Gâteau aux carottes

Voici un gâteau festif et original (en France, car outre Atlantique, c'est un grand classique des gouters d'anniversaires). Il en existe de multiples variations, mais celle-ci a ma préférence, d'une part en raison de sa rapidité de préparation et d'autre part parce qu'elle ne comporte aucun arôme, aucun autre ingrédients que la pâte à gâteaux et les carottes.

Petit inconvénient, elle est assez riche, car c'est une pâte à l'huile.

Je prépare ce gâteau en partie avec du sucre complet, qu'on peut remplacer facilement par de la cassonade. Le sucre complet souligne avantageusement la saveur de la carotte.

Ingrédients:

• 2 œufs entiers
• 100 gr de sucre complet ou de cassonade
• 120 gr de sucre ordinaire
• 160 gr de carottes finement râpées
• 180 ml d'huile de colza
• 190 gr de farine
• 1 c à c de bicarbonate alimentaire
• 1 c à c de levure chimique
• sucre glace pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre, beurrer et fariner.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs et les sucres. Fouetter puis ajouter l'huile. Fouetter à nouveau. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les carottes râpées et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, les carottes râpées étant bien réparties dans la pâte.

Ajouter alors la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Verser dans le moule.

Placer au four 45 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et saupoudrer, à chaud, de sucre glace. Laisser refroidir, puis déguster.

Flan de panga au chou fleur

Ces derniers temps, nous mangeons beaucoup de panga. C'est un poisson qu'on trouve surgelé assez facilement, et qui se prépare vite fait bien fait quand on a pas trop d'idées, mais qui se prête aussi à tout plein de fantaisies. C'est un poisson "exotique", blanc à chair ferme, qui peut se cuire à la poêle, au four, poché... Et avec lequel on peut préparer des terrines.

Il se trouve que j'avais, l'autre soir, dans l'idée de faire une sorte de terrine chaude, un peu genre Parmentier de poisson avec du choux fleur dans la purée... et puis au dernier moment j'ai décidé de laisser mes pommes de terre bouillies dorer au four, et de gratiner simplement mon choux fleur...

En résulte un plat pas forcément photogénique, mais délicieux!

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon les appétits):

• 2 filets de panga décongelés
• 2 blancs d'œuf
• 1 c à s de fécule (arrow root)
• 1 c à s de concentré de tomate
• 1 tour de moulin de sel
• 1/2 c à c de piment doux
• 500 gr de choux fleur cuit fondant
• 2 c à c de fromage râpé

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol d'un mixer, rassembler tous les ingrédients sauf le choux fleur. Mixer par impulsions, pour éviter que le mélange ne s'échauffe.

Beurrer un petit plat à four (20cm de diamètre si rond, ou 15cm si carré). Fariner légèrement puis y verser la préparation bien onctueuse.

Cuire environ 45minutes.

Passé ce temps, couvrir avec le choux fleur écrasé (chaud), répartir le fromage et mettre à gratiner une dizaine de minutes à 180°C.

Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau et dorées au four, à peine enduites d'huile.