Cake aux amandes, framboises et chocolat pépites

Bien le bonjour...
La bonne année, aussi (oui je sais, en mars, on est hors délai, mais peu importe).

Je ne sais pas si l'événement vaut vraiment un billet de blog, mais bon... si je ne recommence pas quelque part, je ne recommencerais sans doute jamais.

Je ne fais plus beaucoup de gros gâteaux, de pâtisseries, de pains ou même de plats préparés. Parce que je vis seule et aussi parce que j'ai troqué une table de cuisson à gaz dans une cuisine fermée contre un appartement avec kitchenette intégrée à la salle de séjour, équipée de deux plaques de cuisson vitrocéramique et un four à chaleur ventilée. Pas le top pour cuisiner.

Ceci dit, c'est surtout que j'avais un peu perdu l'envie de cuisiner et partager.
C'est toujours par le sucré que ça me revient d'où ce cake.

Bon, j'en avais fais un autre il y a à peu près 10 jours, mais mon copain m'a dit qu'il "faisait peur". Genre "sur un buffet, on me présente ça, j'y touche pas!". Merci mon cœur ♥

Ingrédients :

• 150 gr de beurre pommade
• 150 gr de sucre glace
• 200 gr de farine + 2 c à s
• 1 sachet de levure chimique
• 50 gr de poudre d'amandes
• 4 œufs entiers
• 140 gr de pépites de chocolat
• 150 gr de framboises surgelées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à cake et y faire tourner 1 cuillère à soupe de farine pour le chemiser. Mettre au frais.

Dans une boite en plastique (ou un sachet congélation), mélanger les framboises surgelées et 1 cuillerée de farine. Bien agiter. Réserver au frais.

Dans une terrine profonde, battre le beurre en crème.
Ajouter le sucre glace et mélanger au batteur électrique. Quand c'est homogène, ajouter les œufs un par un. Ajouter ensuite petit à petit la farine mélangée à la poudre d'amandes et à la levure. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

À l'aide d'une maryse souple, mélanger les framboises à la pâte, en soulevant la masse pour ne pas trop écraser les fruits.

Verser dans le moule et lisser la surface.

Enfourner 50 à 55 minutes à 180°C, de préférence en faisant fonctionner la sole (éviter la chaleur tournante complète : c'est la chaleur venant du bas qui aide le cake à bien lever).

Tester la cuisson avec un pic à brochette pour vérifier que la pâte n'est plus liquide à cœur.

Laisser reposer quelques instants puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Juste des photos... Ces derniers temps...

 Petits gâteaux au yaourt, fruits rouges et pralinoise

Tarte courgettes carottes et jambon cru

Variations de petits gâteaux au yaourt

Quiche lorraine pure crème

Tarte à la banane

 

J'ai fais d'autres choses, pris des photos, mais je suis devenue tellement désorganisée que je les ai paumées, tout simplement!😳

Bûche aux deux chocolats et fruits rouges, décor croustillant

Les photos datent de fin 2011 ou début 2012.

La bûche est une génoise simple, avec une crème vanillée au chocolat blanc et garniture de fruits rouges. Le glaçage devait être une ganache de chocolat noir recouvert de crêpes dentelles émiettées. Je n'ai visiblement jamais publiée la recette, sans savoir pourquoi...

Remise en ordre : photos

Ces temps ci, mon plus gros travail sur le blog consiste à remettre des photos sur mes anciens billets, sachant qu'il y en a environ 300...

Il y a quelques mois, j'ai modifiée l'URL du blog et changé de compte de gestion. Il se trouve que le compte d'origine a été supprimé (à ma demande)... mais je n'avais pas prévu que tous les albums qui y étaient rattachés seraient supprimés... ainsi toutes les photos en question ont disparu de mes anciens billets.

Bien heureusement, j'avais des sauvegardes de ces albums, y compris sur ce compte ci... Mais les liens ne sont plus valables, donc... donc je dois voyager dans le temps minutieusement pour remettre les pièces du puzzle en place.

Je tiens à le faire, même si ça prend du temps.
300 billets, ça représente (en moyenne) 4 fois plus de photos, soit environ 1200 clichés absents...

Je suis une petite fourmi, mais je vais y arriver...

Petits gâteaux fondants à la banane et au chocolat

Je ne poste plus beaucoup, oui, c'est vrai... Bon, c'est plus facile d'écrire des billets quand on cuisine vraiment, ce que je fais peu en ce moment. On ne peut pas dire que tailler une endive et la manger avec du jambon soit de la cuisine... Ni préparer une soupe ou des lentilles (recettes déjà postées)...

J'aime cuisiner pour les autres, et c'est un peu compliqué quand les "autres" se font rares.

En plus de ça, j'ai à présent peu d'appétit pour le sucré, et surtout un petit appétit tout court. Comme dans mon enfance, en fait...

D'ailleurs j'ai perdu beaucoup de poids car je n'ai pratiquement plus de compulsions alimentaires.

Enfin bref, il serait temps que je me mette à poster sur mes petits plats du midi, quand même (le soir c'est souvent assez léger).

Hier, j'ai constaté que j'avais trois bananes bien mûres, une tablette de chocolat à dessert et un pot de purée de châtaignes ouvert... Et un invité... Youpi!

Pas de sucre ajouté (heu... si, topping de sucre muscovado à la cuisson, mais ça, ça compte à peine).

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres
• 3 œufs entiers
• 200 gr de purée de châtaignes (pas de la crème de marrons)
• 200 gr de chocolat à pâtisserie fondu
• 12 c à c de sucre muscovado (sucre complet)
• Margarine pour les moules

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.
Placer un moule à muffins (x12) sur une grille et graisser les alvéoles.
Mixer ensemble tous les ingrédients.
Verser dans les alvéoles.
Saupoudrer de muscovado.
Enfourner 35min et laisser refroidir dans le four.

Une vraie recette de paresseuse!!!

Gâteau choco noix sans gluten

Hey! 😋

Je suis allée marcher ce soir, et j'ai eu envie de faire un bon gros gâteau... Il est sans sucre ajouté, donc peut être pas assez doux pour certains palais. Il est sans farine de blé, aussi. Mais pas sans chocolat (donc pas sans saccharose).

Bon, je vous l'accorde, ça fait un gros gâteau pour moi toute seule... mais c'est comme les muffins, ça se congèle très bien, en parts individuelles, par exemple, qui ne demanderont qu'à être passées au grille pain ensuite pour décongeler et être savourées.

Il est un peu sec, je l'ai fait cuire trop longtemps pour un gâteau sans graisses ajoutées...

J'avais envie !

Ingrédients :

• 200 gr de bon chocolat à pâtisser, fondu
• 250 gr de yaourt à la grecque
• 100 gr de confit de noix
• 3 beaux œufs bios
• 100 gr de farine de riz
• 100 gr de fécule de maïs
• 100 gr de son d'avoine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Mélanger le chocolat fondu avec le confit de noix, le yaourt à la grecque, les œufs. Mélanger.

Ajouter les éléments secs (farine, fécule, son d'avoine) et en dernier la levure.

Verser dans un moule huilé ou beurré.

Cuire environ 30 minutes et laisser refroidir dans le moule (surtout s'il est en silicone).

Gâteau avec plein de graines, fraises et kiwis

Aujourd'hui ma maman venait déjeuner avec moi, au retour d'un voyage en république Slovaque...

En conséquence de quoi, je me suis donné un peu de peine pour faire à manger... enfin, pas beaucoup plus que d'habitude, puisque finalement j'ai fais une salade d'endive, une fournée de courgette rôtie aux pois cassés et épices et... un bon gros gâteau très peu sucré mais vraiment bon.

Avec plein de graines dedans.

Une farine T130 aux 5 céréales, déjà (blé 55%, seigle 20%, épeautre 15%, orge5%, sarrasin 5%).

Mais aussi des graines de lin et de pavot, des amandes concassées et aussi des graines de sarrasin sur le dessus (ça croustille!).

Je précise que j'ai un moulin à café qui me rend bien des services avec les graines en tous genre...

 

Les fraises et les kiwis étaient des fruits trop mûrs que j'ai congelé à un moment où je ne pouvais pas les consommer pour cause de risque d’écœurement (il y a des limites à la gourmandise).

Donc j'ai préparé ce très beau et très bon gâteau, et je suis toute fière de moi.

Aujourd'hui j'ai aussi récupéré ma collection complète de moules à gâteaux, cakes, petits fours, madeleines, canelés, couronnes... etc.

Autant dire que ça va cuisiner grave !

Avec AC/DC en fond sonore, s'iouplé! Yea!

Et les Rolling Stones (mon chat préfère...).

Ingrédients :

• 300 gr de farine T130 aux cinq céréales
• 100 gr de sucre complet muscovado
• 200 ml de boisson au riz (ou lait animal, ou autre lait végétal)
• 2 belles cuillerées d'huile de coco (environ 40ml)
• 4 gros œufs
• 125 ml (une demie "tasse") d'amandes entières
• 2 cuillerées à soupe de graines de lin brun
• 2 cuillerées à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
• environ une tasse de fruits (ici, donc, fraises et kiwis en dés, congelés)
• du sarrasin en grains, cru, décortiqué

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Chemiser un moule à manqué de papier cuisson.

Mélanger la farine et la levure.

Moudre le lin, puis le pavot et ajouter ces poudres à la farine.

Mélanger au fouet. Laisser de coté.

Concasser les amandes. Réserver.

Faire fondre l'huile de noix de coco (je pose le ramequin sur mon four...).

Au batteur électrique, faire blanchir le sucre et les œufs (bon... ça ne blanchit pas vraiment, avec du sucre muscovado, mais ça s'éclaircit et épaissit). Attendre de ne plus voir du tout de grains de sucre pour arrêter de battre. Ajouter le jus de citron et l'huile de coco.

Ajouter alors la farine aux graines moulues, les amandes et la boisson au riz.

Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule, recouvrir la surface de morceaux de fruits et parsemer très généreusement de graines de sarrasin.

Enfourner.

Laisser 10 minutes à 200°C avant de baisser à 170°C et poursuivre 40 minutes.

Contrôler la cuisson en piquant une brochette en diagonale. Elle doit ressortir "sèche", c'est à dire sans trace de pâte (mais humide de vapeur, ça oui!).

Laisser refroidir dans le moule (la vapeur reste dans la pâte).

Démouler et déguster.