gâteaux type "muffins" chaque midi. Cette répétition nécessite donc un renouvellement des saveurs, histoire de ne pas lasser, mais aussi une utilisation rationnelle du sucre et autres matières grasses. Le but étant d'éviter de consommer trop de graisses saturée, de saccharose, etc.

Ici, point de farine de blé, mais de la farine d'avoine précuite (voir en magasin bio), du son d'avoine et de la poudre d'amande. Point de beurre mais de l'huile végétale. Point de sucre blanc, mais du sirop d'érable et un peu de miel.

Et des fruits rouges, pour faire bonne mesure.

Ici je me suis servie de mes "cuillères" et "tasses" doseuses, et pas de ma balance... la flemme, sans doute...^^

Ingrédients :

• 2 tasses de farine d'avoine (500ml)
• 1/2 tasse de son d'avoine (125ml)
• 1/2 tasse de sirop d'erable (125ml)
• 1/2 tasse de miel (125ml)
• 1 yaourt
• 2 œufs entiers
• 3 cs d'huile de colza
• 100 gr de poudre d'amandes
• 1 tasse de fruits rouges surgelés (cassis, groseilles, myrtilles=>250ml)
• 1 sachet de levure chimique
• 12 pincées de flocons d'avoine

Préparations :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre ensemble le yaourt, le sirop d'érable, le miel, les œufs.

Ajouter la farine, le son d'avoine et la levure chimique, ainsi que la poudre d'amandes.

Ajouter les fruits rouges et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les 12 empreintes d'une plaque à muffins et décorer chaque gâteau d'une pincée de flocons d'avoine.

Cuire 25 minutes à 180°C puis laisser tiédir quelques instants avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Attention, la farine d'avoine a généralement un rendu assez mou, et ça se ressent sur ces gâteaux. Mais ils sont très bons!

Velouté de tomates rôties

Voici une de mes soupes préférées, et simplissime à préparer. Il faut des tomates (biologiques, si possible, de pleine terre et de plein soleil, pour tous les arômes qu'elles ont à nous offrir), un peu d'ail et un peu d'huile d'olive (en pulvérisateur, c'est l'idéal). La recette est surtout un mode de préparation, ici. Cette soupe est douce, veloutée, avec un bon gout de tomates et une saveur légèrement caramélisée, due au rôtissage. Vraiment un délice!

Ingrédients :

• environ 250 à 350 gr de tomates par personne


• 1 à 3 gousse d'ail par personne


• un peu d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four ayant des bords haut, placer les tomates grossièrement coupées en morceaux (on peut les peler ou non). Ajouter les gousses d'ail pelées et grossièrement coupées. Vaporiser d'huile d'olive, juste de quoi former une pellicule sur le dessus des légumes.

Enfourner pour 30 minutes environ. Les tomates doivent avoir rendue leur eau et avoir brunies. On ne doit pas remuer en cours de cuisson.

Il reste simplement à mixer le potage, et il sera prêt à être servi.

On peut le servir avec des tranches de pain gratiné au fromage, ou tel quel, avec un peu de basilic ou de persil.

Croquants au sucre complet et aux épices

Voici des petits gâteaux secs bien durs mais bien bons... Mais bien durs... Oups!

Certes, ça évite des s'en manger une douzaine d'affilé, mais en même temps, peut être mieux vaut-il les déconseiller à quiconque a mal aux dents. Mais ce sont les risques de l'improvisation. Ces gâteaux sont en effet nés d'une envie de biscuits et de la présence d'un blanc d’œuf tout seul dans mon frigo. Alors hop! des petits gâteaux. Très secs.

Ingrédients :

• 350 gr de farine


• 100 gr de margarine


• 100 gr de sucre complet


• 75 gr de sucre glace


• 1 blanc d’œuf


• 1 c à c d'épices pour pain d'épice

Préparation :

Battre la margarine et les sucres en crème. Ajouter le blanc d’œuf, mélanger puis ajouter la farine et les épices. Rouler la pâte et la réfrigérer 1h.

Préchauffer le four à 170°C.

Former des boudins et les couper en tranches, puis aplatir les tranches avec le plat de la main, puis les placer sur une plaque à pâtisserie. On peut les saupoudrer de sucre glace. Cuire 10 minutes (8 serait peut être mieux). Faire refroidir sur une grille.

 Évitez de vous casser les dents!

Pains aux raisins briochés

Il y a quelques temps, j'ai eu envie d'un pain aux raisins... je m'en suis acheté un en boulangerie, mais malheureusement, je l'ai trouvé horriblement sucré, et ça a été presque difficile de le finir. Mais comme j'en avais très envie, et bien, on est jamais aussi bien servi que par soi même! Mais comme je suis paresseuse, et que je n'avais pas envie de me lancer dans l'aventure hasardeuse de la pâte feuilletée briochée, je me suis contentée du brioché. Et je n'ai pas préparée de crème pâtissière, me contentant de crème Jock (je sais, c'est introuvable dans certaines régions, désolée).

Pour la pâte, j'ai utilisé ma machine à pain, en mode pâte (programme de 1h50).

Ingrédients pour 18 pains aux raisins (2 plaques):

• 370 gr de farine
• 50 gr de sucre complet
• 50 gr de margarine ou de beurre mou
• 1/8 litre de lait (12,5cl)
• 1 œuf entier
• 1 sachet de levure de boulangerie super rapide
• 1 pincée de sel

ainsi que :

• 1/2 litre de lait
• 80 gr de poudre Jock à la vanille
• 1 ramequin de raisins secs, mis à gonfler une nuit dans de l'eau
• 1 jaune d’œuf et 3 cs de lait

Préparation :

Le matin (ou la veille), préparer la crème "pâtissière" selon les consignes du paquet. Laisser refroidir, en filmant au contact de la crème (ça évite qu'elle fasse une peau).

L'après midi, ou le lendemain matin, mettre les ingrédients de la pâte dans la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur.

Laisser le programme se dérouler.

Sortir  le jaune à dorer du réfrigérateur, le battre avec le lait et réserver à température ambiante, juste avant la fin du programme.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Y étaler la crème, préalablement fouettée (pour éviter les grumeaux). Utiliser une palette ou un couteau large pour étaler. Laisser un bord libre sur environ 1 cm. Ajouter les raisins secs en les éparpillant bien partout sur la pâte. Rouler, en direction du bord laissé libre (soudure du boudin), puis couper des tranches d'environ 2 ou 3 cm, avec un couteau très tranchant. Déposer ces tranches délicatement sur des plaques à pâtisserie préalablement huilées.

Laisser reposer environ 40 minutes. Dorer délicatement, en commençant par les bords, puis enfourner environ 20 minutes à 180°C (surveiller la cuisson).

Laisser refroidir sur les plaques.

Tiède, c'est bon, mais froid, c'est pas mal non plus... et congelé/décongelé au micro ondes... ben, c'est mieux que de s'enfiler 9 pains aux raisins par personne! Je congèle mes viennoiseries dans des sachets congélation, en les séparant avec du papier sulfurisé, ce qui permet de les séparer plus facilement.

Attention, si vous êtes très "bec sucré", ces pains aux raisins risquent d'être trop pauvres en sucre pour vous. On peut éventuellement ajouter un peu de sucre à la crème pour pallier à ce petit "défaut", ou bien les décorer de sucre perlé.

Petits gâteaux citron et son d'avoine

Ces temps ci, je suis très "citron"... j'en utilise beaucoup, avec la viande, le poisson et les pâtisseries. C'est de cette envie de citron que sont nés ces petits gâteaux moelleux et couronnés d'une tranche caramélisée d'agrume. Une recette élaborée sur le vif, en quelques minutes, pour 6 jours de délices.

Ingrédients pour 12 gâteaux:

• 250 gr de farine


• 100 gr de son d'avoine


• 120 gr de sucre complet


• 2 œufs entiers


• 2 yaourts nature


• 3 c s d'huile


• 1 sachet de levure chimique


• 2 citrons non traités


• Sucre en poudre fin pour les finitions

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper l'un des citrons en 12 tranches fines (éliminer les entames, trop étroites et épaisse). Réserver.

Râper le zeste de l'autre citron et en presser le jus. Mélanger dans un saladier et y ajouter le sucre complet, les œufs, les yaourts et l'huile. Battre le tout et y ajouter le son, la farine et la levure.

Répartir dans les alvéoles d'un moule à muffins. Déposer une tranche de citron sur la pâte, et saupoudrer de sucre fin.

Cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

Conseil important : Attention aux coulures de caramel citronné! La lèche-frite est très fortement recommandée, ici (oups).

Et puis une petit coup de gueule contre la nouvelle interface de Blogger, que j'ai voulu essayé: impossible de poster ce message avec, et quand j'ai voulu le faire avec l'ancienne version, mes photos, ma mise en page et mes libellés avaient été supprimés!!!

Je ne suis pas contente du tout... D'autant que la nouvelle interface n'apporte rien, et selon moi, elle est même bien moins fonctionnelle (pas d'onglets en haut, par exemple, pour ceux qui connaissent).

Noisettes...

Dans mon nouveau jardin, il y a un noisetier...

 

Récolte...

***

 Après l'effort (de se pencher, de ramper, de ramasser...), le réconfort...

Miam, miam... ^^